Küche apresenta menu de inverno com sabores da Mantiqueira

Restaurante comandado pelo chef Edmar Mendonça aposta em receitas sazonais, ingredientes locais e pratos acolhedores para a alta temporada

Com a chegada das temperaturas mais baixas na Serra da Mantiqueira, o Küche, restaurante do Hotel Ort, em Campos do Jordão, apresenta seu novo menu de inverno, criado para acompanhar o clima mais acolhedor da alta temporada.

O cardápio é assinado pelo chef Edmar Mendonça e mantém a proposta da casa: uma cozinha inspirada na Europa Ocidental, com influências austríacas, alemãs e suíças, mas sempre conectada aos ingredientes da Serra da Mantiqueira. A ideia é valorizar produtores locais e transformar a sazonalidade em pratos com mais textura, intensidade e conforto à mesa.

Entre as entradas, o destaque vai para o L’Oignon (R$ 79), que combina camarão grelhado, cebola caramelizada, massa folhada e queijo local. A criação parte da inspiração da tradicional Tarte Tatin francesa, mas ganha uma leitura salgada, com a cebola caramelizada como protagonista.

A seleção também traz berinjela defumada (R$ 55), servida com tahine, mel, geleia de tomate e pão de fermentação natural, além das vieiras (R$ 60), acompanhadas por telha de sagu, Kewpie e picles de mostarda. São opções que abrem o menu com combinações mais marcantes, mas sem perder o equilíbrio.

Nos pratos principais, a estação aparece em receitas como o spätzle (R$ 91), servido com ragu bovino e ragu de pato, e o arroz caldoso de pato (R$ 131), preparado com pato confit, tucupi e ora-pro-nóbis. Os risotos também entram no clima, com o funghi (R$ 141) e o de pera com gorgonzola e nozes (R$ 137), ambos acompanhados por medalhão de mignon.

Para quem prefere carnes, o menu reúne o ancho grelhado (R$ 159), servido com risoni, abóbora, echalota e ovo frito, e o cordeiro (R$ 170), acompanhado por couscous marroquino, frutas secas e mini legumes. Já entre os frutos do mar, aparecem o peixe do dia (R$ 131), com mousseline de coco e tartare de banana, e o bacalhau (R$ 152), servido com mil-folhas de batata, creme de queijos, azeitona, brócolis e tomate rama.

Outro ponto forte da temporada é a Raclette Experience (R$ 345), pensada para compartilhar. A sugestão serve duas pessoas e reúne bife ancho grelhado, legumes, presunto cru e mini baguete italiana, acompanhados pelo queijo derretido que faz bonito no inverno. É aquele tipo de prato que chega à mesa já criando assunto, e se o frio colaborar, melhor ainda.

As sobremesas também seguem a proposta da estação. O menu inclui Linzertorte (R$ 63), mini torta de nozes com caramelo salgado e sorvete de doce de leite; Apfelstrudel (R$ 60), com sorvete de canela, crumble e creme de cumaru; e Floresta Negra (R$ 63), releitura com dome de chocolate, sorvete de cereja e telha de chocolate branco.

O restaurante é aberto ao público externo mediante reserva. Mais informações podem ser obtidas pelo site oficial do Hotel Ort, pelo telefone (12) 3668-9130, pelo WhatsApp (12) 99150-0888 ou pela plataforma de reservas do restaurante.

Küche
Instagram: @kuche.ort

Informações
Endereço: Rua Eng. Gustavo Kaiser, 165 – Vila Natal – Campos do Jordão – SP
Horário de Funcionamento:
Segunda a domingo das 7h30 às 10h30 / 12h30 às 15h30 / 19h às 22h

Foto: divulgação
Fonte: Dezoito.com