Alex Minho
Encontro acontece em 27 de maio, com menu que mistura pimentas, fermentados, caldos, massas e panificação artesanal.
A Joya Boulangerie, comandada pela chef Isabela Honda, recebe o chef Cadu Evangelisti, do Broca, para um jantar colaborativo na quarta-feira, 27 de maio, a partir das 19h, na Vila Madalena.
O encontro marca a primeira de uma série de três colaborações que a boulangerie pretende realizar com restaurantes vizinhos nos próximos meses. A proposta é levar para a mesa da padaria artesanal francesa um menu de jantar com camadas de sabor, passando por pimentas, fermentados, ervas, caldos, massas e preparos pensados para compartilhar.
A noite começa com uma referência asiática criada por Cadu: um roll com yukhoe, carne crua, alga shio kombu, kimchi e nori, pensado para ser comido com as mãos e em uma única bocada. Na sequência, a Joya traz sua identidade de panificação para o jantar com um folhado aberto com cogumelos, coalhada e ervas.
Entre os pratos principais, o Broca assina o tsukune frito, espeto de frango servido com pipián rojo, salsa macha, salada de coentro e tortilla de milho branco, além do macarrão chinês com molho dan dan, granola salgada e chilli oil de cordeiro.
Pela Joya, entram em cena o ravioli de brisket com molho profundo e picles fino e o arroz crocante de panela com legumes, fermentado e ervas. Para fechar, as duas cozinhas se encontram na sobremesa: uma mousse chocolatuda com azeite, flor de sal e sorvete.
À frente da casa, Isabela Honda trocou a formação em arquitetura pela gastronomia, estudou no Senac São Paulo, passou por restaurantes como o Tuju e começou com doces sob encomenda antes de inaugurar a própria boulangerie.
Do outro lado da mesa, o Broca chega com a cozinha criativa de Cadu Evangelisti, chef que ficou conhecido por sua participação em competições gastronômicas na TV e por uma proposta de restaurante com jeito de bar, receitas de diferentes nacionalidades e pratos feitos para dividir.
As reservas para o jantar podem ser feitas pelo WhatsApp (11) 91038-9816.
Joya Boulangerie recebe Broca
Data: 27 de maio de 2026
Horário: 19h
Local: Joya Boulangerie
Rua Fradique Coutinho, 1406 – Vila Madalena – São Paulo – SP
Valor: não informado
Joya Boulangerie
Instagram: @joyaboulangerie
Foto: divulgação
Fonte: Documennta
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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