Terraço Itália inicia nova fase com menu assinado por Moreno Colosimo

Chef italiano chega ao restaurante paulistano com menu autoral inspirado em diferentes regiões da Itália, com destaque para o Piemonte.

O Terraço Itália começa um novo capítulo em sua trajetória gastronômica com a chegada do chef italiano Moreno Colosimo. Um dos endereços mais conhecidos da capital paulista, o restaurante passa por uma fase de renovação estratégica, sem deixar de lado a elegância e a tradição que ajudaram a transformar a casa em um ícone de restaurante em São Paulo.

A nova proposta aposta em um menu autoral, com base na cozinha italiana e leitura mais contemporânea. O trabalho de Colosimo valoriza clássicos revisitados, ingredientes sazonais e referências do Piemonte, região onde nasceu. A ideia é preservar a essência do Terraço Itália, mas entregar uma experiência mais atual, técnica e dinâmica.

Instalado no 41º andar do Edifício Itália, o restaurante segue como um dos cenários mais marcantes da cidade. Agora, a vista panorâmica divide protagonismo com um cardápio que percorre diferentes regiões italianas e reforça a vocação da casa para a alta gastronomia.

Novo menu do Terraço Itália

Entre os antipasti, o menu apresenta o Vitello tonnato della tradizione piemontese, por R$ 128, clássico servido com fatias de vitela e molho cremoso de atum, alcaparras e anchovas. Outra opção é o Carpaccio di polpo con vinaigrette ai carciofi e fregola croccante, por R$ 109, preparado com polvo fatiado, vinagrete de alcachofra e frégula crocante.

Nos risotos, aparecem o Risotto al Filetto di Manzo, piselli e menta, por R$ 195, com filé mignon, ervilhas e hortelã, e o Risotto alla Barbabietola, burrata, nocciole e limone fermentato, por R$ 195, que combina beterraba, burrata, avelãs e limão fermentado.

As massas trazem receitas conhecidas e preparos típicos italianos. O Spaghetti alla Carbonara, por R$ 189, é feito com gema caipira, pancetta crocante e queijo pecorino. Já o Agnolotti del Plin ai tre arrosti, por R$ 189, massa típica do Piemonte, chega recheado com três carnes assadas, manteiga noisette e sálvia.

A seleção ainda inclui Gnocchi di spinaci con fonduta di Gorgonzola, por R$ 189, Linguine all’Amatriciana di polpo, por R$ 199, com polvo ao molho amatriciana, e Lasagnetta verde alla Bolognese crocante, por R$ 189, finalizada com textura crocante.

Entre carnes e aves, o Brasato al Barolo con purè al tartufo e mostarda di Cremona, por R$ 209, traz paleta Angus braseada ao vinho Barolo, purê trufado e mostarda de Cremona. A Parmigiana con pomodoro rustico, burrata e rucola, con gnocchi burro e salvia, por R$ 199, combina filé mignon, molho rústico de tomate, burrata, rúcula e gnocchi de batata na manteiga e sálvia.

Outra opção é o Petto d’anatra al miele di tartufo con purè di zucca e jus al balsamico, por R$ 229, preparado com supreme de pato, mel trufado, purê de abóbora e jus de balsâmico.

Nos pescados e frutos do mar, o destaque fica para a Aragosta alla Fra Diavola con tagliolini al pomodoro piccante e zest di limone, por R$ 299, com lagosta, massa ao molho de tomate picante e raspas de limão. O menu também traz a Spigola in crosta di patate, porro bruciato e vellutata alle vongole, por R$ 211, com robalo em crosta de batata, alho-poró tostado e vellutata de vôngole.

Para finalizar, as sobremesas incluem a Torta di mele calda con gelato al fiordilatte, por R$ 59, torta de maçã quente servida com gelato de leite; a Panna cotta tradizionale con caramello salato e crumble alle nocciole, por R$ 69; e o Tiramisù Terraço Itália, por R$ 69, clássico da casa apresentado em nova versão.

O cardápio tem proposta dinâmica e deve acompanhar a sazonalidade dos ingredientes, mantendo a ideia de uma cozinha em constante evolução. É o tipo de mudança que não tenta apagar a história da casa, mas dá aquela boa polida no lustre.

Sobre Moreno Colosimo

Nascido em Chivasso, no norte da Itália, próximo a Torino, Moreno Colosimo cresceu cercado por referências gastronômicas. Filho de um cozinheiro do exército italiano, teve contato desde cedo com o ambiente profissional da cozinha.

As memórias familiares também influenciaram sua trajetória. De um lado, o avô materno, pescador em Veneza, trouxe a relação com ingredientes frescos e sabores do mar. Do outro, a avó paterna, de origem calabresa, preparava refeições para uma família numerosa, em uma rotina na qual cozinhar era parte essencial da convivência.

Formado pela escola CSEA, em Ivrea, Colosimo iniciou sua carreira ainda jovem e passou por cozinhas europeias, restaurantes estrelados pelo Guia Michelin, hotéis internacionais e cruzeiros de luxo. A experiência inclui passagens por casas como Gardenia, em Caluso, Da Gianni, em Mannheim, e One Devonshire Gardens, em Glasgow, além de redes como InterContinental, Millennium e Hilton.

Reservas e informações podem ser consultadas pelo site oficial do Terraço Itália, pelo WhatsApp (11) 2189-2940 ou pelo e-mail eventos@terracoitalia.com.br. A casa também oferece valet, por R$ 50 por veículo, ponto de táxi disponível e segue dress code esporte fino, sem permissão para bermuda, regata e chinelo.

Terraço Itália
Instagram: @terracoitalia

Informações
Endereço: Av. Ipiranga, 344 – 41º andar – República – São Paulo – SP
Horário de Funcionamento:
segunda a quinta das 12h às 16h / 19h às 00h
sexta das 12h às 16h / 19h às 01h
sábado das 12h às 16h / 19h às 01h
domingo e feriado das 12h às 16h / 19h às 23h

Foto: divulgação
Fonte: Index Conectada