DUQ Gastronomia lança menu de inverno inspirado na culinária italiana

Novo cardápio sazonal tem ingredientes da RAR, pratos com pegada aconchegante e carta de vinhos ampliada para 936 rótulos.

O DUQ Gastronomia já está com o seu menu de inverno 2026 em cartaz em Curitiba. A novidade, disponível desde 25 de junho, traz uma seleção de pratos inspirados na culinária italiana, com ingredientes da RAR Gastronomia e uma proposta pensada para combinar com os dias mais frios.

A criação é assinada pelo chef Felipe Miyake, ao lado da equipe da casa, e reforça a relação do restaurante com a RAR, parceira presente desde a inauguração. Em abril, Miyake, o sommelier José Vinícius Chupil e o sous-chef Guilherme Santoni estiveram na sede da empresa, em Vacaria, no Rio Grande do Sul, para acompanhar de perto a produção de leite, queijos e maçãs usados em parte das receitas.

Sabores italianos para o inverno

A inspiração italiana aparece em preparos que valorizam ingredientes como Gran Formaggio RAR, Pecorino Romano RAR, panna e prosciutto. O resultado é um cardápio mais acolhedor, com massas, risotos, polenta e sobremesas que conversam diretamente com a estação.

Entre as entradas, o menu traz Pizzetta de prosciutto RAR, rúcula, lascas de Gran Formaggio RAR e aceto balsâmico de Modena Harmonização RAR (R$ 104), Arancini recheado de parmesão RAR com molho pomodoro e Gran Formaggio RAR (R$ 58) e Polenta cremosa com berinjela, crispy de couve kale e pecorino romano RAR (R$ 65).

Nos pratos principais, aparecem opções como Risoto Cacio e Pepe com pecorino romano RAR (R$ 135), Fettuccine Alfredo com Gran Formaggio RAR e manteiga (R$ 128), PPP – Penne, Panna RAR, Prosciutto RAR e Piselli (R$ 170) e Calamarata all’Amatriciana com pecorino romano RAR (R$ 162).

Para quem quiser complementar a experiência, o cardápio também oferece adicionais como Mignon Black Angus (R$ 135), Bife de chorizo Wagyu M3/4 (R$ 270), Camarão rosa (R$ 220) e Trufas negras de verão (R$ 140).

Sobremesas com maçã, morango e gelato

A parte doce do menu também entra no clima da estação. As sobremesas incluem Maçã Rasip caramelada com gelato di panna RAR e crocante de nozes (R$ 60) e Fricassê de morango com aceto balsâmico di Modena RAR e gelato di panna RAR (R$ 60).

Carta de vinhos chega a 936 rótulos

Além do menu sazonal, o DUQ também ampliou sua premiada carta de vinhos. A adega passa a reunir 936 rótulos de 48 países e cerca de 3.200 garrafas, aumentando as possibilidades de harmonização no restaurante.

Entre as novidades está a vertical de safras do RAR Riserva di Famiglia, com exemplares de 2004, 2005, 2006 e 2022. A seleção permite comparar a evolução do mesmo vinho ao longo dos anos e reforça o trabalho de curadoria conduzido por José Vinícius Chupil.

Para conhecer o menu de inverno 2026 do DUQ Gastronomia, as reservas podem ser feitas pelo WhatsApp (41) 98854-4751.

DUQ Gastronomia
Instagram: @duqgastronomia

Informações
Endereço: Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 360 – Centro – Curitiba – PR
Horário de funcionamento:
Terça a quinta das 19h às 23h
Sexta e sábado das 19h às 24h

Foto: Rubens Kato
Fonte: IEME Comunicação