Alex Minho
Confeiteiro amador de 51 anos venceu competição em Treviso após dois anos de preparação e disputa com participantes de 33 países
O melhor tiramisù da categoria Receita Original em 2026 tem assinatura brasileira. O paulistano Marcos Muzzi, de 51 anos, conquistou o título mundial da Tiramisù World Cup, realizada entre 9 e 11 de outubro em Treviso, na Itália. A vitória veio no domingo, dia 11, na décima edição do campeonato, que reuniu 320 competidores de 33 países.
A conquista teve um detalhe importante. Muzzi não precisou inventar uma sobremesa diferente, acrescentar novos ingredientes ou apostar em uma apresentação extravagante. Pelo contrário. Na categoria original, todos os concorrentes trabalham com os mesmos seis ingredientes, e o resultado depende da habilidade de cada participante em encontrar o equilíbrio entre eles.
A preparação para chegar ao título levou cerca de dois anos. Nesse período, o brasileiro testou proporções, texturas e níveis de doçura para desenvolver uma receita capaz de agradar também ao paladar italiano, tradicionalmente menos afeito a sobremesas muito doces.
Seis ingredientes e dois anos de preparação
O regulamento da Tiramisù World Cup determina que a Receita Original seja preparada exclusivamente com mascarpone, ovos, açúcar branco, café, cacau em pó e biscoitos savoiardi, conhecidos no Brasil como biscoitos champanhe.
Todos os ingredientes são fornecidos pela organização, sem possibilidade de substituições. Isso significa que o diferencial está no preparo, nas proporções, na montagem e na maneira como os sabores aparecem a cada colherada.
Em entrevista ao Estadão Paladar, Muzzi explicou que o maior desafio foi ajustar o dulçor da sobremesa às preferências brasileiras e italianas. Segundo o campeão, técnica, harmonia entre sabores e texturas, uniformidade e temperatura estiveram entre os pontos decisivos de sua preparação.
O trabalho também precisava responder aos critérios da competição, que avalia aspectos como execução, apresentação, intensidade dos sabores, equilíbrio dos ingredientes e resultado final.
A sobremesa vencedora manteve a combinação tradicional de creme de mascarpone, biscoitos embebidos em café e cacau. As proporções exatas da receita campeã ainda não haviam sido divulgadas nas reportagens consultadas em 13 de outubro.
Do Brasil ao título mundial na Itália
Antes de chegar a Treviso, Marcos Muzzi passou pelas etapas classificatórias realizadas no Brasil. Sua trajetória incluiu uma vitória em Campinas, em 2025, e disputas nacionais que culminaram na conquista da vaga internacional durante o São Paulo Coffee Festival, em 28 de junho de 2026, no Parque Ibirapuera.
Na Itália, avançou pelas eliminatórias até conquistar uma das vagas na decisão da Receita Original. O brasileiro ainda participou da categoria Receita Criativa, na qual chegou à semifinal.
A final da categoria original teve Muzzi à frente da francesa Nadia Larbi e da brasileira Fabiana Borrelli. Já a disputa criativa terminou com a vitória do italiano Ciro Tomassini, de Vicenza, que apresentou uma sobremesa em formato de colmeia, combinando framboesa, chocolate branco e mel aromatizado com limão.
Para o Brasil, o resultado representa o segundo título mundial na categoria original. O primeiro veio em 2023, com a paulistana Patrícia Guerra, que se tornou a primeira competidora estrangeira a vencer a modalidade.
Um confeiteiro amador com experiência entre cafés e abelhas
A confeitaria não é a única atividade de Marcos Muzzi. O brasileiro também trabalha com meliponicultura, criação de abelhas nativas sem ferrão, e desenvolve atividades ligadas à análise sensorial de méis e cafés.
Em uma propriedade familiar em Ibiúna, no interior paulista, mantém contato direto com a produção de mel. Curiosamente, esse ingrediente não poderia entrar no tiramisù que lhe garantiu o título mundial, já que a categoria original não admite acréscimos à receita.
Sua ligação com a sobremesa vem da infância e dos almoços em família, marcados pela presença da culinária italiana. Mesmo sem atuar profissionalmente como confeiteiro, encontrou nos cursos livres, nos testes e nas competições uma maneira de desenvolver a técnica.
A Tiramisù World Cup é voltada justamente a cozinheiros amadores. Criado em 2017, o campeonato mantém sua final internacional em Treviso, cidade diretamente ligada à história da sobremesa.
Enquanto o tiramisù inspira novas versões, como o affogato de tiramisù apresentado pela Sterna Café, o título de Muzzi mostra outro caminho possível: trabalhar apenas com os ingredientes clássicos e fazer da precisão o principal diferencial.
Mais informações sobre o campeonato, suas categorias e próximas edições estão disponíveis no site oficial da Tiramisù World Cup.
Marcos Muzzi
Instagram: @marcosmuzzi
Tiramisù World Cup
Instagram: @tiramisuworldcup
Foto: Vinícius Araújo / divulgação
Fonte: Tiramisú World Cup
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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