Le Blé destaca Crosfiha feita com massa de croissant no Dia da Esfiha

Receita triangular troca a massa tradicional pela base laminada do croissant e está disponível nas unidades de Higienópolis e Jardins

O Dia da Esfiha, celebrado em 9 de setembro, ganha uma interpretação diferente nas vitrines da Le Blé Casa de Pães. A padaria paulistana coloca em evidência a Crosfiha, receita que substitui a massa tradicional do salgado por uma base laminada de croissant.

Disponível nas unidades de Higienópolis e Jardins, em São Paulo, a criação aparece em duas versões: Crosfiha de Carne R$ 21 e Crosfiha de Frango R$ 21.

Massa de croissant muda a textura da esfiha

Na receita, a técnica de laminação cria sucessivas camadas de massa e manteiga, processo característico do croissant. Depois de assada, essa estrutura forma um exterior mais crocante e deixa as camadas aparentes.

A Crosfiha mantém o formato triangular associado às esfihas fechadas, mas segue outra direção na textura. Em vez de uma massa uniforme e macia, a base folhada acrescenta leveza e crocância ao salgado.

A proposta faz parte das criações desenvolvidas pela Le Blé a partir de massas de croissant e viennoiserie, técnica que ocupa espaço recorrente na produção da casa.

Carne e frango são as duas opções

A Crosfiha de Carne e a Crosfiha de Frango custam R$ 21 cada. As duas versões são vendidas nas unidades da padaria em Higienópolis e na região dos Jardins.

A escolha da receita para o Dia da Esfiha aproxima duas referências bastante presentes nas vitrines paulistanas: de um lado, o salgado de origem árabe incorporado ao cotidiano das padarias brasileiras; do outro, a técnica francesa de massa laminada usada na produção do croissant.

Para informações sobre disponibilidade dos produtos, o atendimento da unidade de Higienópolis é feito pelo telefone (11) 3663-4626. A unidade da Rua Padre João Manuel atende pelo (11) 2645-4456.

Le Blé Casa de Pães
Instagram: @leblecasadepaes

Informações – Higienópolis
Endereço: Rua Pará, 252 – Higienópolis – São Paulo – SP – 01243-020
Horário de funcionamento:
todos os dias das 7h às 23h

Informações – Jardins
Endereço: Rua Padre João Manuel, 968 – Cerqueira César – São Paulo – SP – 01411-000
Horário de funcionamento:
todos os dias das 7h às 21h

Foto: Crudo / Bruno Geraldi
Fonte: TAO PR

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.