Alex Minho
Chef amplia seleção de massas artesanais, entradas e frutos do mar, enquanto a coquetelaria também passa por renovação
O Pope chegou aos cinco anos em Ipanema, no Rio de Janeiro, com mudanças que vão muito além de um prato ou outro. O restaurante de inspiração ítalo-mediterrânea renovou o cardápio sob o comando do chef Matheus Zanchini, trazendo novas massas artesanais, entradas, frutos do mar e preparações no forno a lenha.
A atualização preserva receitas conhecidas da casa, mas abre espaço para combinações como o King Crab al Limone R$ 178, o Polvo & Lenha R$ 132 e a Crostata di Manzo R$ 218, preparada com short rib de Wagyu.
A cozinha italiana continua como referência, especialmente nas massas frescas e nas técnicas de preparo. Ao mesmo tempo, o chef explora ingredientes e acompanhamentos que dão novas características a pratos tradicionais.
Entradas e pizzettas ganham novas combinações
A seção Prelúdios reúne algumas das estreias mais diferentes do cardápio. Uma delas é o Gnocco & Latte R$ 42, servido como pequenos pastéis que podem ser recheados com ricota temperada, olivas, caponata de berinjela e passas.
A Burrata Al Forno R$ 78 segue por outro caminho. O queijo é envolvido em massa de pizza, assado no forno a lenha e acompanhado de salsa all’Amatriciana. Já a Croqueta Saltimbocca R$ 52 traz dois croquetes de filé com béchamel, envoltos em presunto de Parma e servidos com aioli de sálvia.
Entre as receitas revisitadas aparece o Tuna R$ 76, nova interpretação do antigo Tuna Tonnato. Agora, o prato combina cubos de atum fresco, creme azedo, cítricos, beterraba e massa filo crocante.
O Arancino Carbonara R$ 46 também retorna com outra composição, reunindo bolinhos de arroz carnaroli recheados com guanciale, creme de gemas e Grana Padano, fritos na hora.
A programação 90’s Pizzetta Night, disponível todas as noites a partir das 18h, recebe a Diavoletta R$ 68. A pizzetta leva molho pomodoro, fior di latte, linguiça artesanal levemente picante, cebola roxa e olivas. Ela passa a dividir espaço com sabores como Margherita, Alicetta e A Lotus of Cheese.
Massas frescas recebem camarões, codorna e centolla
Na seleção de massas, uma das novidades é o Spaghetti alla Nerano R$ 68, receita tradicional de Sorrento preparada com fatias finas de abobrinha assadas na lenha, azeite, Grana Padano, caciocavallo, manjericão, alho e manteiga.
O Sorrentino & Camarões R$ 92 combina massa fresca recheada com creme de grão-de-bico e cebola caramelizada, camarões-rosa salteados e couve kale na manteiga de açafrão.
Outra estreia é o Tortellini de Codorna R$ 88, recheado com ragù da ave e servido em um caldo espesso preparado com a própria codorna, além de verduras tostadas na lenha e manteiga.
Já o King Crab al Limone R$ 178 reúne linguine com molho de natas e limão-siciliano, centolla de alta profundidade aquecida na manteiga e ovas do dia. É uma das receitas que melhor mostram a presença dos frutos do mar nesta renovação.
O cardápio também mantém massas conhecidas, mas com ajustes. O Ravioli Doppio R$ 76 aparece com creme de abóbora assada, queijo de cabra e sálvia na manteiga noisette.
Já o Bolognese Feelings R$ 84 continua com pappardelle fresco all’uovo, ragù de boi e porco, Grana Padano e molho de tomate cozido por oito horas.
Polvo e Wagyu entram na seleção principal
Na seção Signature Pope, o forno a lenha assume ainda mais protagonismo.
O Polvo & Lenha R$ 132 substitui o antigo Polvo & Riso. A nova preparação combina tentáculos assados na lenha, batata mil-folhas, molho pomodoro e ’nduja, embutido italiano de sabor picante.
Outra chegada é a Crostata di Manzo R$ 218, feita com short rib de Wagyu de 280 gramas, batata noisette preparada na casa e molho poivre com cogumelos.
Entre os pratos que permanecem na carta está a Lasagna Pope R$ 96, finalizada no forno a lenha com fonduta de Grana Padano e molho rôti.
O Pope Wellington R$ 148 também continua como uma das receitas principais, com filé-mignon, duxelles de cogumelos, presunto cru, crespelle de espinafre e massa folhada. O prato acompanha aligot, vagem francesa e molho rôti.
Completam a seleção o Pesce di Oggi R$ 126, peixe do dia assado na lenha com risoto verde, aspargos tostados e olivas, e o Tornedor R$ 122, servido com migas de brioche, gnocchi fritti Alfredo e molho rôti.
Sobremesas também entram na comemoração
Na parte doce, chamada Paradiso, duas receitas aparecem em novas combinações.
A Panna Cotta R$ 42 é servida com pralinê de chocolate branco e compota de frutas do bosque. Já o Semifreddo R$ 42 reúne sorvete de baunilha da casa, biscoito canelado, ganache e creme de caramelo salgado.
A Torta Siciliana Pope R$ 42 permanece no cardápio, agora preparada com creme de limão-siciliano e gemas, além de merengue italiano chamuscado. A sobremesa tem produção diária limitada.
Além das mudanças na cozinha, a casa também anunciou uma renovação da coquetelaria, embora os novos drinques e seus valores ainda não tenham sido detalhados no comunicado.
Para acompanhar a nova fase, o Pope mantém a proposta de combinar restaurante e bar no mesmo endereço, com massas artesanais, preparações na lenha e uma seleção que vai das entradas às sobremesas.
A venda e o consumo de bebidas alcoólicas são destinados a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
O restaurante recebe o público de terça-feira a domingo, em Ipanema. Informações sobre disponibilidade de mesas e reservas podem ser consultadas pela página do Pope na Get In.
Pope
Instagram: @popeipanema
Informações
Endereço: Rua Joana Angélica, 47 – Ipanema – Rio de Janeiro – RJ – 22420-030
Horário de Funcionamento:
segunda fechado
terça a quinta das 18h à 0h
sexta das 18h à 1h
sábado das 12h à 1h
domingo das 12h às 23h
Foto: Nubra Fasari
Fonte: Insider Comunicação
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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