Esther Rooftop resgata receita de família no Dia dos Pais

Prato de R$ 114 combina rins bovinos, timos flambados e batatinhas salteadas no almoço de 9 de agosto

O Esther Rooftop prepara uma sugestão especial para o Dia dos Pais de 2026, celebrado no domingo, 9 de agosto. O prato escolhido pelo chef e proprietário Benoit Mathurin recupera uma receita ligada à sua infância no interior da França: rins bovinos e timos flambados com batatinhas salteadas – R$ 114.

Receita relembra os almoços preparados pelo pai

Benoit cresceu em Châteaudun, cidade francesa cercada por uma importante região agrícola. A receita era preparada por seu pai nos dias em que ele, a irmã e o chef ficavam sozinhos em casa.

A escolha para o Dia dos Pais faz referência a esses encontros familiares e ao preparo de miúdos, conhecidos na gastronomia francesa como abats. Presentes em receitas tradicionais e domésticas do país, os ingredientes exigem atenção ao ponto e à textura durante o preparo.

Miúdos são flambados com conhaque e vinho do Porto

Na versão servida pelo restaurante, os rins bovinos e os timos são salteados e flambados com conhaque e vinho do Porto. Em seguida, recebem um molho rôti, preparado para acrescentar intensidade e envolver os ingredientes.

O acompanhamento traz batatas bolinha salteadas, finalizadas com manteiga de ervas e alho en chemise, técnica na qual o dente permanece com a casca durante o cozimento.

Vinhos brasileiros acompanham a sugestão

Para harmonizar com o prato, Benoit indica três opções da carta de vinhos brasileiros do restaurante.

A primeira é o Voo do Tucano 2024 – R$ 217, rótulo 100% Syrah da Vinícola Rio Manso. A segunda sugestão é o Família Bebber Maragato Cuvée Lote V – R$ 284, vinho elaborado a partir de diferentes variedades e safras.

A seleção fica completa com o Etichetta Blu 2023 – R$ 405, Sangiovese produzido pela Vinícola Marchese di Ivrea, em Ituverava, no interior paulista.

As reservas para o almoço podem ser realizadas pelo telefone (11) 3256-1009 ou pelo WhatsApp do Esther Rooftop.

Dia dos Pais no Esther Rooftop
Data: 9 de agosto de 2026, domingo
Horário: das 12h às 17h
Local: Esther Rooftop
Rua Basílio da Gama, 29, conjunto 1101 – Praça da República – São Paulo – SP – CEP 01046-020
Valor: rins bovinos e timos flambados com batatinhas salteadas – R$ 114

Esther Rooftop
Instagram: @estherrooftop

Foto: divulgação
Fonte: TopazComm – Isabella Rangel

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.