Exímia reúne nomes da coquetelaria para agenda especial de 2 anos

Nos dias 7 e 8 de maio, o bar no Itaim Bibi recebe profissionais do Brasil e do exterior para uma programação especial com drinks autorais e criações colaborativas.

O Exímia completa 2 anos de atividade com uma programação especial nos dias 7 e 8 de maio, no Itaim Bibi. A celebração também marca uma nova fase da casa, agora instalada no andar superior do Locale Trattoria, em São Paulo.

Comandado por Márcio Silva, Gabriel Fullen, Nicholas Fullen e pela chef Manu Buffara, o bar mantém sua proposta de explorar a coquetelaria a partir de uma abordagem autoral, com atenção ao brasileirismo, aos ingredientes locais e à pesquisa por trás de cada preparo.

A programação de aniversário será realizada em parceria com a Ballena, patrocinadora do evento. Cada bar convidado levará ao Exímia um coquetel autoral que represente sua identidade, trajetória e estilo de balcão.

A partir do dia 4 de maio, os convidados internacionais chegam a São Paulo para participar de uma dinâmica colaborativa proposta pela casa. Organizados em duplas e trios por sorteio, os bartenders vão desenvolver um segundo coquetel inédito, tendo a Ballena como ingrediente central.

Durante os dois dias de evento, o público poderá provar os drinks criados especialmente para a ocasião, preparados ao vivo pelas próprias duplas no balcão. A ideia é transformar o aniversário em uma troca criativa entre profissionais de diferentes países, com aquela dose de improviso bem-vinda quando o assunto é coquetelaria.

Convidados internacionais

Entre os nomes internacionais confirmados estão Diego Macedo, da Sastrería Martínez, em Lima; Dani Ortega, do Less is More, na Cidade do México; Lissa Barquero e Fernando Crespo, do Otro Bar, em San José; e Alex Skarlen, do Lucy’s Flower Shop, em Estocolmo.

Também participam Maycoll Tobón, do Carmen Restaurante, em Medellín; José, do Mamba Negra, também em Medellín; Josh Sarembock, do Fable Bar, na Cidade do Cabo; Sofokli Cali e Inês, do Nouvelle Vague, em Tirana; e Franky Maldonado, do Employees Only, em Nova York.

Nomes brasileiros no balcão

Do Brasil, a programação reúne Daniel Estevan, do Nosso, no Rio de Janeiro; Menandro Rodrigues e Leonardo Santos, do Haru e 111 Music Bar, também no Rio; além de Peu e Jonatan Albuquerque, do Purgatório, em Salvador.

A lista segue com Caio Carvalhaes, do Tan Tan; Michelly, do Shiro Cocktail Bar; Gabriel Bressane, do Lavva; Alex Sepulcro, do SubAstor; Gabriel Queiroz, do Amargot; Gabriel Santana, do Santana Bar; Luiz Felippe Mascella, do Regô; e Luciano, do Mundibar.

Nova fase e carta de coquetéis

Em menos de dois anos de operação, o Exímia já acumulou reconhecimentos nacionais e internacionais. A casa apareceu na lista do The World’s 50 Best Bars 2025, figurou entre os melhores novos bares do mundo no Spirited Awards e passou a integrar a lista da América Latina e Caribe do Spirited Awards 2026, nas categorias Best International Bar Team e Best International Cocktail Bar.

A nova fase aprofunda esse caminho de pesquisa. A carta de coquetéis é desenvolvida a partir de processos que podem levar entre 48 e 60 horas, reunindo referências culturais, ingredientes locais e técnica.

Entre os destaques estão o Ameríndio, feito com Hennessy VS, rum com especiarias, pau-brasil, amburana, gengibre, limão e bitters, por R$ 53; o Kakau, preparado com bourbon whiskey Wild Turkey, gin, Campari, mix de vermutes, rooibos, chocolate 70% e laranja, por R$ 53; e o Mynameis, com gin, Campari, vinho rosé, hibiscos, yuzu e frutas vermelhas, também por R$ 53.

No menu criado por Manu Buffara, aparecem opções como polenta frita com creme de gorgonzola e tomate confit com stracciatella e figo, servido com pão tostado e picada italiana.

Exímia celebra 2 anos
Data: 7 e 8 de maio de 2026
Horário: a partir das 18h
Local: Exímia
Rua Manuel Guedes, 369, 2º piso – Itaim Bibi – São Paulo – SP
Valor: consumo no local. Valor de ingresso não informado

Exímia
Instagram: @eximiabar

Foto: divulgação
Fonte: TAO PR

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.