Sapori di Alcachofra volta à Cantina Tia Lina com menu especial

Festival segue até o fim de outubro na Estrada do Vinho com receitas ao vinagrete, alho e óleo e duas versões recheadas

A primavera voltou a colocar uma flor no prato em São Roque. A Cantina Tia Lina mantém até o fim de outubro de 2026 o Festival Sapori di Alcachofra, com um cardápio sazonal dedicado a um dos ingredientes mais ligados à história da casa e à cozinha italiana.

Realizado na Estrada do Vinho, o festival reúne quatro preparos especiais de alcachofra, passando de receitas mais simples, com azeite e temperos frescos, a versões recheadas. A seleção é assinada pela chef Carol Góes, que atualmente conduz a cozinha da Cantina.

O Sapori di Alcachofra já havia ocupado a casa em 2025 com pratos, atividades e experiências ligadas ao ingrediente. Neste ano, o formato fica mais concentrado no cardápio e também leva parte do preparo para fora da cozinha, com conteúdo voltado a quem quiser aprender a lidar com a flor em casa.

Quatro maneiras de chegar ao coração da alcachofra

A seleção começa pela Alcachofra ao Vinagrete, servida com o vinagrete tradicional da casa, azeite e temperos frescos. É a preparação que deixa a textura e o sabor da própria flor mais evidentes, sem muitos elementos disputando espaço no prato.

Na Alcachofra ao Alho e Óleo, o ingrediente ganha uma companhia igualmente direta. A receita leva azeite e alho dourado e trabalha uma combinação bastante associada à simplicidade de preparos domésticos italianos.

O cardápio muda de peso nas opções recheadas. A Alcachofra Recheada com Salame e Lombo Canadense recebe farofa artesanal de pão, salame e lombo canadense temperados, numa composição mais intensa.

Já a Alcachofra Recheada com Carne mantém a base de farofa artesanal de pão e acrescenta carne temperada ao recheio. Nas duas versões, a proposta é usar o interior da flor como parte da experiência de comer o prato, em vez de transformá-la apenas em acompanhamento.

Os valores dessas quatro receitas sazonais não estavam publicados no cardápio online da Cantina até a apuração desta matéria.

A alcachofra, porém, não aparece na casa apenas durante o festival. No cardápio regular da Cantina Tia Lina, ela entra em diferentes etapas da refeição.

Entre as opções atualmente listadas estão o Coração de Alcachofra por R$ 71,70, o Mini Pastel de Alcachofra por R$ 59,70, o Coração de Alcachofra à Milanesa por R$ 99,70 e o Risoto de Alcachofra por R$ 115,70.

Nas massas, aparecem ainda receitas como o Rondelli 4 Queijos com Alcachofra por R$ 179,70 e o Raviole de Alcachofra e Muçarela. Até a sobremesa entra na temporada: a Alcachofra Crocante com Sorvete de Nata custa R$ 39,70 e combina lâminas crocantes da flor com sorvete, calda de laranja e mel e amêndoas.

Alcachofra também sai da cozinha

A programação do Sapori di Alcachofra prevê vídeos especiais sobre como descascar e preparar o ingrediente, mostrando etapas que costumam gerar dúvida em quem compra a flor inteira pela primeira vez.

A ideia é mostrar os cuidados necessários até chegar às partes aproveitadas na cozinha e aproximar o ingrediente de quem normalmente só encontra alcachofra já limpa, em conserva ou incorporada a outras receitas.

Quem quiser continuar a experiência em casa também poderá comprar alcachofras frescas no local durante o período do festival.

A Cantina fica em Canguera, na Estrada do Vinho de São Roque, e funciona apenas durante o almoço. A casa informa que aceita reservas até 12h; depois desse horário, o atendimento passa a ser feito por ordem de chegada.

Reservas e informações podem ser solicitadas pelo WhatsApp da Cantina Tia Lina ou pelo telefone (11) 4711-2018. Mais informações também estão disponíveis no site oficial.

Festival Sapori di Alcachofra
Período: até o fim de outubro de 2026
Horário:
terça a sexta das 11h30 às 15h30
sábados, domingos e feriados das 11h30 às 17h
Local: Cantina Tia Lina
Estrada do Vinho, 10400 – Canguera – São Roque – SP – 18145-002
Valor: pratos comercializados à la carte. Os preços das quatro receitas especiais do festival não estavam divulgados no cardápio online até a apuração.

Cantina Tia Lina
Instagram: @cantinatialina

Foto: divulgação
Fonte: AFonte Comunica – Yasmin Paneto