Biotecnologia gaúcha coloca 15 g de proteína na nova cerveja sem álcool ÜBrew

Fruit Beer conquistou ouro entre cervejas com ingredientes nativos brasileiros sem álcool e venceu o Best of Show Non-Alcohol Malt Beverage

Proteína na cerveja já não é exatamente uma novidade. O caminho escolhido pela ÜBrew, porém, tenta mexer também na forma como ela chega ao copo. Lançada em 29 de setembro de 2026, a marca gaúcha estreia com duas cervejas sem álcool — IPA e Fruit Beer — produzidas a partir de um processo desenvolvido com biotecnologia e técnicas de fermentação.

Criada em Erechim, no Rio Grande do Sul, a novidade é apresentada pela Ücompany com 15 g de proteína vegetal originária do trigo e 32 kcal a cada 100 ml. Segundo a fabricante, as duas versões também são sem glúten.

O projeto reúne pesquisas da Transfertech e aproximadamente dois anos de desenvolvimento cervejeiro em parceria com a Mina Beer, microcervejaria gaúcha. A empresa informa que o processo criado para a bebida está em fase de patenteamento no Brasil.

A proteína entra antes de a cerveja ficar pronta

A principal diferença defendida pela ÜBrew está justamente no processo. Em vez de adicionar proteína a uma cerveja já desenvolvida, a formulação parte da proteína vegetal extraída do trigo para então construir a bebida.

Mestre-cervejeiro e doutor em Química, Enéderson Rossetto explica que o trabalho buscou preservar elementos esperados de uma cerveja, como aroma, espuma e características de cada estilo, sem recorrer à inclusão posterior de sabores com a função de disfarçar a presença da proteína.

Na prática, a linha estreia com duas propostas diferentes.

A ÜBrew IPA segue pelo caminho mais lupulado, com perfil aromático e amargor mais evidente. Já a ÜBrew Fruit Beer trabalha uma combinação de laranja e caju adicionados em forma de polpa, resultando em uma bebida de perfil mais leve e frutado.

Segundo a empresa, o caju utilizado vem do Nordeste, enquanto a laranja tem origem no Vale do Rio Uruguai, no Rio Grande do Sul.

Fruit Beer chegou premiada ao mercado

A estreia comercial aconteceu pouco mais de duas semanas depois de a Fruit Beer sair da Brasil Beer Cup 2026 com dois reconhecimentos.

Na premiação realizada em 12 de setembro, em Florianópolis, a cerveja recebeu ouro na categoria Cerveja com Ingredientes Nativos Brasileiros – Sem Álcool.

O resultado levou o rótulo ao Best of Show Non-Alcohol Malt Beverage, grupo incluído pela primeira vez na competição em 2026. A ÜBrew Fruit Beer também terminou essa etapa como vencedora.

É desse resultado que vem a comunicação da marca como “melhor cerveja sem álcool do Brasil”. Mais precisamente, a Fruit Beer foi considerada a melhor amostra do grupo Non-Alcohol Malt Beverage da Brasil Beer Cup 2026, entre as cervejas classificadas para essa disputa.

A edição deste ano teve avaliações entre 7 e 10 de setembro e cerimônia de premiação no dia 12, no Hotel Sesc Cacupé. O concurso trabalha com degustação às cegas e reúne jurados brasileiros e estrangeiros.

Sem álcool e proteína começam a dividir o mesmo copo

A chegada da ÜBrew também coloca mais um produto na interseção entre bebidas sem álcool e alimentos com atributos funcionais.

Em agosto, por exemplo, a Spaten Pro chegou ao mercado brasileiro com zero álcool e 10 g de proteína por lata, mostrando que grandes e pequenas empresas começam a explorar essa combinação por caminhos diferentes.

Ao mesmo tempo, o segmento de bebidas sem álcool segue avançando internacionalmente. Dados da consultoria IWSR apontaram crescimento de 13% em volume em 2024 na categoria no/low nos dez principais mercados acompanhados, grupo que inclui o Brasil. Entre 2022 e 2024, cerca de 61 milhões de consumidores passaram a consumir bebidas sem álcool nesses mercados.

No caso da ÜBrew, a aposta está em aproximar essa mudança de comportamento do repertório cervejeiro, trabalhando estilos reconhecíveis em vez de transformar a bebida apenas em um veículo para proteína.

As versões IPA e Fruit Beer já estão à venda pelo e-commerce oficial da ÜBrew. A marca informa que realiza entregas para todo o Brasil. O site adota confirmação de maioridade para acesso. Beba com moderação.

ÜBrew
Instagram: @cervejaubrew

Foto: divulgação
Fonte: Estrutura de Comunicação

Jheine Rosa

Sommelier de cervejas, Mestre em Estilos, Publicitária, Produtora de eventos.
Apreciadora de bons drinks, avessa à cebola e comidas de texturas questionáveis.