Skylab reúne três chefs em jantar a seis mãos no Rio

Frédéric Jaunault, Frédéric Monnier e Rubens Gonçalo assinam menu degustação em 27 de agosto, por R$ 395

Na quinta-feira, 27 de agosto, o Skylab recebe um Jantar a Seis Mãos comandado por Frédéric Jaunault, Frédéric Monnier e Rubens Gonçalo. A experiência começa às 19h, no 30º andar do Rio Othon Palace, em Copacabana, e terá menu degustação criado especialmente para a noite por R$ 395 por pessoa, com harmonização oferecida à parte.

O encontro aproxima diferentes referências da cozinha francesa e brasileira em uma sequência que passa por frutas, vegetais, frutos do mar, peixe, cordeiro e ingredientes nacionais. Jaunault é Meilleur Ouvrier de France Primeur 2011, enquanto Monnier, que já participou de outras experiências gastronômicas publicadas no site, integra a associação Maîtres Cuisiniers de France. Gonçalo comanda a cozinha do hotel e também assina outras programações do Skylab.

Três amuse-bouches abrem o menu

O jantar começa com três amuse-bouches, cada um desenvolvido por um dos chefs.

Frédéric Jaunault prepara carpaccio de abacaxi Victoria com molho gribiche, opção vegetariana que coloca a fruta no centro da composição.

Na sequência, Frédéric Monnier apresenta cremoso de queijo de cabra, pera caramelizada com nozes e redução de mel com tomilho.

Rubens Gonçalo completa a abertura com camarão & tucupi, preparado com tartar de camarão, ikura, chuchu e tucupi.

Entradas combinam referências francesas e ingredientes brasileiros

A primeira entrada, assinada por Jaunault, será Iodo & Doçura, combinação de camarão, batata-doce aos cítricos e rouille leve à provençal.

Depois, Rubens Gonçalo apresenta Escabèche de Poisson, preparado com peixe, jus de galinha caipira, palmito pupunha e torresmo.

A sequência reforça a proposta do jantar de aproximar técnicas francesas de produtos e sabores brasileiros em diferentes etapas do menu.

Cordeiro 7 Horas antecede sobremesa criada pelos três chefs

Frédéric Monnier assume o prato principal com o Cordeiro 7 Horas. A preparação traz costelinha em crosta de ervas, mousseline de batata-baroa e jus court de tomilho.

Para encerrar, os três chefs dividem a autoria da sobremesa Mélange Brasil-França com Chocolate Meio-Amargo & Cupuaçu, colocando lado a lado chocolate e a acidez característica da fruta amazônica.

O Jantar a Seis Mãos custa R$ 395 por pessoa, com harmonização cobrada separadamente. As reservas podem ser feitas diretamente pelo WhatsApp do Skylab, no número (21) 97668-3272.

Jantar a Seis Mãos com Frédéric Jaunault, Frédéric Monnier e Rubens Gonçalo
Data: 27 de agosto de 2026
Horário: a partir das 19h
Local: Skylab – Rio Othon Palace
Avenida Atlântica, 3264 – Copacabana – Rio de Janeiro – RJ – 22070-001
Valor: R$ 395 por pessoa | harmonização à parte

Skylab
Instagram: @restauranteskylab

Foto: divulgação
Fonte: Alan Victor

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.