Maremoto reúne quatro chefs no Polvo Bar em 14 de novembro

Monique Gabiatti recebe Caio Soter, Pedro Siqueira e Rafa Gomes para uma tarde de pratos inéditos que combinam frutos do mar e referências regionais

Polvo, lula, ostras e camarão vão dividir espaço com queijo Canastra, barriga de porco e castanha de pequi. No sábado, 14 de novembro de 2026, a partir das 14h, o Polvo Bar, em Botafogo, no Rio de Janeiro, recebe a segunda edição do Maremoto, encontro gastronômico comandado pela chef Monique Gabiatti ao lado dos convidados Caio Soter, Pedro Siqueira e Rafa Gomes.

Criado para reunir cozinheiros com diferentes trajetórias, o projeto tem como ponto de partida os ingredientes do mar, que também orientam boa parte do trabalho de Monique. À frente do Polvo Bar, a chef desenvolve receitas com pescados da costa fluminense, mantendo uma relação próxima com pequenos produtores e pescadores locais.

A primeira edição aconteceu em junho, durante as comemorações dos três anos da casa, com a participação dos chefs Cadu Evangelisti e Itamar Araújo. Agora, o Maremoto retorna com novos convidados e oito preparações desenvolvidas para a ocasião.

Do hamburguinho de camarão ao arroz Mar & Montanha

O chef Rafa Gomes, responsável pelo cardápio do Tahí, restaurante do Mahré Hotel, em São Miguel dos Milagres, Alagoas, apresenta duas receitas. A primeira é o Ebi Burguer, hamburguinho de camarão com kaffir lime, servido no pão preparado no vapor, acompanhado de pepino agridoce, chili e coentro.

Sua segunda criação é o Bombom de Polvo, preparado com finas lâminas do molusco envolvendo uma salada cremosa de batatas, ovos e pastrami artesanal.

Vencedor do MasterChef Profissionais em 2018, Rafa também participa da programação de encontros gastronômicos no Mahré, que recebe outros cozinheiros brasileiros para colaborações à beira-mar.

Conhecido pelo trabalho com pizzas e pela cozinha italiana do Sìsì, no Rio de Janeiro, e do Marmotta Pasta Bar, em São Paulo, Pedro Siqueira também assina dois pratos. O Arancini Tuna combina bolinho de risoto com dashi, lâmina de atum, aioli de limão-siciliano e togarashi, tempero japonês à base de pimentas e especiarias.

Já os Taquinhos de Lula levam escabeche de lula sobre um taco de milho, acompanhado de creme de ricota defumado, vinagrete de paio e pimenta-de-cheiro.

Pela cozinha anfitriã, Monique Gabiatti prepara sua morcilla de polvo e lula, servida com salsa roja e batatinha portuguesa. A chef também apresenta um po’boy de ostras, sanduíche feito no pão brioche, com maionese de uni, ingrediente extraído do ouriço-do-mar, e salada.

O encontro entre mar e terra aparece com mais força no prato desenvolvido por Monique em parceria com Caio Soter, chef do Pacato, em Belo Horizonte, restaurante que comemorou cinco anos reunindo dez cozinheiros em outubro.

Batizado de Arroz Mar & Montanha, o preparo utiliza arroz bomba com vieira, camarão-rosa, barriga de porco, ora-pro-nóbis e castanha de pequi. A combinação aproxima ingredientes do litoral de referências presentes na cozinha mineira, especialidade de Caio.

O chef também fica responsável pela sobremesa, uma tortinha de queijo Canastra do Seu Miguel com doce de leite do Pacato, encerrando a seleção de receitas com dois produtos ligados à tradição alimentar de Minas Gerais.

“Gosto muito dessa ideia de juntar cozinheiros com trajetórias diferentes e deixar cada um trazer um pouco do seu mundo para a mesa. É gostoso ver como tudo isso ganha novas formas quando a gente cozinha junto”, conta Monique.

Com a segunda edição, o Maremoto dá continuidade à proposta de transformar o Polvo Bar em um ponto de encontro entre profissionais de diferentes regiões, tendo os ingredientes do mar como elemento comum.

O evento acontece a partir das 14h, no dia 14 de novembro, na Rua General Polidoro, em Botafogo. Para informações sobre o atendimento e a programação, o público pode entrar em contato pelo telefone (21) 97485-8881, divulgado pela organização.

Maremoto – 2ª edição no Polvo Bar
Data: 14 de novembro de 2026, sábado
Horário: a partir das 14h
Local: Polvo Bar
Rua General Polidoro, 156 – Botafogo – Rio de Janeiro – RJ – 22280-005
Valor: não divulgado pela organização.

Polvo Bar
Instagram: @polvobar

Foto: divulgação
Fonte: Documennta Comunicação

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.