Alex Minho
Chef Henrique Schoendorfer cria sete novidades sazonais nos Jardins, com entradas, massas, risoto, carnes e sobremesa
No Ristorantino Jardins, a primavera começa com uma fruta que normalmente apareceria mais perto da sobremesa. A melancia virou carpaccio, enquanto cerejas silvestres foram parar ao lado de pato defumado no novo menu sazonal criado pelo chef Henrique Schoendorfer.
As novidades já estão disponíveis na casa da Rua Dr. Melo Alves, em São Paulo, e permanecem no cardápio até o fim da primavera. A seleção reúne sete receitas entre antipasti, massas, risoto, frutos do mar, carne e sobremesa, com preços de R$ 45 a R$ 185.
Melancia e cereja abrem a primavera em versões salgadas
Entre os antipasti, o carpaccio d’anguria R$ 85 transforma a melancia em lâminas finas servidas com queijo de cabra, alcaparras crocantes e pinoli.
A outra entrada leva a fruta para uma combinação mais intensa. O anatra affumicata e ciliegie R$ 94 reúne pato levemente defumado, valeriana, cerejas silvestres e balsâmico envelhecido.
Nos dois casos, a fruta deixa de funcionar como simples elemento doce e passa a criar contraste com ingredientes salgados, ácidos e de sabor mais marcado.
Hortelã, ervilhas e ervas frescas entram nos principais
A estação também aparece nas massas. O ravioli di ricotta e piselli R$ 125 traz massa fresca recheada com ricota e ervilhas, acompanhada por emulsão de Parmigiano Reggiano e azeite de hortelã.
Já o risotto all’erbe primaverili R$ 165 segue por um caminho essencialmente vegetal, combinando arroz italiano, folhas da primavera e ervas frescas.
Do mar vem o polpo alla griglia e fave R$ 185, com polvo grelhado, tomate-cereja, azeitonas tagiasca, favas e alho-ursino. A receita reúne ingredientes bastante associados ao repertório mediterrâneo e acrescenta um perfil mais verde ao prato.
Para quem prefere carne, o vitello al Marsala R$ 185 combina carré de vitelo, aspargos verdes, jus de Marsala e purê de batata.
Zuppa inglese encerra o menu
A sobremesa segue uma referência clássica italiana. A zuppa inglese R$ 45 é preparada com pão de ló ao Alchermes, chocolate belga e creme de baunilha.
Com isso, o menu faz um percurso que começa bastante fresco, com melancia, cerejas e folhas, passa por massas, ervas e proteínas e termina em uma combinação mais cremosa de chocolate e baunilha.
Reservas não são obrigatórias no Ristorantino, mas podem ser feitas pelo sistema oficial de reservas ou pelo WhatsApp (11) 97096-1234.
Ristorantino
Instagram: @ristorantino_
Informações – Jardins
Endereço: Rua Dr. Melo Alves, 674 – Cerqueira César – São Paulo – SP – 01417-010
Horário de Funcionamento:
segunda a sexta das 12h às 15h / 19h à 0h
sábado das 12h às 17h / 19h à 0h
domingo das 12h às 17h / 19h às 22h
Foto: Renan Magalhães
Fonte: Comidah Mídia – Sabrina Carmo
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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