Vinícola Madre Terra estreia Menu Rastros na Cozinha Aymá

Assinado por Tainá Zaneti, percurso gastronômico propõe uma jornada sensorial entre vinhedos, horta e memórias afetivas

Na Vinícola Madre Terra, em Flores da Cunha, na Capela São João, a nova temporada enogastronômica aposta em uma vivência que vai além da refeição. O Menu Rastros acontece todos os sábados, com início às 11h15 para o passeio guiado pela propriedade e almoço a partir do meio-dia, reunindo menu harmonizado em cinco etapas, vinhos da casa e vagas limitadas em meio à paisagem da Serra Gaúcha.

Mais do que apresentar uma sequência de pratos, o Menu Rastros trabalha a ideia do que permanece depois da experiência. A proposta da Madre Terra conecta natureza, fogo, tempo e memória, em uma jornada sensorial que passa pelo jardim, pela cozinha e pelos rótulos da vinícola, instalada em uma propriedade de 45 hectares, com produção inspirada na agricultura regenerativa e no contato direto com o território.

A experiência é servida na Cozinha Aymá, restaurante da propriedade idealizado como um espaço de reconexão com os ingredientes e com o entorno. O menu é assinado por Tainá Zaneti, diretora criativa da vinícola, reconhecida em materiais públicos da marca e de veículos do setor como gastrônoma, sommelière e enóloga, além de ser citada como a primeira Doutora Gastrônoma do Brasil.

No percurso harmonizado, o couvert traz focaccias artesanais da casa, manteiga temperada e azeite com sal de alecrim defumado, servido com Brut Rosé VentreZ. Depois, entram o cappuccino de cogumelos com torrada de pão rústico ao perfume de tomilho, harmonizado com Gewurztraminer VentreZ; o nhoque de cabotiá com bechamel ao perfume de lavanda, acompanhado de CorteZ Rosé VentreZ; e a bochecha de porco braseada com purê rústico de batata-doce roxa e chutney de caqui, servida com Merlot CicloZ. Para fechar, a sobremesa reúne torta de maçã, toffee quente e sorvete de bacon, acompanhada por café maturado em barrica de Merlot.

Outro ponto que pesa a favor da experiência é o formato completo. O ingresso atual visível na página oficial da Wine Locals confirma R$ 349 por adulto, com passeio, almoço harmonizado, água com e sem gás e menu infantil em cinco passos incluídos na proposta geral.

Menu Rastros – Almoço Harmonizado
Data: todos os sábados
Horário: passeio pela vinícola a partir das 11h15 | almoço às 12h
Local: Vinícola Madre Terra
Travessão Cavour, Capela São João, Flores da Cunha – RS, 95270-000
Valor: R$ 349 por adulto | infantil sob consulta

Vinícola Madre Terra
Instagram: @vinicolamadreterra

Foto: divulgação
Fonte: ConceitoCom

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.