Alex Minho
Chef do premiado Broca prepara menu degustação com ingredientes da propriedade para hóspedes entre 22 e 25 de outubro
O chef Cadu Evangelisti, à frente do Broca, em São Paulo, é o próximo convidado da Fazenda Santa Vitória para sua série de encontros gastronômicos. A programação acontece durante o período de 22 a 25 de outubro de 2026, em Queluz, no interior paulista, com um almoço exclusivo para hóspedes.
A proposta é aproximar a cozinha autoral do chef dos ingredientes produzidos na fazenda, em um menu degustação descontraído, construído a partir do diálogo entre a produção local e referências culinárias de diferentes países. A participação integra os pacotes de hospedagem com pensão completa oferecidos para o período.
O encontro também chega em um momento de reconhecimento para o Broca, eleito Melhor Bar-Restaurante de 2026 pelo prêmio VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER. Inaugurada em 2024, a casa conquistou espaço na cena gastronômica paulistana com pratos para compartilhar e combinações que atravessam as cozinhas brasileira, asiática e latino-americana.
A cozinha do Broca encontra os ingredientes da fazenda
No Broca, Cadu não faz muita cerimônia para misturar referências. Tiraditos, guiozas, espetos de língua e steak tartar dividem o cardápio com receitas que reinterpretam preparos brasileiros, como o Não é Bobó.
A criação transforma a mandioca com leite de coco em uma base crocante por fora e macia por dentro, acompanhada de uma salada cremosa de camarão, cebola-roxa, alho assado, pimentas e ervas frescas. É um exemplo da liberdade com que o cozinheiro trabalha ingredientes e técnicas.
Na Fazenda Santa Vitória, esse repertório ganha outro ponto de partida. A propriedade mantém horta própria, produção de leite e a premiada Queijaria Santa Vitória, além de trabalhar com produtores do Vale do Paraíba. Esses ingredientes deverão orientar o almoço, cujo cardápio completo ainda não foi divulgado.
Cadu acumula passagens por restaurantes, hotéis, buffets e operações gastronômicas em diferentes regiões brasileiras, incluindo Trancoso, na Bahia. Também participou do The Taste Brasil, em 2015, e foi vice-campeão do Top Chef Brasil, em 2021.
Fora do Broca, o chef mantém uma agenda de colaborações. Em maio de 2026, por exemplo, dividiu a cozinha com Isabela Honda em um jantar especial na Joya Boulangerie, também na Vila Madalena.
Fazenda Santa Vitória reúne gastronomia e hospitalidade rural
O almoço dá continuidade a uma programação que já recebeu profissionais de diferentes estilos e gerações, entre eles Ivan Ralston, do Tuju, Roberta Sudbrack, do Sud, O Pássaro Verde, e Jefferson Rueda, d’A Casa do Porco.
Também passaram pela propriedade chefs ligados a restaurantes como Origem, Aiô e Metzi. Os encontros aproximam cozinheiros convidados da equipe local, promovendo a troca de técnicas, experiências e conhecimentos sobre ingredientes.
A Fazenda Santa Vitória tem suas origens no século XIX, durante o Ciclo do Café. Desde 2017, desenvolve sua atuação em hospitalidade rural, preservando construções históricas e integrando gastronomia, cultura regional e atividades ao ar livre.
Além das experiências à mesa, os hóspedes encontram trilhas, cachoeiras, passeios pela propriedade e o spa Ybyrá. A produção de queijos e o desenvolvimento da Vinícola Santa Vitória também fazem parte das atividades da fazenda.
Para participar do almoço assinado por Cadu Evangelisti, é necessário estar hospedado na Fazenda Santa Vitória durante a programação. Os pacotes de 22 a 25 de outubro incluem pensão completa e o encontro gastronômico. As bebidas não estão incluídas na pensão completa regular, conforme as condições divulgadas pela propriedade.
As tarifas e a disponibilidade devem ser consultadas diretamente com a fazenda. As reservas podem ser solicitadas pelo site oficial, pelo e-mail reservas@fazendasantavitoria.com.br ou pelo WhatsApp (12) 99710-1819.
Almoço com Cadu Evangelisti na Fazenda Santa Vitória
Data: período de hospedagem de 22 a 25 de outubro de 2026, de quinta-feira a domingo
Horário: almoço, com dia e horário específicos ainda não divulgados
Local: Fazenda Santa Vitória
Rodovia João Batista Melo Souza, km 5 – Queluz – SP – 12800-000
Valor: incluído no pacote de hospedagem com pensão completa. Tarifa sob consulta. Participação exclusiva para hóspedes.
Fazenda Santa Vitória
Instagram: @fazendasantavitoria
Foto: divulgação
Fonte: Agência Síbaris
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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