Lapinha recebe Luciana de Oliveira para semana de culinária mediterrânea

De 8 a 14 de novembro, programação no Paraná reúne aulas práticas, técnicas culinárias e preparos para reproduzir em casa

A cozinha vai ganhar uma programação especial na Lapinha Spa, em Lapa, no Paraná. Entre 8 e 14 de novembro de 2026, o espaço recebe a chef Luciana de Oliveira para uma semana dedicada à culinária mediterrânea, com aulas, receitas e orientações para quem deseja cozinhar mais no dia a dia.

A iniciativa também faz parte das comemorações dos 54 anos da Lapinha, fundada em 1972 e reconhecida como o primeiro spa médico do Brasil. Durante a semana, os hóspedes poderão participar de encontros que abordam desde a organização da despensa até técnicas para preparar massas e outras receitas.

À frente do Fogão Vermelho, projeto de ensino de gastronomia, Luciana trabalha há mais de 15 anos com aulas presenciais e online. Sua proposta é ensinar os fundamentos dos preparos para que os participantes desenvolvam autonomia na cozinha, sem depender apenas de receitas prontas.

Da despensa à massa fresca

A programação começa na segunda-feira, 9 de novembro, com um workshop sobre utensílios de cozinha e organização de uma despensa funcional. A ideia é mostrar como escolher os equipamentos e ingredientes necessários para facilitar o preparo das refeições.

Na terça-feira, os participantes acompanham uma visita à horta que abastece a cozinha da Lapinha. O passeio, previsto para as 9h no material encaminhado à imprensa, aproxima os hóspedes do cultivo dos vegetais e das ervas utilizados no cardápio. No mesmo dia, Luciana apresenta o preparo da torta pasqualina, receita tradicional italiana.

A quarta-feira fica reservada às comemorações do aniversário da instituição. Já na quinta-feira, 12 de novembro, a programação retoma as atividades culinárias com uma aula de massa fresca.

Na sexta-feira, o encontro será dedicado a uma receita doce. Às 20h15, Luciana também participa de um bate-papo com os hóspedes, encerrando sua programação gastronômica.

A escolha pela cozinha mediterrânea tem relação com a alimentação ovolactovegetariana adotada na Lapinha. Vegetais, cereais, azeite, ervas frescas e preparos à base de ingredientes naturais fazem parte desse repertório, que também está presente nas refeições oferecidas pelo spa.

Instalada em uma propriedade de 550 hectares, com áreas preservadas de Mata Atlântica e Araucárias, a Lapinha utiliza alimentos orgânicos cultivados em sua própria horta. A rotina dos hóspedes inclui ainda caminhadas, atividades físicas orientadas e acompanhamento de profissionais de diferentes especialidades.

Uma receita mediterrânea para preparar em casa

Entre os preparos compartilhados no material de divulgação está uma salada de fregula sarda, pequena massa típica da Sardenha, na Itália. A receita combina abóbora assada, couve kale, tomate-cereja, ricota e limão-siciliano, com ervas frescas e amêndoas para finalizar.

O prato pode ser servido morno ou em temperatura ambiente e reúne diferentes texturas em uma preparação que também funciona como acompanhamento ou refeição leve.

Salada de fregula sarda com abóbora assada, couve kale, ricota e limão-siciliano

Receita de Luciana de Oliveira

Ingredientes

180 g de fregula sarda
1 maço de couve kale sem os talos
1 xícara de abóbora cabotiá em cubos pequenos
1 xícara de tomate-cereja
1 cebola roxa em cubinhos
4 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 colher de sopa de suco de limão-siciliano e raspas da casca
4 colheres de sopa de manjerona ou sálvia fresca
2 colheres de sopa de manjericão, hortelã ou salsinha
2 colheres de sopa de manteiga
½ xícara de amêndoas com pele, tostadas e picadas
200 g de ricota cremosa
5 g de sal
0,5 g de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200 °C. Distribua a abóbora em uma assadeira e tempere com 1 colher de sopa do azeite, parte do sal e da pimenta-do-reino. Asse por 25 a 30 minutos, até os cubos ficarem macios e levemente dourados.
Em outra assadeira, leve os tomates-cereja ao forno, na mesma temperatura, por 10 a 15 minutos, até a pele começar a se romper. Reserve.
Higienize a couve kale e corte as folhas em tiras largas. Coloque em uma tigela, acrescente ¼ de colher de chá do sal e 1 colher de chá do suco de limão-siciliano. Massageie com as mãos por cerca de 1 minuto e deixe descansar por 10 minutos.
Cozinhe a fregula em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra, passe rapidamente por água fria para interromper o cozimento e reserve.
Misture as 3 colheres de sopa restantes de azeite com o restante do suco e as raspas de limão-siciliano. Ajuste o sal e a pimenta.
Em uma frigideira ampla, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a manjerona ou a sálvia e frite delicadamente até as folhas ficarem crocantes. Junte a cebola roxa e refogue até amaciar, sem dourar.
Acrescente a massa cozida, a abóbora e os tomates assados. Mexa com cuidado, apenas para misturar e aquecer.
Retire do fogo e incorpore a couve e o molho de limão. Transfira para uma travessa e finalize com as ervas frescas, colheradas de ricota e as amêndoas.

Sirva morna ou em temperatura ambiente.
Rendimento: 13 porções de 100 g
Tempo de preparo: 50 minutos

Para participar da semana temática, consultar as condições de hospedagem e obter informações sobre reservas, os interessados podem acessar a programação oficial da Lapinha, entrar em contato pelo WhatsApp (41) 98834-8897 ou escrever para reservas@lapinha.com.br.

Semana da Culinária Mediterrânea – 54 Anos da Lapinha
Data: 8 a 14 de novembro de 2026
Horário: atividades de segunda, terça, quinta e sexta-feira, conforme programação. Visita à horta na terça-feira, pela manhã, e bate-papo com Luciana na sexta-feira, às 20h15.
Local: Lapinha Spa
Estrada da Lapa, km 16,5 – Fazenda Margarida – Lapa – PR – 83754-899
Valor: não divulgado. Consultar tarifas de hospedagem e condições de participação diretamente com a Lapinha.

Lapinha Spa
Instagram: @lapinhaspa

Foto: divulgação
Fonte: TAO Public Relations

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.

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