Elaborado pelo método tradicional, espumante combina Chardonnay e Pinot Noir, prensagem seletiva e maturação sobre as leveduras
A Miolo Wine Group apresenta o Miolo Millésime D.O. Safra 2023, espumante produzido no Vale dos Vinhedos, na Serra Gaúcha, a partir das uvas Chardonnay e Pinot Noir. Elaborado somente em safras consideradas excepcionais, o rótulo leva o selo da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos e passa por pelo menos 18 meses de maturação sobre as leveduras.
As uvas são provenientes do vinhedo São Gabriel, da família Miolo, em Garibaldi (RS). A produção combina colheita manual, seleção dos cachos e vinificação pelo método tradicional, no qual a segunda fermentação acontece dentro da própria garrafa.
A nova edição dá sequência ao Miolo Millésime Brut Safra 2022, apresentado em março de 2026. A linha também acumula reconhecimentos internacionais, incluindo os 92 pontos conquistados pelo Millésime Brut 2020 no Guia Descorchados 2026, quando figurou entre os destaques da categoria Melhores Método Tradicional Brut.
Prensagem seletiva e 18 meses sobre as leveduras
Uma das particularidades do Millésime está no aproveitamento de apenas 50% do mosto flor durante a prensagem das uvas inteiras. Essa fração inicial do suco é utilizada na elaboração do espumante após uma seleção criteriosa da matéria-prima.
Depois da fermentação inicial, o vinho-base passa pela segunda fermentação na própria garrafa, responsável pela formação natural das borbulhas. Na sequência, permanece por no mínimo 18 meses em contato com as leveduras, dentro de caves subterrâneas climatizadas.
Esse período favorece o desenvolvimento de aromas associados à maturação, além de contribuir para a textura e a complexidade da bebida. O processo inclui ainda as etapas de remuage, responsável por concentrar os sedimentos no gargalo, e dégorgement, quando esses resíduos são retirados.
A elaboração segue os critérios da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos, reconhecida em 2012. A certificação estabelece regras sobre a procedência das uvas, práticas de cultivo, métodos de elaboração e características dos vinhos produzidos na região.
Para os espumantes, o regulamento exige o método tradicional e um período mínimo de nove meses de contato com as leveduras. O Millésime permanece nessa etapa por pelo menos o dobro do tempo estabelecido.
Frutas, pão tostado e harmonizações à mesa
Segundo a descrição sensorial da vinícola, o Millésime D.O. Safra 2023 apresenta coloração amarelo-palha com reflexos esverdeados e borbulhas finas, abundantes e persistentes.
Entre os aromas estão frutas cítricas, pera, abacaxi e mel, acompanhados por notas de pão tostado, relacionadas à maturação sobre as leveduras. No paladar, a descrição destaca cremosidade, acidez equilibrada e final prolongado.
A temperatura recomendada de serviço é de 6 °C a 8 °C. O espumante pode acompanhar aperitivos e preparações da culinária asiática, especialmente receitas que exploram sabores delicados e diferentes texturas. Frutos do mar, peixes e petiscos também estão entre as possibilidades de harmonização.
A chegada da safra 2023 amplia o portfólio elaborado pela Vinícola Miolo, que mantém no Vale dos Vinhedos sua unidade matriz e atividades de enoturismo. O complexo também passou a oferecer, em 2026, espaços para eventos corporativos e sociais, combinando gastronomia e vinhos em diferentes ambientes.
A venda e o consumo de bebidas alcoólicas são proibidos para menores de 18 anos. Beba com moderação e, se beber, não dirija.
Mais informações sobre o espumante estão disponíveis na página oficial do Millésime Brut. O atendimento ao consumidor também pode ser realizado pelo telefone 0800 970 4165.
Vinícola Miolo
Instagram: @grupomiolo
Foto: divulgação
Fonte: Conceitocom Brasil
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
Descubra mais sobre Gastronominho — Notícias de gastronomia, bebidas e eventos
Assine para receber nossas notícias mais recentes por e-mail.