Tempero Bahia reúne 80 participantes em seis destinos na edição 2026

Circuito acontece de 17 a 27 de setembro e passa por Salvador, Lauro de Freitas, Feira de Santana, Itaparica, Vera Cruz e Vale do Capão

De 17 a 27 de setembro de 2026, o 9º Festival Tempero Bahia coloca em circulação uma rota com 80 participantes distribuídos por seis destinos baianos. Restaurantes, hotéis, pousadas, cafés, bares e outras casas de Salvador, Lauro de Freitas, Feira de Santana, Itaparica, Vera Cruz e Vale do Capão entram no circuito com receitas criadas a partir do tema Biomas da Bahia – Mata Atlântica.

A 9ª edição do Festival Tempero Bahia usa a biodiversidade do bioma como ponto de partida, mas deixa cada cozinha seguir seu próprio sotaque. No caminho aparecem pescados, siri, aratu, sururu e ostras, mas também aipim, inhame, licuri, cacau, pitanga, jabuticaba, palmito pupunha, mel de abelhas nativas, dendê e diferentes ervas e pimentas.

O tamanho da lista ajuda a mostrar a expansão do evento. Salvador concentra 30 participantes, Lauro de Freitas reúne 11, Feira de Santana soma sete, Itaparica e Vera Cruz têm nove casas cada, enquanto o Vale do Capão, na Chapada Diamantina, chega a 14.

Para Lauro de Freitas, há ainda uma novidade territorial: 2026 marca a estreia do município no circuito do Tempero Bahia.

Salvador abre a rota com 30 participantes

Na capital, o circuito percorre diferentes bairros e estilos de cozinha, colocando lado a lado restaurantes contemporâneos, comida baiana, culinária italiana, cafés, hotéis e casas especializadas em frutos do mar.

1. 33 Contemporâneo — Filé do sol com arroz sertanejo, farofa de castanhas, vinagrete de banana-da-terra e purê de aipim com queijo coalho.
2. Almacen Pepe Horto Florestal — Pescada branca com arroz de moqueca, musseline de aipim, vinagrete de manga, pimenta dedo-de-moça e gengibre.
3. Almacen Pepe Shopping Barra — Pescada branca com arroz de moqueca, musseline de aipim, vinagrete de manga, pimenta dedo-de-moça e gengibre.
4. Boteco do Piri — Moqueca de mariscos com lambreta, aratu, ostra, sururu, polvo, peixe e camarão, acompanhada de arroz de siri e farofa de ovos com banana.
5. Boteco Português — Cioba em azeite de capim-santo, creme aerado de siri com dendê, purê de mandioca, geleia de jabuticaba com pimenta e taioba crocante.
6. Bottino — Sorrentino de siri com molho de limão e azeite de ervas.
7. Cadivó — Torta Cacau da Vó, preparada com chocolate 70% cacau, cacau 100%, agave azul orgânico e manteiga ghee.
8. Carvão — Medalhão de cupim com musseline de aipim e queijo coalho, farofa de beiju com castanha e vinagrete de agrião.
9. Casa de Tereza — Maré Alta, com peixe crocante, pudim de sururu, purê de inhame, palmito confitado e mel de frutas vermelhas.
10. Casa di Vina — Robalo grelhado com ragu de camarões e musseline de banana-da-terra, acompanhado de farofa de coentro, gengibre, pimenta e maracujá.
11. Casarão 17 — Peixe do dia grelhado com purê de banana frita e leite de coco, limão-cravo e pangrattato de pão de alho.
12. Cuco Bistrô — Filé da Costela Angus na Brasa com risoto de ervas aromáticas, farofa crocante e vinagrete de caju.
13. Donana Rio Vermelho — Filé de pescada com farofa de sururu e arroz de coco.
14. Genaro por Vini Figueira — Do Cais ao Terreiro, nhoque de banana-da-terra ao molho de mariscada.
15. Isola Cucina Italiana — Paccheri com ragu de siri.
16. Maendú do Mercure Rio Vermelho Hotel — Mares Nordestinos, filé de vermelho assado com crosta de licuri, siri do mangue, creme de aipim, farofa d’água e mandioca suflada.
17. Manga — Peixe do dia com pupunha e sapoti.
18. Mistura Contorno — Frutos do Mar da Baía de Todos-os-Santos, espaguete com vôngoles e mexilhões.
19. Mistura Farol de Itapuã — Frutos do Mar da Baía de Todos-os-Santos, espaguete com vôngoles e mexilhões.
20. O Porco Steak House — Bochecha suína estufada com purê de raízes, chips de aipim e picles de maxixe, acompanhada de soda italiana de capim-santo.
21. Peruvian Chicken Pollo a La Brasa — Duo Peruvian com ceviche mixto e chicharrón de pescado, milho e chifles peruanos.
22. Proa Gastrobar — Arroz de Ostra, preparado com ostras nativas, cebola caramelizada, molho de ostra, coentro, emulsão de pimenta doce e flocos de tempurá.
23. RiviéRouge Bistrô — Linguine aux Coques, com berbigão salteado em azeite artesanal de coentro, vinho branco, maturi e massa grano duro.
24. Sagratto Café — Raízes da Maré, arroz cremoso de siri catado com base de moqueca, camarão grelhado, aioli de gengibre e farofa crocante de dendê.
25. Senac Casa do Comércio — Amores de Jorge Amado, filé de pescada-amarela com molho de coco verde, purê de inhaminho com manteiga de garrafa, farofa de cuscuz com cacau, taioba e barbecue de araçá-vermelho.
26. Senac Pelourinho — Bobó de camarão.
27. Serê do Villa da Praia Hotel — Mini-hambúrguer de siri empanado e frito no dendê, servido no pãozinho delícia de licuri com aioli de pimenta-de-cheiro, picles de cebola e coentro.
28. Seven Café Bistrô – UPB/CAB — Café da Manhã Farol da Barra, com frutas, iogurte, granola, cuscuz de milho, queijo coalho, ovos, banana-da-terra, carne seca, bolo Seven, suco de laranja e café.
29. Une Cozinha — Pescada-amarela grelhada com leche de tigre de maracujá e manga, farofa de tapioca, licuri e lascas de coco.
30. Zanzibar — Fufu Inha, peixe frito no dendê e empanado na farinha de mandioca, acompanhado de farofa de inhame e salada de quiabo, tomate, cebola e coentro, com pó de camarão.

Lauro de Freitas estreia com 11 endereços

A chegada de Lauro de Freitas amplia o festival para uma região onde mar, praias e cozinha de forte identidade nordestina acabam se encontrando naturalmente no cardápio.

31. Barraca Villas Beach — Risoto de canjiquinha com carne de fumeiro e pimenta dedo-de-moça.
32. Botecaria — Aipim com fraldinha.
33. Caranguejo de Vilas — Caranguejo Vilas, acompanhado de pirão e molho de cebola.
34. Di Mainha — Manguezal, arroz cremoso de aratu com polvo grelhado na manteiga de garrafa, cebolinha-pérola caramelizada no melado de cana e tomatinhos confitados.
35. Mariposa — Peixe Encantos da Mata, filé de tilápia grelhado com purê de mandioca, leite de coco e dendê, vinagrete de tangerina, maionese caseira e crisp de mandioca.
36. Pousada e Restaurante Quilombo de Quingoma — Arrumadinho Sertanejo.
37. Rainha da Feijoada — Feijoada Brasileira com torresmo crocante, farofa de mandioca e couve.
38. Raízes Parque Shopping — Badejo ao molho de moqueca de banana-da-terra com castanha de caju.
39. Santa Fé Pizzaria — Ouro de Biquinho, pizza com queijo coalho, camarões grelhados na manteiga de garrafa, geleia de pimenta-biquinho e castanhas tostadas.
40. Restaurante Tamarineiro — Filé do Sol Baiano com molho de tamarindo, queijo coalho, purê de aipim e baião de dois.
41. Torre Sabor & Tradição Parque Shopping — Sol da Mata, carne de sol grelhada com bobó de castanha-de-caju ao dendê, farofa de manteiga de garrafa, cebola, nibs de cacau e molho de melado de cana.

Feira de Santana leva sete receitas ao circuito

42. Bistrô Grissini — Croqueta de siri catado ao molho de moqueca.
43. Casa de Moá — Beijupirá ao molho de alecrim, tomilho e pimenta-de-cheiro, vinagrete de manga e risoto de arroz vermelho, finalizado com brotos frescos.
44. Estância Bistrô — Mar do Recôncavo, bobó de camarão com arroz de coco e crocante de dendê.
45. Oxente Menina Pizza na Pedra — Na Maiala, pizza de pernil suíno assado com alecrim, alfavaca e manjericão, acompanhada de geleia de manga, maracujá e pimenta.
46. Pendragon Cozinha Autoral — Entre a Mata e o Mar, moqueca de pescada-amarela, camarão e lula com musseline de inhame, feijão-verde, pesto de coentro e licuri e crocante de mandioca.
47. Seen Feira do NH Hotel — Picanha do Mar, lombo de pescada-amarela laminada, vinagrete de pimenta doce, farofa crocante de hortelã e releitura de molho holandês com ervas.
48. Taboo Burguer — Baguete de Camarão com Pesto, feita com pão artesanal de parmesão, camarões grelhados, cream cheese, pesto, tomate seco, geleia de bacon, alho e cebola caramelizados.

Itaparica coloca mariscos, pescados e banana-da-terra à mesa

49. Águas Marinhas — Peixe na manteiga com caldo de capim-santo.
50. Flor do Mangue — Nhoque de banana-da-terra com camarões grelhados e molho pesto.
51. Manguezal — Tábua de Frutos do Mar com polvo, camarão, lagosta na manteiga, peixe frito em posta, legumes grelhados e arroz.
52. Marea — Arroz negro com castanhas, camarões, polvo grelhado e molho de açafrão.
53. Quiosque Coco Nativo — Casquinha de siri no abacaxi com leite de coco, azeite e vinagrete, acompanhada de arroz e farofa de mandioca. A casa também oferece como opção um drink com vodka, água de coco, hortelã, limão e gengibre.
54. Sol e Mar — Bacalhau da Terra, moqueca de bacalhau com batata, banana-da-terra, azeitonas, dendê e pimenta doce.
55. Sanduilha — Quiche de ostra.
56. Tamarineiro — Bebel e Agostinho, tapioca recheada com carne seca, purê de aipim, muçarela derretida e pimenta doce.
57. Zé do Olodum — Casquinha de siri com farofa e salada.

Vera Cruz reúne nove participantes

58. Bar Beira Rio — Filé de agulhinha frito e empanado, acompanhado de farofa, vinagrete e molho.
59. Boteco do Capilé — Arrumadinho com carne do sol, carne de fumeiro, bacon, calabresa, feijão-fradinho, vinagrete e farofa de manteiga, acompanhado de molho de pimenta.
60. Caiambá — Sardinha à Jesuíta, preparada na panela de pressão, gratinada e servida no fruto do cacau, com geleia, purê de mandioquinha e cebola refogada.
61. Donna Bella Sabores do Nordeste — Risoto de polvo.
62. Espetinho Esperto — Assado de tira com chimichurri de ervas aromáticas, farofa de inhame e salada de folhas com cebola roxa em conserva. Há ainda opção de caipirinha de limão, tangerina e pimenta-de-cheiro.
63. House Beach Bar — Entre o Mar e a Mata, vermelho e polvo assados na brasa com aioli de urucum e farofa crocante de coco. A sobremesa é sorvete natural de coco com calda de jabuticaba.
64. Maruca — Siriabo, moqueca de siri com quiabo.
65. Rei do Pirão — Moqueca do Rei com lagosta, polvo, camarão, dourado e mexilhão, acompanhada de pirão, arroz, farofa e salada.
66. Restaurante Escola Nkuta Bantu — NTABA NKUTA, moqueca de bode cozido com temperos frescos, leite de coco e especiarias da casa, servida com arroz, pirão e farofa.

Vale do Capão fecha a lista com 14 criações

Na Chapada Diamantina, a lista ganha receitas que aproximam produtos da montanha, ingredientes do litoral, cozinha vegetariana, pizzas e coquetelaria.

67. Alma Bistrô — Arroz do Mar, arroz cremoso de siri e polvo com leite de coco, farofa de licuri e salada de coentro.
68. AnaSempreviva — Mignon Mel & Pimenta, sanduíche de filé mignon com ovo, queijo coalho, mel com pimenta, maionese defumada, mostarda artesanal, tomate e salada.
69. Artesanale Cozinha Afetiva — Mata & Maré, pescada-amarela em crosta de acarajé frita no dendê, purê de inhame, vinagrete de pimenta-de-cheiro e pitanga, molho de aratu e espuma de leite de coco com gengibre.
70. Bistrô Cozinha Criativa da Pousada do Capão — Paella de Sururu com sururu, mexilhão, camarão e couve crispy.
71. Bistrô Orquídea Negra — O Sertão Vai Virar Mar, filé de pescada-amarela com geleia de maracujá-do-mato, arroz cremoso de coco na folha de bananeira e farofa de mandioca.
72. Candeia da Pousada do Capão — Moqueca de Banana-da-Terra com abobrinha, castanha de caju, algas, leite de coco, tomate, pimentão, cebola, pimenta e dendê.
73. Capão Burger Destiny – CBD — Destino Mar & Serra, hambúrguer com carne, maionese de salsa e coentro e camarões.
74. Deguste o Brasil — Polvo grelhado com palmito pupunha, boursin de cabra ao limão, páprica, molho de ostra e mel de uruçu de Jaguaripe. O acompanhamento líquido combina cachaça de Ilhéus, mel de cacau e jataí e espuma de gengibre.
75. Ganguea Drinks — Pepita da Chapada, drink de pitanga, limão e espuma de manjericão acompanhado de bruschettas com pão artesanal de longa fermentação, salmão defumado e creme de ervas.
76. Gatto Sete — Luiz Melodia, ragu de carneiro ao vinho em cozimento lento com arroz cateto da Chapada Diamantina, alcaparras, nozes, mel nativo do Vale do Capão e folha de capeba, uma PANC.
77. Herbívoras — Medalhão de grão-de-bico ao molho de moqueca, com purê de aipim, quinoa e salada fresca.
78. Kuma’rú Cozinha Autoral — Pescada Atlântica ao teriyaki de mel de cacau, caldo de leite de coco e dendê, salada morna de uva sobre queijo coalho grelhado e conserva de limão.
79. Nutrir Café — Medalhões do Sol, filé mignon ao molho demi-glace com mil-folhas de mandioca, musseline de beterraba e salada de rúcula.
80. Pizza Lab — Havaiana Rebelde, pizza com massa de cacau 100%, bacon e abacaxi grelhado.

Etapa cultural completa os últimos dias

O circuito nos restaurantes segue até 27 de setembro, mas a programação não termina à mesa. Nos dias 26 e 27 de setembro, o Festival Tempero Bahia realiza uma etapa cultural no Parque Shopping Bahia, em Lauro de Freitas.

O Mercado do Parque reunirá dez microempreendedores ligados à economia criativa, incluindo produtores gastronômicos. O acesso é gratuito e a programação acompanha os horários divulgados para o shopping: sábado, das 10h às 22h, e domingo, das 12h às 21h.

A atividade acontece no Parque Shopping Bahia, na Avenida Santos Dumont, 4360 – Centro – Lauro de Freitas – BA – 42702-400.

O Tempero Bahia é realizado pela 2D Projetos Culturais e Eventos, com patrocínio do Sebrae e da Bahiagás. A página oficial da edição também relaciona Rede Bahia como mídia partner e NH Hotel, Parque Shopping Bahia, FIEB, Senac e as prefeituras de Salvador, Lauro de Freitas, Itaparica e Vera Cruz entre os apoios institucionais.

Algumas criações do circuito incluem bebidas alcoólicas. A venda e o consumo são destinados exclusivamente a maiores de 18 anos. Beba com moderação.

Endereços, horários, chefs, telefones e demais contatos de cada participante podem ser consultados no diretório oficial do Festival Tempero Bahia. As atualizações da programação também são publicadas no site do evento e no Instagram @temperooficial_.

Festival Tempero Bahia 2026 – Biomas da Bahia – Mata Atlântica
Data: 17 a 27 de setembro de 2026
Horário: conforme o funcionamento de cada participante
Local: circuito em restaurantes, hotéis, pousadas, cafés e bares de Salvador, Lauro de Freitas, Feira de Santana, Itaparica, Vera Cruz e Vale do Capão, na Chapada Diamantina
Localizações, horários e contatos dos participantes
Valor: conforme cada estabelecimento. A lista oficial dos 80 participantes não apresenta uma tabela única de preços para os pratos do circuito.

Festival Tempero Bahia
Instagram: @temperooficial_

Foto: divulgação
Fonte: Marcello Fontes Assessoria