Alex Minho
Final realizada no Distrito Anhembi desafiou dez classificados a criar pratos autorais seguindo os fundamentos do sushi Edomae
O sushichef Breno José de Souza Bengaly, do Rio de Janeiro, conquistou o primeiro lugar no 3º Campeonato Brasileiro de Sushi, encerrado em 22 de outubro de 2026, no Distrito Anhembi, em São Paulo. Realizada durante a Seafood Show Latin America @seafoodshowbr, a competição reuniu 22 profissionais de diferentes regiões do país e garantiu ao vencedor uma vaga para representar o Brasil na World Sushi Cup, em Tóquio, no Japão.
O material de imprensa divulgado após a premiação prevê a participação de Breno no Mundial de agosto de 2028. A conquista veio depois de três dias dedicados à formação técnica e às provas que avaliaram desde o domínio dos cortes até a criatividade na apresentação dos pratos.
Técnica japonesa define os dez finalistas
A programação começou em 20 de outubro com atividades de aperfeiçoamento profissional. Um dos destaques foi o seminário conduzido por Hirotoshi Ogawa, diretor do AJSA Sushi Skills Institute e organizador da Copa do Mundo de Sushi no Japão. O encontro também abordou afiação tradicional de facas, conhecida como Toguido, e biossegurança alimentar.
Na fase eliminatória, os 22 sushichefs foram divididos em duas baterias, nas quais precisaram demonstrar precisão no manuseio dos ingredientes, conhecimento das técnicas tradicionais e cuidado com a execução.
Apenas dez participantes avançaram para a etapa decisiva. Na final, realizada em 22 de outubro, os classificados tiveram duas horas para desenvolver e apresentar pratos na categoria Sushi Criativo, respeitando os fundamentos do estilo Edomae, técnica tradicional de preparo de sushi originária de Edo, atual Tóquio.
O desafio não se limitou à criação de combinações diferentes. Os concorrentes precisaram equilibrar apresentação, habilidade manual e respeito às características de cada ingrediente, demonstrando que a criatividade também depende de uma boa base técnica.
Júri internacional escolhe o campeão brasileiro
A decisão ficou nas mãos de um júri formado por Hirotoshi Ogawa, Alexandre Iida @adegao, Gentaro Yamazaki @yamazakigentaro e André Kawai@senseiandrekawai.
Os profissionais avaliaram o desempenho dos finalistas considerando aspectos técnicos e criativos, além do respeito aos princípios da culinária japonesa.
Para Hiro Ozono @hiro_ozono, um dos organizadores do campeonato, o resultado mostrou a evolução dos profissionais brasileiros na especialidade.
“Os competidores apresentaram um nível altíssimo, mostrando a força e o respeito do profissional brasileiro pelas tradições japonesas”, destacou Ozono.
O organizador também ressaltou a precisão técnica, a sensibilidade no manuseio dos insumos e a criatividade demonstrada por Breno na apresentação final.
Com a vitória, o carioca garantiu a premiação principal, que inclui a viagem para disputar a competição internacional no Japão. A classificação representa uma nova oportunidade para os profissionais brasileiros mostrarem seu trabalho diante de especialistas de diferentes países.
Campeonato aproxima formação profissional e mercado de pescados
Idealizado pela Associação Geral de Sushi do Brasil e pelo World Sushi Skills Institute, o campeonato contou com o apoio da Nagoya Sushi School @nagoyasushischool e da Seafood Show Latin America @seafoodshowbr.
A edição também teve patrocínio da Balfegó @_balfego, da Minami Foods, da Sakura Alimentos@sakuraalimentos e da Frumar@frumaroficial.
A presença do campeonato na feira aproxima os profissionais que trabalham diretamente com sushi das empresas responsáveis por pescados, arroz oriental, ingredientes e outros insumos utilizados no setor.
Realizada de 20 a 22 de outubro, a quinta edição da Seafood Show Latin America reuniu representantes da indústria, distribuidores, fornecedores, restaurantes e especialistas da cadeia produtiva do pescado.
Mais informações sobre a competição, seu regulamento e as próximas edições estão disponíveis na página oficial do Campeonato Brasileiro de Sushi.
Nagoya Sushi School
Instagram: @nagoyasushischool
Foto: divulgação
Fonte: Basílico Agência – Eliane Ogata
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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