JAH Fit reúne sorvetes proteicos e zero adição de açúcar

Linha reúne cinco sabores, oferece entre 10g e 13g de proteína a cada 100g e passa por testes na Loja 200, na Consolação

O JAH Açaí, Sorvetes e Picolés amplia as experiências com sobremesas geladas por meio da JAH Fit, linha de sorvetes proteicos com zero adição de açúcar que está concentrada inicialmente na Loja 200 da rede, na Consolação, em São Paulo.

O portfólio apresentado pela marca reúne cinco sabores: iogurte, chocolate, amendoim, pistache e baunilha. As receitas oferecem entre 10g e 13g de proteína a cada 100g de produto e, segundo a rede, utilizam formulações sem aditivos artificiais.

A novidade chega em um momento de maior presença de produtos proteicos em diferentes categorias de alimentos e bebidas. Levantamentos da Scanntech apontam que esse tipo de consumo deixou de ficar concentrado somente em atletas e passou a integrar refeições, lanches e outras ocasiões do cotidiano.

Cinco sabores entram na proposta da JAH Fit

A quantidade de proteína varia conforme a receita escolhida, chegando a 13g por 100g. Outro ponto trabalhado pela marca é a combinação entre o perfil nutricional e características esperadas em um sorvete, principalmente cremosidade e textura.

Embora o portfólio reúna cinco sabores, a operação do projeto-piloto utiliza máquinas de soft preparadas para disponibilizar quatro opções simultaneamente, permitindo que a unidade trabalhe diferentes combinações durante a fase de testes.

A proposta aproxima a rede de um movimento que também vem chegando às sobremesas proteicas, com versões que procuram adicionar funcionalidade sem abandonar sabor e indulgência.

Francisco Sant’Ana participa do desenvolvimento das receitas

O desenvolvimento técnico da JAH Fit contou com o chef gelatiere Francisco Sant’Ana, responsável pelas receitas trabalhadas no projeto.

Um dos pontos estudados foi o comportamento das proteínas dentro do sorvete. Ingredientes como caseína e proteína do soro do leite podem interferir diretamente na textura quando utilizados em determinadas proporções, deixando o produto elástico ou arenoso.

A formulação foi ajustada para manter uma textura mais próxima da experiência tradicional de um sorvete cremoso, ao mesmo tempo em que entrega o teor proteico proposto pela linha.

Loja 200 funciona como laboratório para a nova linha

A Loja 200 do JAH, localizada entre as regiões da Avenida Paulista, Rua Augusta e Frei Caneca, funciona como espaço de experimentação para os novos sabores e formatos desenvolvidos pela rede.

É nesta unidade que a JAH Fit passa pela etapa de avaliação junto aos consumidores antes de uma possível expansão. A estratégia permite testar combinações de sabores, operação das máquinas de soft e diferentes formas de consumo.

Segundo Rafael Corte, CEO da rede, o projeto busca tornar a proposta compatível com a operação em escala do sistema de franquias sem perder as características apresentadas no desenvolvimento inicial.

Depois da etapa de validação, o planejamento prevê uma implantação gradual em outras unidades, além da possibilidade de utilizar os sabores em novos formatos. Entre as alternativas já consideradas pela marca estão shakes preparados com as receitas da linha Fit.

JAH Açaí
Instagram: @jahdoacai

Informações
Endereço: Rua Antônio Carlos, 302 – Consolação – São Paulo – SP – CEP 01309-010
Horário de Funcionamento:
segunda a sexta das 10h às 21h30
sábado e domingo das 10h30 às 22h

Foto: divulgação
Fonte: Markable

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.