Alex Minho
Thiago Tagava recebe Vinícius Moura e Franklin Bin, do MasterChef Profissionais 2023, para menu exclusivo no feriado de 2 de novembro
O Mizu Izakaya, em Botafogo, no Rio de Janeiro, comemora seus dois anos com um jantar a seis mãos na segunda-feira, 2 de novembro de 2026, feriado de Finados. Para a ocasião, o chef da casa, Thiago Tagava, recebe Vinícius Moura e Franklin Bin, participantes do MasterChef Profissionais 2023, em um menu criado especialmente para a data.
A programação terá três sessões, às 18h, 20h e 22h, com valor de R$ 220 por pessoa, mediante reserva. Com capacidade para apenas 35 clientes, o gastrobar prepara uma sequência de três snacks, uma entrada, um prato principal e uma sobremesa, reunindo diferentes referências da cozinha japonesa e contemporânea.
Criado por Fernanda Lemos e Fábio Baiense depois de uma viagem ao Japão, o Mizu nasceu da proposta de trazer para o Rio o espírito dos izakayas, bares japoneses onde comida, bebida e convivência compartilham a mesma importância. Em Botafogo, essa referência ganhou características cariocas, com ramen, petiscos quentes, preparos do sushi bar, saquês e coquetelaria.
À frente da cozinha está Thiago Tagava, de 31 anos, neto e bisneto de japoneses. O chef viveu oito anos no Japão, estudou na Nagoya Sushi School e possui certificação em sushi pela All Japan Sushi Association. Também passou pelo San Omakase, restaurante do Rio de Janeiro reconhecido com uma estrela Michelin.
A trajetória de Tagava acompanha a fase atual do Mizu, que também ampliou suas referências japonesas com o Tantanmen criado pelo chef Michihiko Shindo, apresentado em junho de 2026 e incorporado ao cardápio regular.
Para a comemoração, ele divide a bancada com dois cozinheiros que participaram da mesma temporada do reality gastronômico.
Vinícius Moura, carioca e quinto colocado no MasterChef Profissionais 2023, é chef e sócio da Casa Tavares, em Campo Grande, na Zona Oeste do Rio. À frente do restaurante desde 2018, desenvolve uma cozinha contemporânea que trabalha ingredientes brasileiros, além de atuar na elaboração de eventos e experiências gastronômicas.
Franklin Bin, natural do Guarujá, foi vice-campeão da edição de 2023. Com 14 anos de carreira, passou por restaurantes como Guaiaó, Kinoshita e Clos de Tapas, chegou à semifinal do concurso S.Pellegrino Young Chef e participou da série À Brasileira, exibida pelo Prime Video e Discovery H&H. Sua cozinha contemporânea também tem como ponto de partida a valorização dos ingredientes brasileiros.
“Queríamos que os dois anos fossem comemorados de uma maneira que também mostrasse o momento que o Mizu vive hoje. Nossa identidade está muito ligada à cultura dos izakayas e à cozinha japonesa, mas a casa sempre foi pensada como um espaço de encontro e troca. Trazer o Vinícius e o Franklin para cozinhar com o Thiago cria esse diálogo entre repertórios diferentes sem perder aquilo que nos trouxe até aqui”, afirma Fernanda Lemos, sócia do restaurante.
Atum, camarão e enguia abrem o jantar
A primeira parte do menu reúne três snacks, um de cada cozinheiro. Thiago Tagava apresenta atum com molho de miso, gema de codorna e katsuobushi, ingrediente japonês feito com lascas de peixe seco e defumado.
Vinícius Moura prepara um cannoli de camarões com pepino, maionese de sriracha e ovas de masago, enquanto Franklin Bin completa a abertura com um mil-folhas de batata, enguia e creme azedo.
Na entrada, Tagava retorna com nabo e vieiras levemente grelhadas, acompanhados por molho à base de umeboshi, conserva japonesa de sabor ácido e salgado, e shiso, erva aromática bastante utilizada na culinária do país.
Carne bovina e sobremesa cítrica completam o menu
O prato principal fica por conta de Vinícius Moura, que apresenta Prime Steak bovino com purê de couve-flor trufado, salada morna de shimeji e agrião, cebolas-pérola agridoce e redução de vinho com hibisco.
Franklin Bin encerra a sequência com uma sobremesa que combina flor de sabugueiro, laranja e chocolate branco. O preparo leva notas florais e cítricas ao fechamento de um jantar que percorre diferentes técnicas, ingredientes e referências dos três chefs.
A celebração também reforça a proposta do Mizu de funcionar como um espaço de encontro, mantendo a informalidade característica dos izakayas e uma cozinha que reúne preparos tradicionais japoneses e interpretações contemporâneas.
A casa trabalha ainda com saquês e coquetelaria. O consumo de bebidas alcoólicas é destinado exclusivamente a maiores de 18 anos e deve ser feito com moderação.
O jantar de aniversário será realizado exclusivamente em 2 de novembro, com sessões às 18h, 20h e 22h, por R$ 220 por pessoa. As vagas são limitadas e as reservas antecipadas podem ser solicitadas pelo WhatsApp (21) 92042-2835.
Jantar de 2 anos do Mizu Izakaya
Data: 2 de novembro de 2026, segunda-feira, feriado de Finados
Horário: sessões às 18h, 20h e 22h
Local: Mizu Izakaya
Rua Farani, 14 – Botafogo – Rio de Janeiro – RJ – 22231-020
Valor: R$ 220 por pessoa
Mizu Izakaya
Instagram: @mizu.izakaya
Foto: divulgação
Fonte: Alan Victor
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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