Alex Minho
No dia 4 de novembro, Dorival Ribas apresenta menu com rótulos de três vinícolas gaúchas por R$ 520, mais serviço
Ravioli de pato, paleta de cordeiro e pêssego assado vão dividir a atenção com vinhos brasileiros em um jantar especial no Loup Restaurante, em São Paulo. No dia 4 de novembro de 2026, às 19h30, a casa recebe o projeto Terroirs do Brasil para uma sequência de seis tempos elaborada pelo chef Dorival Ribas, com harmonizações de três vinícolas da Serra Gaúcha.
O encontro terá rótulos da Vinícola Buffon, Dom Aldino e areA15 Vinícola Boutique, apresentados pelos sommeliers Mazé Loiola, do Loup, e Renato Viotti, do Terroirs do Brasil. Ao longo do serviço, os profissionais vão abordar as características dos vinhos, suas origens e as combinações escolhidas para cada preparação.
A proposta dá continuidade à programação gastronômica do restaurante, que já havia apresentado um menu especial de aniversário com releituras de pratos clássicos. Desta vez, o foco está no diálogo entre a cozinha contemporânea e a produção de vinhos nacionais.
Do espumante de boas-vindas ao pêssego assado
A noite começa com uma taça do espumante Buffon Ciao. Em seguida, o primeiro tempo apresenta um pãozinho com cremoso de queijo Maruja trufado, acompanhado pelo Dom Aldino Chardonnay.
Na entrada, o chef combina palmito pupunha assado com camarão e molho champagne, servido com o areA15 Corte Chardonnay. Depois, entra em cena o ravioli de pato ao molho de laranja, finalizado com fatias finas de laranja caramelizada e harmonizado com o Dom Aldino Marselan.
Para o segundo prato principal, a escolha é uma paleta de cordeiro desossada com risoto de mandioquinha, acompanhada pelo areA15 Corte Bordalês.
A sequência ainda reserva espaço para lâminas de queijos da serra antes da sobremesa. O encerramento reúne pêssego assado, mascarpone e praliné de castanha-de-caju, com harmonização do Buffon Bibiana.
Três vinícolas gaúchas participam do jantar
A seleção de vinhos aproxima projetos de diferentes trajetórias na vitivinicultura da Serra Gaúcha.
A areA15 Vinícola Boutique iniciou sua produção comercial em pequenos lotes e lançou oficialmente seus rótulos em 2022. Sediada em Bento Gonçalves, trabalha com vinificação tradicional e cortes que combinam variedades de uvas e diferentes origens.
Já a Dom Aldino, localizada no Vale dos Vinhedos, nasceu como homenagem ao viticultor Aldino Battistello. Os netos Douglas Santarosa e Marcos Vinicius Patussi começaram a comercializar os vinhos em 2015, mantendo a proposta de produção em pequenas quantidades.
Completa o trio a Vinícola Buffon, instalada no distrito de Faria Lemos, em Bento Gonçalves. Fundada em 2020 pela quinta geração de uma família dedicada ao cultivo de uvas, a empresa reúne a tradição vitícola e a elaboração de vinhos e espumantes com identidade própria.
Reservas para o jantar harmonizado
O jantar completo custa R$ 520 por pessoa, incluindo os seis tempos e a harmonização com vinhos. Há acréscimo de 13% de serviço, conforme informado pela organização.
O Loup fica na Rua Dr. Mário Ferraz, no Jardim Paulistano, e integra a seleção de restaurantes recomendados pelo Guia Michelin. A casa conta com serviço de valet.
A experiência é destinada a maiores de 18 anos. O consumo de bebidas alcoólicas deve ser feito com moderação.
As vagas são limitadas, e as reservas podem ser solicitadas pelo telefone (11) 3078-1089, pelo WhatsApp (11) 3078-0484 ou pelo e-mail reservas@louprestaurante.com.br.
Jantar Harmonizado Loup & Terroirs do Brasil
Data: 4 de novembro de 2026, quarta-feira
Horário: 19h30
Local: Loup Restaurante
Rua Dr. Mário Ferraz, 528 – Jardim Paulistano – São Paulo – SP – CEP 01453-011
Valor: R$ 520 por pessoa, incluindo menu degustação de seis tempos e harmonização, mais 13% de serviço
Loup Restaurante
Instagram: @louprestaurante
Foto: divulgação
Fonte: Panzerotti Comunicação
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
Descubra mais sobre Gastronominho — Notícias de gastronomia, bebidas e eventos
Assine para receber nossas notícias mais recentes por e-mail.