Corrutela apresenta novo menu com cozinha orgânica e brasileira

Restaurante da Vila Madalena apresenta criações dos chefs Letícia Ferreira e Renato Mello, com pratos que valorizam ingredientes da estação.

No Corrutela, o cardápio acompanha o ritmo da estação. A casa da Vila Madalena, em São Paulo, apresenta novas criações assinadas pelos chefs Letícia Ferreira e Renato Mello, mantendo a proposta de uma cozinha orgânica, autoral e conectada ao aproveitamento dos ingredientes.

A atualização reforça o olhar do restaurante para preparos feitos com tempo, técnica e intenção. Entre as primeiras sugestões estão o bolinho de milho com pimenta da casa, por R$ 38, e o brioche de fermentação natural com manteiga fermentada, por R$ 24. Ambos são produzidos no próprio restaurante, e a manteiga passa por um processo com koji, fungo cultivado em arroz e bastante presente na cultura japonesa.

Nas entradas, o menu traz opções como a mini romana com emulsão de cogumelos, pó de vegetais tostados, brotos e flores, por R$ 42, além do coração de galinha na brasa com purê de castanha e ervas frescas, por R$ 58. A linguiça Corrutela, servida com folhas amargas e mostarda feita na casa, sai por R$ 74.

Entre os pratos principais, a casa apresenta a costeleta de porco com broa de fubá, couve, pimenta de cheiro e molho de mostarda, por R$ 98. Outra opção é a abóbora defumada com cogumelo eryngui, salsa verde e tempurá de folha de cenoura, por R$ 72. Já a polenta do moinho combina frutos do mar e pimenta espelette, por R$ 120.

As sobremesas seguem a mesma linha de valorização de ingredientes brasileiros. O creme de erva-mate chega com sorbet de butiá, compota de limão-cravo e massa folhada, por R$ 47. Já o creme de chocolate em diferentes texturas reúne gel de cacau, chocolate queimado, sorbet da polpa e crocante de cacau, por R$ 52.

O encerramento também pode vir com os conhecidos ovos nevados de jenipapo, preparados com creme inglês de jenipapo fermentado, nuvens de claras e crumble de caramelo, por R$ 39.

Inaugurado em 2018, o Corrutela se consolidou em São Paulo por uma cozinha baseada em orgânicos, pequenos produtores e práticas voltadas à redução de desperdício. A casa utiliza painéis para captação de energia solar e mantém iniciativas de compostagem em parceria com a Serei Composto, empresa que transforma resíduos orgânicos em adubo.

O restaurante também foi reconhecido pela Sustainable Restaurant Association com a certificação máxima de três estrelas em sustentabilidade e, em 2026, recebeu pelo terceiro ano seguido a Estrela Verde do Guia Michelin. O endereço também aparece na categoria Bib Gourmand da publicação.

Reservas e informações podem ser feitas pelo telefone e WhatsApp (11) 3097-9490 ou pelo site oficial do Corrutela.

Corrutela
Instagram: @corrutela

Informações
Endereço: Rua Medeiros de Albuquerque, 256 – Vila Madalena – São Paulo – SP
Horário de funcionamento:
quarta a sábado das 12h às 16h / 19h às 23h
domingo das 12h às 16h30
segunda e terça fechado

Foto: Rodolfo Regini
Fonte: Comidah Mídia

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.