Academia Le Blé apresenta agenda de cursos até novembro

Cursos passam por fermentação natural, croissants, panettones, pães artesanais e charcutaria.

A Le Blé Casa de Pães amplia a programação da Academia Le Blé com uma nova agenda de cursos para 2026. As aulas acontecem no espaço da escola, localizado no segundo andar da unidade de Higienópolis, em São Paulo, e são voltadas tanto para profissionais da área quanto para interessados em aprofundar técnicas de panificação artesanal, viennoiserie, confeitaria e charcutaria.

Criada a partir da experiência da padaria, que desde 2019 trabalha com pães de fermentação natural, viennoiseries e confeitaria artesanal, a academia leva para a sala de aula os processos usados na produção diária da casa. A proposta é compartilhar técnicas com foco em qualidade, padronização e aplicação comercial, daqueles aprendizados que saem do caderno e vão direto para a bancada.

Os cursos são ministrados por Fábio Pasquale, chef e cofundador da Le Blé Casa de Pães, e Fernando Campos, chef confeiteiro e padeiro da casa.

A programação começa com o curso de Charcutaria, no dia 19 de junho, com investimento de R$ 580,00. A aula aborda preparos como presunto royale, salsicha, bacon, pastrami, mortadela e linguiça toscana.

Ainda em junho, a academia recebe o curso de Panificação e Viennoiserie, nos dias 24, 25 e 26 de junho, com nova turma nos dias 23, 24 e 25 de setembro. A formação tem duração de três dias e investimento de R$ 3.000,00, reunindo conteúdos como levain líquido e duro, baguettes, ciabatta, focaccia, pizza, pães de forma, brioche, croissant bicolor, pain au chocolat, massa folhada, palmier e mil folhas.

Em julho, acontece o curso de Padeiro Artesanal, nos dias 16 e 17 de julho, com investimento de R$ 2.000,00. A programação inclui sourdough de fermentação natural, pão de forma, pão de hambúrguer, fatia húngara, baguettes, focaccia, ciabatta, croissant, pain au chocolat e pain au cannelle com laranja.

A agenda também traz o curso de Panettone e Viennoiserie, com turmas em 13 e 14 de agosto, 10 e 11 de setembro, 15 e 16 de outubro e 12 e 13 de novembro. Com investimento de R$ 2.000,00, o conteúdo passa por panettone, levain duro, croissant, croissant bicolor, pain au chocolat, raisin, cannelle, brioche feuilletée, pain suisse de pistache, massa folhada, palmier e mil folhas.

Já o curso de Panificação terá turmas em 27 e 28 de agosto e 29 e 30 de outubro, também com investimento de R$ 2.000,00. A formação aborda levain líquido e duro, baguettes, pão 100% integral, pão campanha, ciabatta, focaccia, pizza, pão de forma, pão de miga, pão de hot dog, pão de hambúrguer, brioche nanterre e brioche au chocolat.

Todos os cursos incluem apostila especializada, certificado de conclusão e acesso a um grupo exclusivo de alunos e professores para troca de experiências e esclarecimento de dúvidas.

Para garantir a vaga, é necessário depósito de 30% do valor do curso, com o restante a ser quitado no primeiro dia de aula. Ex-alunos da Academia Le Blé têm 10% de desconto, enquanto inscrições para dois cursos ou mais, ou para duas pessoas ou mais juntas, contam com 5% de desconto.

A Academia Le Blé fornece avental e touca para os participantes. A recomendação é utilizar calçado fechado e calça comprida durante as aulas.

As dúvidas e reservas devem ser feitas com Beatriz pelo telefone/WhatsApp (11) 91437-4248.

Programação dos cursos

Curso: Charcutaria

Data: 19 de junho de 2026
Duração: 1 dia, sexta-feira
Horário: 18h às 23h
Investimento: R$ 580,00

Conteúdo: presunto royale, salsicha, bacon, pastrami, mortadela e linguiça toscana.

Curso: Panificação e Viennoiserie

Datas: 24, 25 e 26 de junho de 2026 | 23, 24 e 25 de setembro de 2026
Duração: 3 dias, quarta, quinta e sexta-feira
Horário: 09h às 17h30 e 09h às 19h
Investimento: R$ 3.000,00

Conteúdo: levain líquido e duro, baguette tradição, baguette multigrão, baguette recheada, 100% integral, pão campanha, ciabatta, focaccia, pizza, pão de forma comum e integral, pão de miga, pão de hot dog, pão de hambúrguer, brioche nanterre, brioche au chocolat, croissant bicolor, pain au chocolat, raisin, cannelle, pain suisse, brioche feuilletée, massa folhada, palmier e mil folhas.

Curso: Padeiro Artesanal

Datas: 16 e 17 de julho de 2026
Duração: 2 dias, quinta e sexta-feira
Horário: 09h às 17h30 e 09h às 19h
Investimento: R$ 2.000,00

Conteúdo: sourdough de fermentação natural, sourdough recheado, pão de forma, pão de hambúrguer, fatia húngara, baguette tradição e de grãos, baguette recheada, focaccia, ciabatta, croissant, pain au chocolat e pain au cannelle com laranja.

Curso: Panettone e Viennoiserie

Datas: 13 e 14 de agosto de 2026 | 10 e 11 de setembro de 2026 | 15 e 16 de outubro de 2026 | 12 e 13 de novembro de 2026
Duração: 2 dias, quinta e sexta-feira
Horário: 09h às 17h30 e 09h às 19h
Investimento: R$ 2.000,00

Conteúdo: panettone, levain duro, croissant, croissant bicolor, pain au chocolat, raisin, cannelle, brioche feuilletée, pain suisse de pistache, massa folhada, palmier e mil folhas.

Curso: Panificação

Datas: 27 e 28 de agosto de 2026 | 29 e 30 de outubro de 2026
Duração: 2 dias, quinta e sexta-feira
Horário: 09h às 17h30 e 09h às 19h
Investimento: R$ 2.000,00

Conteúdo: levain líquido e duro, baguette tradição, baguette multigrão, baguette recheada, 100% integral, pão campanha, ciabatta, focaccia, pizza, pão de forma, pão de forma integral, pão de miga, pão de hot dog, pão de hambúrguer, brioche nanterre e brioche au chocolat.

Academia Le Blé – Cursos 2026
Local: Academia Le Blé
Rua Pará, 252 – Higienópolis, São Paulo – SP

Le Blé Casa de Pães
Instagram: @leblecasadepaes

Academia Le Blé
Instagram: @academialeble

Foto: Bruno Geraldi / Crudo
Fonte: TAO PR