Giostra celebra dois anos com novo cardápio de Carla Pernambuco em Gramado

Restaurante do Casa da Montanha incorpora vieiras, fritto misto, novas massas, risotos e sobremesas em um percurso por diferentes regiões da Itália

Depois de completar dois anos em julho, o Giostra Cucina, restaurante do Casa da Montanha, em Gramado, atualizou o cardápio com uma nova seleção de receitas de Carla Pernambuco. Disponível desde 17 de agosto de 2026, o menu mantém pratos já conhecidos da casa e acrescenta entradas, massas, risotos e sobremesas inspiradas em diferentes regiões da Itália.

A renovação dá continuidade à proposta apresentada pelo restaurante desde a inauguração, em 2024. A relação de Carla Pernambuco com o Giostra Cucina já apareceu também em experiências especiais da casa, como o jantar realizado no aniversário de um ano do restaurante, em 2025.

Agora, o novo giro inclui pratos que passam pela cozinha de rua romana, pelo litoral italiano, pela Campânia e pela tradição dos risotos do norte do país. Os preços das novidades confirmadas no cardápio oficial consultado em setembro variam de R$ 79 a R$ 169.

Entradas percorrem Roma e o litoral italiano

Entre as novidades está o Arancini ao Supplì R$ 79, preparado com arroz cremoso ao pomodoro, empanado e recheado com mozzarella. A receita reúne referências do arancino siciliano e do supplì romano, conhecido pelo queijo que forma um fio ao ser partido.

A seleção de entradas também ganhou a Vieira Parmigiana R$ 159. As vieiras recebem Parmigiano e crosta de pão antes de serem gratinadas e finalizadas com limão-siciliano.

Outra inclusão é o Fritto Misto del Mare R$ 99, inspirado nas frituras de pescados e frutos do mar encontradas em cidades costeiras da Itália. No Giostra, a preparação é servida com maionese cítrica da casa e limão-siciliano.

Massas e risotos ampliam o percurso italiano

Entre as massas, o Ravioli di Búfala R$ 129 é preparado com pasta fresca feita na casa e recheio de mozzarella de búfala. O prato recebe fonduta de limão e manjericão, azeite verde e Parmigiano.

O Tagliolini com Pomodoro e Gamberi R$ 169 combina a massa fresca feita à mão com camarões-rosa grelhados, tomates San Marzano, tomates confitados e limão-siciliano. A receita tem ainda um leve toque picante.

Dois risotos também entram na renovação. O Risotto de Bacalhau R$ 149 reúne arroz carnaroli, lascas de bacalhau confitado, azeite extravirgem, ovo com gema mole e crispy de batata.

Já o Risotto de Parma, Aspargos e Presunto Cru R$ 139 leva arroz carnaroli, Parmigiano, aspargos grelhados e fatias finas de presunto cru, aproximando a técnica tradicional do risoto de ingredientes associados à Emília-Romagna.

Figos e fior di latte aparecem entre as novas sobremesas

A etapa doce ganha duas receitas. A Torta di Fichi R$ 79 parte dos figos, ingrediente recorrente na cozinha mediterrânea e também ligado às memórias de infância de Carla Pernambuco.

No cardápio atual, a sobremesa combina figos frescos e compota em massa amanteigada, acompanhados por gelato artesanal de nata. A construção aproxima uma referência afetiva da chef das preparações com figos presentes principalmente no centro da Itália.

O Vulcano di Fior di Latte R$ 79 completa as novidades. A sobremesa tem uma casquinha delicada que guarda um interior cremoso à base de leite e é acompanhada por gelato artesanal e frutas da estação.

A atualização mantém o conceito que acompanha o Giostra desde a abertura. O próprio nome faz referência ao carrossel instalado diante do hotel, elemento que também orientou a identidade do restaurante e a ideia de realizar diferentes giros pela cozinha italiana sem abandonar receitas que permanecem no cardápio.

El Perro também recebe novidades de Carla Pernambuco

A renovação gastronômica do Casa da Montanha alcança ainda o El Perro Bar & Snackeria, bar do hotel aberto também ao público externo.

O espaço passa a contar com novas receitas de Carla Pernambuco, entre elas pizzetta, raclette, canja de galinha, minissalada caprese, polpettone de carne com tagliolini, picadinho de carne e torta de limão com mascarpone.

A proposta do El Perro segue por um caminho mais informal que o Giostra, trabalhando pratos reconhecíveis, porções e receitas de perfil afetivo em conjunto com a carta de bebidas do bar. Os valores das novas preparações não foram divulgados em fonte oficial consultada durante a apuração e, por isso, não foram incluídos.

Para conhecer o menu completo do Giostra, o cardápio oficial do restaurante está disponível online. Reservas e informações podem ser solicitadas pelo WhatsApp +55 54 99676-6751. O Casa da Montanha também mantém a central de atendimento pelo +55 54 3295-7575.

Giostra Cucina
Instagram: @giostracucina

Informações
Endereço: Av. Borges de Medeiros, 3166 – Centro – Gramado – RS – CEP 95670-000
Horário de Funcionamento:
segunda a domingo das 19h às 23h

Foto: Marcos Moreira
Fonte: Tatiana Feldens

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.