Così coloca tomate, pupunha e frutas em destaque na primavera

Chef Renato Carioni reúne tomate Momotaro, manjericão, palmito pupunha, camarões e frutas em três receitas do cardápio atual

Tomate Momotaro, manjericão, palmito pupunha, frutas frescas e cítricos atravessam os pratos que o Così coloca em evidência nesta primavera. No Itaim Bibi, em São Paulo, o restaurante comandado na cozinha pelo chef Renato Carioni selecionou três receitas de seu cardápio atual para acompanhar a estação.

A divulgação não apresenta um menu temporário separado. Os pratos já integram a nova fase da casa, iniciada em agosto com a reabertura do Così no Itaim Bibi, e agora ganham atenção pelo uso de vegetais, ervas, frutas e frutos do mar.

Tomate em diferentes texturas

Entre as entradas, o Omaggio alla Caprese – R$ 98 parte de uma das combinações mais conhecidas da cozinha italiana, mas muda a forma de apresentar tomate, queijo e manjericão.

O tomate Momotaro chega recheado com stracciatella, mozzarella de búfala e pesto de manjericão. Ao redor, entram tomates-cereja bicolores confitados, gelatina preparada com água de tomate e azeite de manjericão.

A receita concentra o ingrediente em preparos e texturas diferentes, enquanto mantém os elementos reconhecíveis de uma caprese.

Pupunha encontra camarões e limão

Nas massas, o Bottoni di Pupunha – R$ 173 combina massa recheada com palmito pupunha e um molho cremoso de limão.

O prato recebe ainda camarões alla plancha e ovas de salmão, aproximando o recheio vegetal dos frutos do mar e da acidez cítrica.

A receita já fazia parte do cardápio apresentado com o novo endereço e continua entre os pratos escolhidos pela casa para ganhar destaque durante a primavera.

Frutas fecham a sequência

A estação aparece de forma mais direta na sobremesa Tutto Frutta – R$ 66.

A composição reúne couro crocante de frutas, espuma de coco, frutas frescas da estação e sorbet de abacaxi com limão-taiti. A combinação alterna elementos crocantes, cremosos e gelados, com a fruta aparecendo em diferentes preparos.

A seleção mantém a direção adotada pelo Così nesta nova etapa: cozinha de base italiana, técnica contemporânea e ingredientes que podem mudar de papel conforme o prato, sem transformar a sazonalidade em um cardápio separado.

Para reservas, o restaurante atende pelo WhatsApp (11) 3061-9543. Informações sobre o cardápio também estão disponíveis no site oficial do Così.

Così
Instagram: @restaurantecosi

Informações
Endereço: Rua Ibiaté, 100 – Itaim Bibi – São Paulo – SP – 04530-040
Horário de Funcionamento:
segunda a quinta das 12h às 15h / 19h às 23h
sexta-feira das 12h às 15h / 19h à 0h
sábado das 12h às 16h / 19h à 0h
domingo fechado

Foto: Marcelo Pucci
Fonte: TAO PR