Trufa negra vai para a manteiga em collab da Tartuferia com a Ibá Brasil

Criação desenvolvida com a chef Izabela Dolabela chega em embalagem de 100 g e foi pensada para massas, risotos, carnes, ovos, vegetais e pães

A Tartuferia San Paolo e a Ibá Brasil colocaram a trufa em um formato menos dependente de ocasião especial. As duas marcas lançam a Manteiga de Trufa Negra Ibá + Tartuferia San Paolo, produto de 100 g desenvolvido em collab com a chef Izabela Dolabela.

A novidade passa a integrar a Butter Selection da Ibá e foi criada para funcionar tanto durante o preparo quanto na finalização. Na prática, a ideia é deixar a trufa circular por receitas mais cotidianas, sem exigir um menu inteiro ao redor do ingrediente.

Do pão quente ao risoto

O uso vai por caminhos bastante diferentes. A manteiga pode derreter sobre massas, risotos, nhoques, cogumelos, batatas, ovos, carnes, aves e vegetais, além de acompanhar um pão ainda quente — provavelmente o caminho mais curto entre abrir a embalagem e entender a proposta.

Na composição divulgada pela Ibá entram creme de leite, fermento lácteo e trufa seca, além de sal, farinha de alfarroba e aromatizante. O produto contém derivados de leite e lactose e, segundo a marca, não contém glúten.

A textura cremosa permite ainda que a manteiga entre no preparo sem precisar ficar restrita à finalização. Em uma massa ou risoto, por exemplo, pode ser incorporada enquanto o prato ainda está quente; em carnes, legumes ou ovos, funciona como acabamento.

Trufa também ganha espaço fora do restaurante

A parceria conversa diretamente com um braço que a Tartuferia desenvolve paralelamente aos restaurantes. A casa trabalha com trufas frescas e produtos derivados do ingrediente desde 2014 e mantém um Empório dedicado a itens para consumo em casa.

Em 2024, quando a Tartuferia completou dez anos e renovou parte do cardápio, produtos com trufas já apareciam como extensão da cozinha do restaurante. A nova manteiga avança justamente por esse caminho, agora em colaboração com outra marca.

Do lado da Ibá, a parceria entra em uma linha que reúne manteigas especiais e amplia o trabalho da marca com produtos voltados à cozinha doméstica. A participação de Izabela Dolabela aproxima esse desenvolvimento da atuação da chef à frente das criações gastronômicas da marca.

No e-commerce oficial da Ibá, consultado em 29 de setembro de 2026, a embalagem de 100 g estava anunciada por R$ 55,90, com R$ 78,90 exibidos como preço anterior. Como o valor aparece em condição promocional, ele pode mudar conforme o período e o canal de venda.

Segundo a divulgação do lançamento, a manteiga também passa a ser encontrada nos Empórios das unidades Oscar Freire e MorumbiShopping, além do delivery da Tartuferia. Para compra online e consulta do preço atualizado, o produto está no site da Ibá Brasil. Informações sobre estoque nas unidades podem ser confirmadas diretamente pelos canais da Tartuferia San Paolo.

Tartuferia San Paolo
Instagram: @tartuferiaoficial

Ibá Brasil
Instagram: @iba.br

Foto: divulgação
Fonte: Index Conectada