Alex Minho
Carta reúne opções de R$ 37 a R$ 42, passando por receitas leves, clássicos revisitados, Jerez, amaros, café e vermutes
Quem chega à Cervejaria Central pelo nome pode até pensar primeiro nas torneiras de chope. A nova carta da unidade da Vila Buarque, porém, dá mais espaço à coquetelaria. O bar da Rua Jesuíno Pascoal acaba de colocar em circulação 12 coquetéis assinados pelo bartender Caik Lima, com preços entre R$ 37 e R$ 42.
A seleção mistura clássicos, releituras e receitas de menor teor alcoólico. Caik, que também atua à frente do balcão do Aconchegante Bar, trabalha com ingredientes como vermutes, Jerez, bourbon, gim, Cynar, café, ervas e bitters para construir uma carta que muda bastante de intensidade de um copo para outro.
A novidade reforça um movimento que já vinha aparecendo no balcão. Em agosto, o Gastronominho acompanhou a chegada de coquetéis criados por Caik Lima com Cynar, entre eles uma releitura do Rabo de Galo e uma mistura com mate, açaí e cítricos.
Aberta em 2017, a Central consolidou a Rua Jesuíno Pascoal como um de seus endereços e hoje divide espaço com as pizzas da Krøzta, projeto ligado ao chef Thiago Maeda. É justamente pensando nessa combinação entre copo e comida que parte da nova seleção aposta em acidez, frescor e receitas de beber com mais calma à mesa.
Café, cítricos e spritz puxam o lado mais leve
Um dos drinks que já vinha ganhando espaço na casa é o Café Giuseppe R$ 39. A receita parte do Bitter Giuseppe, combinação de Cynar, vermute e limão, e recebe café. Caik também acentua a acidez do coquetel para equilibrar o amargor do aperitivo e do próprio café.
Na dupla dos smashes, o Whiskey Smash R$ 39 leva bourbon, hortelã, cítricos e xarope de açúcar. Já o Basil Smash R$ 39 segue a base com gim e ganha um toque de pimenta-do-reino moída na finalização.
Para quem prefere começar por algo mais leve, o Rosato Spritz R$ 39 combina aperitivo Ramazzotti, espumante brut e club soda. O Vermute Soda R$ 37, opção mais barata da nova seleção, utiliza blend de vermutes da casa, soda e bitters.
O grupo se completa com um conhecido dos balcões, o Mojito R$ 39, preparado com rum, hortelã, club soda, cítricos, açúcar e bitters.
A proposta é que esses coquetéis de perfil mais fresco também possam acompanhar as pizzas servidas no endereço pela Krøzta, ampliando as alternativas para quem quer variar entre os chopes produzidos pela Central e os drinks.
Jerez, amaros e fórmulas mais secas entram na segunda metade da carta
Do outro lado da seleção aparecem receitas de perfil mais seco e alcoólico.
O Bamboo Manzanilla R$ 40 trabalha uma infusão de camomila no vinho fortificado de Jerez, acompanhada de gim e bitter de laranja. O resultado segue por um caminho mais floral, com amargor no final.
Já o Black Manhattan Putumuju R$ 40 parte da combinação de bourbon e amaro e acrescenta Cynar, bitter de café e putumuju. É uma das receitas mais densas da carta, construída para um consumo mais lento.
Os clássicos também aparecem sem grandes acrobacias. O Perfect Rob Roy R$ 40 reúne Chivas 12 anos, blend de vermutes rosso e dry e bitter de laranja.
O Hanky Panky R$ 42, drink mais caro da seleção, leva gim, blend de vermutes e fernet branca. Na sequência, o Adonis R$ 40 combina Jerez cream, vermutes e orange bitter.
Fechando a carta está o Martini 50/50 R$ 41, servido com partes iguais de gim e vermute, bitter de laranja e gelo. A proporção divide o protagonismo entre o destilado e o vinho aromatizado, em uma versão menos centrada apenas no gim que alguns Martinis tradicionais.
Com isso, a Central passa a ter uma carta que não tenta empurrar todo mundo para o mesmo tipo de copo. Dá para ir de vermute com soda a bourbon e amaro sem sair do mesmo balcão — e, para uma cervejaria, já é uma mudança de rota considerável.
Venda e consumo de bebidas alcoólicas são proibidos para menores de 18 anos. Beba com moderação.
Para informações, disponibilidade dos drinks ou contato com a casa, a Cervejaria Central atende pelo WhatsApp (11) 96590-7347, além do perfil @cervejariacentralsp e do site oficial.
Cervejaria Central
Instagram: @cervejariacentralsp
Informações – Vila Buarque
Endereço: Rua Jesuíno Pascoal, 101 – Vila Buarque – São Paulo – SP – 01224-050
Horário de Funcionamento:
terça a quinta das 18h à 0h
sexta das 18h à 0h30
sábado das 16h à 0h30
Foto: Gus Loren
Fonte: Sergio Crusco / Bribba Castro
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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