Bar dos Arcos lança cardápio inspirado na América Latina

Nova carta estreia em 30 de julho com drinques de Chula Barmaid e pratos de Gabriela Monteiro no subsolo do Theatro Municipal

A partir desta quinta-feira, 30 de julho, o Bar dos Arcos apresenta o cardápio Aos balcões de Latinoamérica. Com amor, Arcos. Instalado no subsolo do Theatro Municipal de São Paulo, o bar reúne referências de Cuba, México, Bolívia, Uruguai, Colômbia e Brasil em uma nova seleção de drinques e pratos.

A direção criativa é assinada pela bartender Chula Barmaid, responsável pela carta de coquetéis, e pela chef Gabriela Monteiro, à frente da cozinha. O lançamento também marca o retorno de Chula ao endereço onde desenvolveu parte de sua trajetória profissional, agora com receitas construídas a partir de viagens, encontros e histórias compartilhadas em diferentes balcões.

A bartender, que também já participou de uma colaboração especial de coquetelaria registrada pelo Gastronominho, transforma essas experiências em combinações que percorrem cidades como Havana, La Paz, Montevidéu, Medellín, Recife e Belo Horizonte.

Drinques percorrem diferentes balcões latino-americanos

Entre as novidades está o La Bodeguita del Medio (R$ 39), releitura do mojito preparada com rum envelhecido, hortelã, goiaba e tomates assados. A inspiração vem do tradicional endereço cubano que dá nome à receita.

O Uruguai aparece no Montevideo al Sur (R$ 45), combinação de whisky infusionado com ameixas, vermute, grapefruit e tintura de laranja. Já o boliviano Las Cholitas (R$ 39) leva cachaça, amendoim torrado, chicha morada e sorvete de milho clarificado.

As referências mexicanas incluem o La Guarida (R$ 49), feito com tequila añejo, tamarindo, água de jamaica, cítricos, coco e café, e o Despacho Margarita (R$ 59), que combina tequila, jalapeño, coentro, salsão e limão.

O percurso brasileiro passa pelo Restaurante Leite (R$ 43), com caju caramelizado, cachaça, rum e cítricos clarificados com leite, e pelo Café Palhares (R$ 55), preparado com whiskies, doce de leite e puxuri.

A carta ainda apresenta os martínis Tomates, Pesto e Sujo, além de releituras de coquetéis clássicos desenvolvidas pela equipe do bar. As opções dessa seção têm preços a partir de R$ 41.

Cozinha reúne receitas do México, Bolívia, Cuba e Brasil

Na parte gastronômica, as entradas incluem batata rústica com esquites (R$ 39) e cruda com totopos (R$ 59), ambas inspiradas na culinária mexicana. A lhajua assada com humita (R$ 39) traz referências da Bolívia, enquanto o sanduíche cubano Medianoche (R$ 77) completa a primeira parte do menu.

Entre os pratos principais estão a cazuela colombiana de camarões (R$ 78) e a picanha com batata-bolinha e chimichurri (R$ 103), inspirada nos sabores uruguaios.

As receitas brasileiras aparecem na canjiquinha crocante, no croquete de siri, nos hamburguinhos da Pina e no arroz frito com barriga de porco, com opções a partir de R$ 42.

Para finalizar, o cardápio apresenta a rabanada três leches (R$ 41), a tostada de chocolate com chamoy (R$ 37) e o tabuleiro mineiro (R$ 37). As sobremesas mantêm a proposta da nova temporada, aproximando ingredientes e lembranças de diferentes territórios sem reproduzir literalmente suas receitas tradicionais.

Com o lançamento, o Bar dos Arcos amplia o encontro entre coquetelaria, gastronomia, arquitetura e cultura noturna no Centro de São Paulo. O cardápio funciona como uma coleção de interpretações sobre os balcões latino-americanos, reunindo histórias vividas, ouvidas e recriadas pela equipe.

Bar dos Arcos
Instagram: @bardosarcos

Informações
Endereço: Praça Ramos de Azevedo, s/n – República – São Paulo – SP – 01037-010 – subsolo do Theatro Municipal
Horário de Funcionamento:
Terça e quarta das 18h à 1h
Quinta e sexta das 18h às 2h
Sábado das 18h às 3h
Domingo e segunda fechado

Foto: Andre Yamamoto
Fonte: RP Content

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.