Sobrado da Cidade antecipa a primavera com sabores brasileiros no Centro do Rio

Chef Alice Isha destaca ingredientes frescos, receitas à la carte e menu executivo no casarão de 1865 da Rua do Rosário

A primavera começa oficialmente em 22 de setembro de 2026, mas o Sobrado da Cidade, no Centro Histórico do Rio de Janeiro, aproveita o início do mês para colocar em evidência pratos de perfil mais fresco e preparações construídas com ingredientes brasileiros. À frente da cozinha, a chef Alice Isha trabalha receitas que transitam entre vegetais, frutas, grãos, pescados, carnes e referências de diferentes regiões do país.

A proposta não representa uma troca completa de cardápio. O movimento funciona, principalmente, como uma leitura sazonal de receitas que já fazem parte da cozinha da casa e encontram na proximidade da primavera um contexto para destacar cores, frescor e diferentes texturas.

Instalado na Rua do Rosário, o restaurante ocupa um casarão datado de 1865, hoje com 161 anos. Gastronomia e programação cultural dividem espaço com elementos que ajudam a contar a história do imóvel e do próprio Centro do Rio.

Ingredientes brasileiros acompanham a mudança de estação

Entre os pratos que conversam diretamente com a proposta está a Salada Brasileira – Francisco da Cunha Brandão – R$ 72, feita com mix de folhas, castanha-de-caju, queijo Canastra marinado ao pesto de manjericão, molho de maracujá e pipoca de queijo coalho.

Para começar a refeição, o Couvert da Casa – Bernardo & Motta – R$ 49 reúne mini pães artesanais, entre eles brioche tradicional e de milho, baguete multigrãos, pão australiano e ciabatta. Acompanhando os pães aparecem queijo Canastra, salame de javali, tomate confit, goiabada e manteiga clarificada apresentada em formato de vela.

Os pescados também ocupam espaço importante no menu. O Polvo Brasileiro – Antônio Guimarães Soares – R$ 96 combina polvo grelhado na manteiga com arroz caldoso de brócolis, milho e queijo.

Já o Pirarucu Amazônico – Anacleto Martins – R$ 96 traz lombo de pirarucu selvagem grelhado na manteiga e ervas brasileiras, creme de castanhas envolvido em folha de bananeira e cuscuz brasileiro com tomate e queijo coalho.

O Bobó de Camarão – Rita Inocência Rocha Serra – R$ 89 é preparado com camarões refogados com tomate e especiarias, purê de aipim servido em minimoranga e arroz branco.

Outra combinação que se aproxima de referências amazônicas é o Arroz de Pato – Arthur Moura – R$ 89, preparado com arroz arbório, pato, tucupi e jambu. O cardápio ainda traz Risoto de Caranguejo – R$ 89, feito com vinho branco, caldo de legumes e carne de caranguejo.

Entre as carnes, o Feijão Tropeiro com Costelinha Suína – Antônio Lourenço Torres Junior – R$ 84 reúne feijão carioca, bacon, couve, farofa e costelinha assada com barbecue de goiaba.

A Entranha Bovina de Black Angus – Aarão Peixoto – R$ 98 chega com arroz de vinho tinto, legumes e farofa de erva-mate, enquanto a Carne na Brasa – Barão de Peixoto Serra – R$ 96 combina mignon grelhado, arroz carreteiro de charque, farofa de bacon, polenta frita recheada com queijo Canastra e vinagrete.

Também aparecem a Coxa e Sobrecoxa de Frango Orgânico Karin – R$ 84, servida com molho cítrico picante, purê de aipim e maçã assada, e a Carne de Sol na Brasa – R$ 94, feita com miolo de alcatra curada no sal, baião de dois, queijo coalho, aligot de macaxeira e vinagrete.

A Feijoada Tradicional – Bernardo Mendes da Costa permanece entre os clássicos da casa. Servida com arroz branco, farofa de bacon, couve na manteiga, torresmo e laranja, custa R$ 79 para uma pessoa e R$ 152 para duas.

Menu executivo continua durante a semana

Durante os dias úteis, o menu executivo do Sobrado da Cidade segue disponível de segunda a sexta-feira, das 11h30 às 16h30, por R$ 86, reunindo entrada, prato principal e sobremesa.

Nas entradas, as escolhas são a polenta cremosa recheada com ragu de cupim e pesto de agrião ou a salada de folhas, tomate, pepino e manga com molho de iogurte e chia.

Os principais incluem iscas de linguado com cuscuz paraense de farinha de Uarini e legumes; papardelle ao molho cítrico com peito de frango orgânico e tomates frescos; hambúrguer artesanal de cogumelos e couve-flor com batatas chips; risoto de queijo com vazio nobre assado; e filé-mignon suíno à parmegiana com purê de batata-doce.

Para finalizar, o cliente escolhe entre brownie de chocolate meio amargo com sorvete de creme ou Vol-au-Vent Tropical, preparado com massa folhada, chantilly e frutas vermelhas.

Petiscos e drinques prolongam o almoço

Para quem prefere uma refeição compartilhada, a seleção de petiscos do Sobrado da Cidade reúne diferentes referências brasileiras.

A Batata Rústica Frita – Sumaca Zulmira – R$ 19 recebe barbecue artesanal. Os Pastéis – Patacho Camponez – R$ 36, em porção com quatro unidades, podem ser pedidos com queijo meia cura ou carne seca.

O Bolinho de Feijoada – R$ 32, em duas unidades, vem acompanhado de vinagrete de bergamota, bacon crocante e couve refogada. O Croquete de Cupim – Patacho Feliz do Oriente – R$ 38 reúne seis unidades servidas com molho de mostarda.

Completam a seleção o Caldinho de Feijão – Patacho Social – R$ 18, com crocante de bacon, e o Sonho Salgado de Camarão – R$ 26, servido em duas unidades recheadas com creme de camarão.

Na carta de drinques, o Maracujá Gin – R$ 30 combina maracujá fresco, gin, espuma de gengibre, água tônica, alecrim e zimbro. A Caipirinha Triple Lemon – R$ 30 reúne limão-cravo, taiti e siciliano.

O Morango – R$ 30 leva hortelã e xarope artesanal de morango com hibisco, enquanto o Love Gin – R$ 40 combina maracujá, hibisco, canela, anis-estrelado e espuma de morango.

Beba com moderação. A venda e o consumo de bebidas alcoólicas são destinados a maiores de 18 anos.

Para a sobremesa, aparecem o Brigadeiro de Café com Pimenta – Mata-dores de Perry Davis – R$ 24, a Mousse de Maracujá com Açaí – O Renovador dos Cabellos de Hall – R$ 29, o Sorvete Artesanal de Queijo com Goiabada e Cachaça – R$ 36 e a Torta de Chocolate Sardinha & Araújo – R$ 29, preparada com massa amanteigada de chocolate, brigadeiro meio amargo, caramelo com flor de sal, crocante salée e calda de chocolate.

Música permanece na programação do casarão

A experiência do Sobrado também passa pela música. Aos sábados, das 13h30 às 16h30, o Jazz no Sobrado ocupa a programação do almoço. Aos domingos, no mesmo horário informado pela casa para setembro, acontece a Roda de Chorinho, com repertório dedicado à música brasileira.

O couvert artístico custa R$ 15 por pessoa aos sábados e domingos.

O casarão preserva elementos arquitetônicos associados à trajetória da Rua do Rosário, incluindo azulejos antigos e uma estrutura interna com cerca de 23 metros de altura. Segundo a pesquisa histórica divulgada pelo próprio restaurante, partes da construção remetem às técnicas do século XIX e ao contexto social marcado pelo trabalho escravizado.

Assim, a aproximação da primavera funciona mais como fio condutor para revisitar a cozinha do que como lançamento isolado. Entre saladas, pescados, pratos de inspiração regional, petiscos e sobremesas, setembro coloca novamente em evidência a combinação entre gastronomia brasileira, patrimônio e programação cultural mantida pelo endereço.

Para informações e reservas, o Sobrado da Cidade atende pelo WhatsApp (21) 97978-4353. O site oficial reúne acesso ao sistema de reservas, enquanto o cardápio digital permite consultar as opções disponíveis na casa.

Sobrado da Cidade
Instagram: @sobradodacidade

Informações:
Endereço: Rua do Rosário, 34 – Centro – Rio de Janeiro – RJ – 20041-000
Horário de Funcionamento:
segunda a sexta das 11h30 às 17h
sábado e domingo das 12h às 18h

Foto: Genaro Braga
Fonte: Falaí Assessoria

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.