De 19 a 22 de novembro, evento no Casarão Alpina apresenta menus de seis etapas com harmonização de vinhos e ingressos a R$ 320
Quatro jantares, seis chefs convidados e uma referência em comum: a cozinha italiana. Entre 19 e 22 de novembro de 2026, a Osteria Alpina, restaurante do Casarão Alpina, em Mucugê, na Chapada Diamantina, recebe o 1º Encontro de Chefs Osteria Alpina, organizado pelo chef Ricardo Vallari.
A programação reúne profissionais de Salvador em quatro noites temáticas, com menus exclusivos de seis etapas e harmonização de vinhos assinada pela sommelière Carol Souzah. Cada jantar custa R$ 320 por pessoa, enquanto o passaporte para os quatro encontros sai por R$ 1.024.
Recém-reinaugurada sob o comando de Vallari, a Osteria Alpina trabalha com referências da gastronomia italiana e ingredientes da região. Para o evento, o chef divide a cozinha com convidados de diferentes trajetórias, explorando desde a influência da imigração italiana em São Paulo até a cozinha patrimonial da Bahia.
Quatro noites para interpretar a cozinha italiana
Na quinta-feira, 19 de novembro, a abertura será dedicada à cozinha ítalo-paulistana. Ricardo Vallari recebe Ricardo Silva, chef do Silva Cozinha, restaurante localizado na Rua Chile, no Centro Histórico de Salvador.
O tema, A Itália que virou São Paulo, parte da influência dos imigrantes italianos na formação dos hábitos alimentares paulistanos, especialmente nas cantinas e nas receitas que passaram a fazer parte das mesas brasileiras.
A sexta-feira, 20 de novembro, será reservada às tradições de Roma. O convidado é Massimo Cremonini, chef do Cremonini Ristorante, em Salvador. Nascido na região do Lazio, próxima à capital italiana, Massimo levará suas referências de origem para o jantar preparado em parceria com Vallari.
No sábado, 21 de novembro, a programação muda de direção e aproxima a Itália da cozinha patrimonial baiana. O jantar Bahia e Itália, a seis mãos terá a participação de Leila Carreiro, chef do Dona Mariquita, e Waleska Marinho, responsável pelo Buffet Waleska Marinho.
A noite acontece durante o fim de semana do Dia da Consciência Negra e propõe um diálogo entre técnicas italianas, ingredientes regionais e saberes da culinária afro-baiana. Leila é conhecida pelo trabalho de pesquisa e preservação de receitas ligadas à formação histórica e cultural da Bahia, enquanto Waleska atua na gastronomia de eventos e na criação de menus autorais.
O encerramento será no domingo, 22 de novembro, com Helder Dantas e Erika Peleteiro, chefs do Bistrô Casa Tua, de Salvador. Sob o tema Os dois lados dos Alpes, o jantar terá como ponto de partida as tradições gastronômicas da Itália e da França.
A escolha conversa com a trajetória do casal, que trabalhou em cozinhas francesas na região de Annecy antes de abrir o próprio restaurante na capital baiana.
Os pratos específicos de cada noite ainda não foram detalhados na programação divulgada.
Casarão Alpina abre restaurante ao público externo
O encontro também integra a nova fase do Casarão Alpina, empreendimento que completa 30 anos em novembro e passou por um projeto de modernização de suas instalações.
Localizada na Serra do Sincorá, a Osteria Alpina reúne a proposta de cozinha italiana de Vallari a elementos como adega, lareira e vista para a paisagem da Chapada Diamantina.
Durante os quatro dias do evento, o restaurante receberá o público exclusivamente para os jantares programados, mediante reserva antecipada. Não é necessário estar hospedado no hotel para participar.
A iniciativa amplia a agenda de encontros gastronômicos conduzidos por chefs na Bahia. Em outubro, Salvador também recebeu um jantar a dez mãos no Palacete Tirachapéu, reunindo profissionais de diferentes trajetórias em torno de um menu colaborativo.
Jantares terão harmonização e passaporte com desconto
Todos os encontros incluem menu de seis etapas e harmonização de vinhos, sob responsabilidade de Carol Souzah, profissional que também assina a carta de vinhos do Silva Cozinha.
O ingresso individual custa R$ 320 por pessoa. Para participar das quatro noites, o passaporte completo custa R$ 1.024, representando uma economia de R$ 256, ou 20%, em comparação à compra separada dos jantares, que totalizaria R$ 1.280.
Os valores divulgados incluem a harmonização. A disponibilidade de lugares e as condições de pagamento devem ser confirmadas no momento da reserva.
O serviço de bebidas alcoólicas é destinado exclusivamente a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
As reservas para os jantares individuais e para o passaporte completo podem ser realizadas pela central do Casarão Alpina, pelo telefone (71) 3083-7554 ou pelo e-mail reservas@alpinamucuge.com.br. Informações adicionais estão disponíveis no site oficial do empreendimento.
1º Encontro de Chefs Osteria Alpina
Data: 19 a 22 de novembro de 2026, quinta-feira a domingo
Horário: início dos jantares ainda não confirmado
Local: Osteria Alpina – Casarão Alpina
Rodovia BA-142, km 194, s/n – Alto do Capa Bode – Mucugê – BA – 46750-000
Valor: R$ 320 por pessoa, por noite, incluindo menu de seis etapas e harmonização de vinhos
Passaporte: R$ 1.024 por pessoa para as quatro noites
Osteria Alpina – Casarão Alpina
Instagram: @casaraoalpina
Foto: divulgação
Fonte: Osteria Alpina
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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