Novidades no Tivoli Carvoeiro

Hotel em Portugal tem novo Chef Executivo e renova a carta do restaurante The One

O Tivoli Carvoeiro, da rede Tivoli Hotels está com novidades. A partir de agora Bruno Augusto assume o comando da cozinha como Chef Executivo, já lançando também uma nova carta para o restaurante The One.

O novo especialista se inspira na região do Algarve para criar pratos e opções sazonais que destacarão os produtos especais de cada época do ano no local.

Bruno Augusto tem mais de 15 anos de experiência e passagens por casas consagradas com estrelas Michelin, como o Eleven, o Ocean (em Portugal); Grand Hotel Du Lac (Suíça), Enotria (no Rio de Janeiro) e redes hoteleiras como o Penha Longa Ritz Carlton Resort e Ritz Four Seasons Lisboa. Em todos eles, deixou sua marca levando os sabores da gastronomia portuguesa.

“Sou um apreciador dos sabores mais típicos e da cozinha tradicional portuguesa. Procuro dar uma apresentação original aos pratos tradicionais, sem nunca esquecer a origem dos produtos”, ele explica.

Para o The One, ele destaca o peixe e o marisco do Algarve, além de opções como vieiras braseadas com barriga de porco confit e puré de couve-flor; tártaro de atum com chutney de frutos tropicais e ervilhas crocantes; lavagante com polenta branca; dourada com algas e legumes e o peixe galo com berinjela.

Outras opções são o bife tomahawk – coberto em molho de pimenta-verde e servido com salada e batatas algarvias -, cabrito assado a baixa temperatura com risotto de cevada e legumes; e lombinho de javali com legumes e molho de frutas do bosque.

Nas sobremesas, as sugestões são a tartelete de medronhos com creme de canela; sorvete de alfarroba; tarte tatin; pudim de mel e o “Uma Vez no Algarve”, com a combinação do figo e da amêndoa.

Há ainda a opção de menu degustação, com pratos da carta no valor de 75€ por pessoa. Se você for vegetariano, também é possível participar com opções específicas a 65€. Caso queira acompanhar com os vinhos indicados pelo sommelier Francisto Meira, o valor aumenta em 35€.

Tivoli Hotels
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Foto destaque: reprodução
Fonte: Press Pass