Alex Minho
Nova casa de Alejandro Roth reúne 14 sabores, opções veganas e potes a partir de R$ 16
O doce de leite ganhou mais um endereço para chamar de seu em São Paulo. Inaugurada em 16 de setembro de 2026, no Cambuci, a Bardêra Gelato é a nova empreitada do argentino Alejandro Roth, que transformou a saudade dos sorvetes de sua infância em uma gelateria com 14 sabores e forte influência da tradição argentina.
A novidade fica quase em frente ao Parrillita Carnes y Algo Más!, restaurante de carnes argentinas do qual Alejandro é sócio. E foi justamente na cozinha da parrilla que a ideia começou a tomar forma.
Antes de ganhar um endereço próprio, os gelatos apareciam como sugestões do mês no restaurante, alternando receitas tradicionais da Argentina com combinações desenvolvidas a partir de ingredientes encontrados no Brasil. A boa receptividade abriu caminho para a nova operação.
Na Bardêra, a proposta é trabalhar gelatos de sabor intenso e textura cremosa, preparados com creme de leite e leite integral fresco. Segundo Alejandro, a escolha dos ingredientes procura reproduzir o perfil dos sorvetes que costumava consumir em seu país de origem.
Doce de leite domina o balcão
A especialidade argentina aparece em diferentes versões, começando pelo doce de leite tradicional e passando pelo intenso, brownie e granizado. Para quem prefere uma combinação mais elaborada, há também o gelato de alfajor, preparado com doce de leite, pedaços do doce argentino e chocolate.
O ingrediente tem uma ligação direta com a trajetória de Alejandro. O empresário também está por trás da Bardêra, marca de produtos inspirados na gastronomia argentina que comercializa doces de leite, alfajores e licores.
A gelateria amplia essa relação com os sabores argentinos, agora servidos diretamente no balcão, em casquinhas e potes.
Entre goiabada, zabaione e receitas veganas
Nem tudo, porém, fica restrito aos clássicos argentinos. O cheesecake de goiabada aproxima a sobremesa de uma combinação bastante conhecida dos brasileiros, acrescentando pedaços de biscoito à base cremosa.
Outra opção é o zabaione, receita de origem italiana preparada com gemas e vinho licoroso. Já quem prefere gelatos à base de água encontra três sabores veganos: manga, maracujá e framboesa.
O espaço acompanha a proposta de uma gelateria de bairro. São cinco mesas na área interna e outras duas na calçada, em um ambiente pequeno, pensado para quem deseja consumir no local.
Nos preços informados para a abertura, o cascão com duas bolas custa R$ 28. Para quem prefere o pote, há três tamanhos: uma bola por R$ 16, duas por R$ 22 e três por R$ 30.
Além dos gelatos, o cardápio inclui medialuna, sanduíche de miga e panchitos, ampliando a seleção de receitas argentinas para além da sobremesa.
Para conhecer a linha de doces, alfajores e demais produtos da Bardêra, as informações estão disponíveis no site oficial da marca. A linha de licores é destinada exclusivamente a maiores de 18 anos e deve ser consumida com moderação.
Bardêra Gelato
Instagram: @barderabr
Informações
Endereço: Avenida Lins de Vasconcelos, 1021 – Cambuci – São Paulo – SP
Horário de Funcionamento:
terça a quinta das 9h às 19h
sexta e sábado das 9h às 22h
domingo das 9h às 18h
Foto: divulgação
Fonte: Comidah Mídia – Sabrina Carmo
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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