Alex Minho
Primeira edição do projeto Jant’Art acontece em 27 de maio, com menu em três atos criado por Benoit Mathurin e condução histórica de Vassily Ermakov.
O Esther Rooftop recebe, no dia 27 de maio de 2026, a primeira edição do Jant’Art – A Descoberta do Brasil, projeto que propõe transformar o jantar em uma experiência de história, arte e gastronomia no alto do histórico Edifício Esther, na Praça da República, em São Paulo.
A estreia apresenta um menu autoral em três atos criado pelo chef e proprietário Benoit Mathurin, conhecido por unir base francesa, ingredientes brasileiros e referências culturais em sua cozinha. A condução da noite fica por conta de Vassily Ermakov, estrategista cultural formado pela Sciences Po em Paris e descendente do pintor russo Vasily Polenov.
A proposta do encontro é contar, pela comida, uma história pouco óbvia sobre as relações entre Brasil e França. Em vez de uma aula tradicional, o jantar funciona como uma narrativa à mesa, passando por episódios como a presença de navegadores franceses na costa brasileira, a França Antártica, o contato de Michel de Montaigne com indígenas Tupinambá e a fundação de São Luís do Maranhão.
No menu, o prólogo recebe o nome de O Big Bang Silencioso e traz chips crocantes de tapioca, abacate e pirarucu defumado, lembrando as trocas entre marinheiros normandos, bretões e povos Tupinambá antes da colonização oficial.
O primeiro ato, Sem a França, o Brasil não seria o Brasil, faz referência à fundação da França Antártica, em 1555, na Baía de Guanabara. Para traduzir esse encontro entre mar e terra, o prato escolhido é pirão com ostras empanadas.
Na sequência, Sem o Brasil, a França não seria a França olha para o impacto do pensamento indígena brasileiro na filosofia europeia. O prato principal reúne gado ancestral grelhado com roti de tucupi e pimenta, mandioca frita, abacaxi e mel de jataí com especiarias, acompanhado por emulsão de béarnaise.
O fechamento vem com O Legado que Atravessou o Atlântico, homenagem à França Equinocial e à fundação de São Luís do Maranhão, em 1612. A sobremesa aposta em um trio de afeto brasileiro: bolinho de chuva, arroz doce e sorvete.
O jantar acontece às 20h, com vagas limitadas e valor de R$ 350 por pessoa. As reservas podem ser feitas pelo telefone e WhatsApp (11) 3256-1009.
Jant’Art – A Descoberta do Brasil
Data: 27 de maio de 2026, quarta-feira
Horário: 20h
Local: Esther Rooftop
Rua Basílio da Gama, 29, sala 1101 – Praça da República, São Paulo – SP
Valor: R$ 350 por pessoa
Esther Rooftop
Instagram: @estherrooftop
Foto: divulgação
Fonte: Topaz Comunicação
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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