Lilia lança menu degustação com harmonização de vinhos naturais

Sequência criada por Yan Ramos custa R$ 410 por pessoa e pode ganhar harmonização com rótulos naturais, orgânicos e biodinâmicos.

O Lilia, primeiro restaurante do chef e restaurateur Lucio Vieira, acaba de apresentar uma nova fase do seu menu degustação na Lapa, no Rio de Janeiro. Criado pelo chef Yan Ramos, o percurso tem 11 etapas e pode ser acompanhado por uma harmonização assinada pelo sommelier Alain Ingles.

A proposta volta o olhar para um menu autoral servido à noite, com menu degustação (R$ 410 por pessoa) e harmonização (R$ 257 por pessoa).

Menu valoriza litoral, frescor e ingredientes brasileiros

A criação de Yan Ramos reforça a cozinha contemporânea do Lilia, com pratos que combinam técnica, sazonalidade e ingredientes brasileiros. O chef parte do litoral como inspiração, dando espaço para frutos do mar, pescados locais, legumes e verduras, sempre com atenção a textura, acidez e frescor.

O menu também transita por referências mediterrâneas, orientais e da cozinha contemporânea global. A ideia é criar uma sequência delicada, mas com presença, daquelas que não precisam gritar para aparecer no prato.

Entre as linhas que conduzem a experiência estão o contraste entre cores, o uso de vegetais como elemento de equilíbrio e a busca por preparos que valorizem o ingrediente sem deixar a criatividade estacionada na vaga da frente.

Harmonização aposta em vinhos naturais

Na taça, Alain Ingles segue a linha que o Lilia já trabalha em sua carta de vinhos: rótulos orgânicos, biodinâmicos e naturais. A curadoria prioriza produtores de menor escala, com mínima intervenção no processo produtivo e atenção à agricultura sem uso de agrotóxicos nos vinhedos.

A harmonização amplia a presença de vinhos brasileiros, mas também inclui rótulos latino-americanos e europeus. A seleção busca garrafas que expressem identidade, território e autenticidade, mantendo conexão com o estilo da cozinha da casa.

Outro ponto importante está na escolha por vinhos com pouca ou nenhuma adição de sulfitos. Para Alain, essas pequenas variações naturais entre safras e garrafas fazem parte da personalidade dos chamados vinhos vivos.

O novo menu degustação do Lilia está disponível de segunda a sábado, das 19h às 23h. Para quem quiser levar uma garrafa, a casa também informa taxa de rolha (R$ 120).

As reservas podem ser feitas pelo WhatsApp do Lilia, pelo número (21) 98777-5660, ou pela plataforma Tagme.

Lilia
Instagram: @lilia.restaurante

Informações
Endereço: Rua do Senado, 45 – Lapa, Rio de Janeiro – RJ
Horário de Funcionamento:
Segunda a sexta das 11h30 às 15h / 19h às 23h
Sábado das 12h às 17h / 19h às 23h
Domingo, fechado

Foto: Marcus Werneck
Fonte: Documennta