Compota de Caju da banqueteira Gil Gondim

Especialista em conservas, ensina receita que preserva os nutrientes da fruta

Fruta tropical e nativa do Brasil, o caju tem várias funções dentro da gastronomia, em particular da culinária caseira dando versão para sucos, doces e drinks.

Perfumado, suculento e dono da polpa macia e branquinha, o caju traz benefícios para a saúde como o combate a doenças cardiovasculares, além de ser rico em nutrientes e ajudar na perda de peso. A castanha de caju, é um sucesso a parte da fruta, levemente adocicada pode ser consumida crua ou torrada.

A banqueteira Gil Gondim, muito conhecida pela atenção redobrada na hora de escolher os ingredientes de todas as receitas, ensina como escolher o ponto certo do caju. “O segredo está na fruta madura. Observe se a casca está avermelhada, firme e sem machucados ou furos”, afirma Gil.

Para conservar a fruta por mais tempo, as compotas são alternativas que preservam todo o sabor e os benefícios.

Veja abaixo a receita de Compota de Caju preparada desde a infância pela banqueteira Gil Gondim:

Compota de Caju

Ingredientes: 
– 3 Kg de caju
– 6 xícaras (chá) de açúcar cristal
– 3L de água

Preparo:

1. Retire a castanha de caju, descasque-o e remova a sua pontinha
2. Fure o caju com um garfo o esprema-o bem para retirar o excesso de suco.
3. Coloque-o em uma vasilha com água e repita esse procedimento por cinco vezes
4. Faça uma calda com o açúcar e a água, junte o caju e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, retirando a espuma.
5. Disponha a compota em vidros esterilizados e faça o processo a vácuo.

Dica: Sirva a compota de caju com queijo coalho grelhado.

Foto destaque: divulgação

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.