Gastronomia da Oktoberfest ganha painel de bastidores no Summit 2026

Painel em 21 de outubro detalha cardápios, logística e decisões que sustentam a operação de alimentação da Oktoberfest Blumenau

Quem vê os pratos chegando ao balcão durante a Oktoberfest talvez não imagine o tamanho da engrenagem que começa muito antes do primeiro pedido. Em 21 de outubro de 2026, o Oktoberfest Summit abre justamente essa cozinha de bastidores com o painel Sabores da Oktoberfest – Gastronomia como experiência e fidelização, marcado para as 12h15, em Blumenau.

Pela primeira vez em mais de quatro décadas da Oktoberfest Blumenau, parte do planejamento gastronômico será apresentada de forma técnica ao público. O conteúdo passa pela definição dos cardápios, logística, operação, valorização das tradições germânicas e decisões que ajudam a transformar a alimentação em um dos ativos culturais e comerciais da festa.

O assunto integra a segunda edição do Oktoberfest Summit, realizado de 20 a 22 de outubro, com expectativa de reunir cerca de 600 participantes entre empresários, profissionais de eventos, turismo, marketing e gastronomia, além de estudantes e interessados na gestão de grandes celebrações.

Da escolha dos pratos à operação durante a festa

A proposta do painel é mostrar o caminho entre aquilo que entra no planejamento e o que efetivamente chega às mãos de milhares de visitantes. Isso inclui escolhas de cardápio, abastecimento, fluxo de atendimento, identidade cultural e os desafios de manter uma operação de alimentação funcionando durante dias de movimento intenso.

“Poucos sabem da estrutura necessária para colocar a gastronomia em funcionamento durante a Oktoberfest Blumenau”, resume Gelson Walker, CEO da Tô Indo Viagens & Eventos, organizadora do Summit.

A discussão acompanha uma mudança visível na própria festa. A comida deixou de ocupar apenas o papel de acompanhamento para ganhar espaços, produtos e formatos próprios. Na edição de 2026, por exemplo, estreia o Festzelt, setor inspirado nas tendas tradicionais de Munique e com gastronomia da Hofbräuhaus.

Essa força também começa a atravessar os portões do Parque Vila Germânica. A pipoca de linguiça Blumenau, que ficou entre os pratos de maior saída da edição de 2025, ganhou versão para supermercados em 2026 depois de nascer como petisco servido dentro da festa.

Summit acontece durante a 41ª Oktoberfest

O Oktoberfest Summit será realizado em plena programação da 41ª Oktoberfest Blumenau, marcada de 7 a 25 de outubro de 2026. Nos dias 20 e 21, os encontros acontecem no Teatro Carlos Gomes. Já em 22 de outubro, a agenda segue para o Parque Vila Germânica com o Oktoberfest Experience Tour, visita técnica aos bastidores da operação.

A programação começa em 20 de outubro, com credenciamento a partir das 14h e abertura oficial às 16h. No dia seguinte, os painéis começam pela manhã e passam por construção de marcas, patrocínio, comunicação, operação e gastronomia. Depois do painel Sabores da Oktoberfest, às 13h15, está previsto um almoço típico regional em formato finger food.

No último dia, o tour técnico começa às 9h. A programação oficial prevê ainda, às 12h30, um almoço no Festzelt/Hofbräuhaus, oferecido por adesão.

A segunda edição sucede a estreia de 2025, que reuniu aproximadamente 500 participantes. Neste ano, o Summit trabalha com o tema Celebrar a tradição, construir o futuro e amplia o conteúdo dedicado a processos que normalmente ficam longe do olhar de quem participa da festa.

A venda e o consumo de bebidas alcoólicas são proibidos para menores de 18 anos. Beba com moderação.

As inscrições para o Oktoberfest Summit podem ser consultadas no site oficial do evento e na plataforma oficial de inscrições, sujeitas à disponibilidade. A inscrição corresponde aos três dias de programação e inclui acesso à Oktoberfest Blumenau durante o período do Summit. Informações também podem ser solicitadas pelo WhatsApp da organização ou pelo e-mail eventos@toindo.com.br.

Oktoberfest Summit 2026
Data: 20 a 22 de outubro de 2026
Horário:
20 de outubro – credenciamento a partir das 14h e abertura oficial às 16h
21 de outubro – credenciamento a partir das 8h; painel Sabores da Oktoberfest às 12h15
22 de outubro – Oktoberfest Experience Tour a partir das 9h
Local:
20 e 21 de outubro – Teatro Carlos Gomes
Endereço: Rua XV de Novembro, 1181 – Centro – Blumenau – SC – 89010-003
22 de outubro – Parque Vila Germânica
Endereço: Rua Alberto Stein, 199 – Velha – Blumenau – SC – 89036-200
Valor: consultar valor atualizado e disponibilidade na plataforma oficial de inscrições

Oktoberfest Blumenau
Instagram: @oktoberfest_blumenau

Foto: Daniel Zimmermann
Fonte: Oficina das Palavras