Entre fogo e taças, Casa Rios prepara menu de seis etapas com vinhos Bouza

Jantar acontece em 26 de setembro, às 19h30, com sequência criada pelo chef Rodrigo Aguiar e harmonização por R$ 600 por pessoa

Se a brasa costuma conduzir a cozinha do Casa Rios, no sábado, 26 de setembro de 2026, ela vai dividir espaço com a taça. O Casa Rios, em Pinheiros, realiza o Casa Rios x Bouza, jantar de seis etapas criado pelo chef Rodrigo Aguiar e acompanhado por uma seleção de vinhos.

A experiência começa às 19h30 e custa R$ 600 por pessoa, com harmonização incluída. A noite terá ainda a presença de Cristina Santoro, gerente de Exportações e Marketing da Bodega Bouza.

Da broa ao caju, seis etapas passam pela brasa

A primeira chegada à mesa será de broa, manteiga defumada e escabeche de pimentão, acompanhada pelo Hermann Espumante Nature Lírica Crua, rótulo brasileiro elaborado com Chardonnay e Pinot Noir e mantido sobre as leveduras.

A sequência segue com mexilhão, feijão branco, emulsão de manteiga e caldo de mariscos, karasumi e cavolo nero, harmonizado com Bouza Albariño 2025.

Na terceira etapa, a cozinha coloca o fogo mais diretamente em cena. Cogumelos na brasa, emulsão de gema, garum de algas, espuma de cogumelo e cebolinha chegam com o Bouza Cocó 2023, corte branco de Chardonnay e Albariño.

Depois vem o chorizo grelhado com tomate momotaro na lenha, glace de carne e tomate, acompanhado pelo Bouza Tannat Pan de Azúcar 2023, elaborado com uvas do vinhedo de Pan de Azúcar, em Maldonado.

O quinto tempo reúne arroz de rabada, pinoli e agrião com o Bouza Monte Vide Eu 2024, blend tinto que tem o Tannat como variedade predominante e presta homenagem a Montevidéu.

Para fechar, Rodrigo troca a carne e os cogumelos pelo caju. A sobremesa será uma tarte tatin de caju com chantilly e anglaise de baunilha defumada, servida com Paul Mas Rivesaltes Ambre Hors d’Age, vinho doce fortificado do sul da França.

Embora o jantar leve Bouza no nome, a harmonização abre e encerra o percurso com rótulos de outros produtores, enquanto os quatro tempos centrais concentram a participação da vinícola uruguaia.

O fogo acompanha a nova fase do Casa Rios

A relação com lenha, brasa e fumaça não começa neste jantar. Desde a abertura do Casa Rios no Tatuapé, o fogo aparece como parte importante do trabalho desenvolvido por Rodrigo Aguiar.

Em março de 2026, o restaurante mudou para Pinheiros e passou a ocupar um imóvel na Rua Deputado Lacerda Franco. A nova fase manteve a cozinha brasileira e o trabalho com pequenos produtores, mas ampliou o espaço dado à matéria-prima, à brasa e aos sabores defumados.

O endereço integra atualmente a seleção do Guia Michelin para São Paulo, que classifica sua cozinha como brasileira e contemporânea. Em agosto, o Casa Rios também foi escolhido Melhor Novidade pelo júri do especial O Melhor de São Paulo 2026, da Folha de S.Paulo.

Do outro lado da harmonização, a Bouza é uma vinícola familiar uruguaia com produção ligada a vinhedos em Montevidéu, Canelones e Maldonado. Em 2026, a casa celebrou os 25 anos do início de seu trabalho com a Albariño, variedade plantada experimentalmente pela família em 2001 e hoje presente em diferentes rótulos do portfólio.

Cristina Santoro acompanha a operação internacional da vinícola como gerente de Exportações e Marketing e estará em São Paulo para participar do jantar.

A venda e o consumo de bebidas alcoólicas são proibidos para menores de 18 anos. Beba com moderação.

As reservas para o Casa Rios x Bouza podem ser solicitadas pelo WhatsApp e telefone (11) 2091-7323 ou pelo sistema oficial de reservas do restaurante.

Casa Rios x Bouza
Data: 26 de setembro de 2026, sábado
Horário: 19h30
Local: Casa Rios
Rua Deputado Lacerda Franco, 478 – Pinheiros – São Paulo – SP – 05418-001
Valor: R$ 600 por pessoa, com menu degustação de seis etapas e harmonização

Casa Rios
Instagram: @casariosrestaurante

Foto: divulgação
Fonte: Panzerotti Comunicação – Raquel Machado