Ari Kespers leva sabores da Mantiqueira ao Jantar da Lua Cheia

Chef da Provence Cottage & Bistrô apresenta menu exclusivo que aproxima ingredientes mineiros e sabores do litoral baiano

O Alma Ninho, em Trancoso, recebe o chef Ari Kespers nesta quarta-feira, 29 de julho, às 20h, para uma nova edição do Jantar da Lua Cheia. A experiência terá um menu criado especialmente para a noite, com valor de R$ 500 por pessoa.

À frente da Provence Cottage & Bistrô, em Monte Verde, o chef apresenta uma cozinha ligada aos ingredientes da Serra da Mantiqueira, à produção artesanal e à sazonalidade. O trabalho desenvolvido ao lado de Whitman Colerato também valoriza pequenos produtores, hortas, queijos, embutidos e produtos cultivados na região.

A participação em Trancoso propõe um encontro entre essa cozinha de montanha e os ingredientes encontrados no litoral baiano. O percurso combina preparos delicados, carnes, vegetais orgânicos e referências brasileiras, mantendo o formato intimista que acompanha as edições do evento.

Menu começa com cogumelos e diferentes preparos de truta

A abertura reúne três amuse-bouches. A sequência apresenta cogumelos, crudo de truta e truta defumada, explorando diferentes texturas e formas de trabalhar ingredientes ligados à cozinha de Ari Kespers.

Em seguida, o chef serve um ravioli de banana-da-terra, acompanhado de fonduta de queijo de rapa e castanhas-do-Pará. A combinação aproxima a doçura da fruta de elementos mais intensos e cremosos.

Entre os pratos principais, a carne de fumeiro chega à mesa com arroz frito de legumes orgânicos. O suíno, por sua vez, será servido com gnocchi sardi de abóbora e creme azedo.

O encerramento será dividido entre duas pequenas sobremesas. A primeira é um picolé de pipoca caramelizada. A segunda reúne rapadura de banana com coco e sorbet de abacaxi.

Programação reúne chefs de diferentes regiões brasileiras

Realizado na casa de Morena Leite, o Jantar da Lua Cheia integra a programação gastronômica do Alma Ninho. A proposta recebe cozinheiros de diferentes partes do país para menus que conectam ingredientes, territórios e interpretações contemporâneas da cozinha brasileira.

As reservas para o jantar podem ser feitas pelo WhatsApp (73) 99852-3851 ou por mensagem no perfil @almaninhotrancoso.

Jantar da Lua Cheia com Ari Kespers
Data: 29 de julho de 2026
Horário: 20h
Local: Alma Ninho
Rua do Beco, 44 – Quadrado, Trancoso, Porto Seguro – BA, 45818-000
Valor: R$ 500 por pessoa

Alma Ninho
Instagram: @almaninhotrancoso

Foto: divulgação
Fonte: Index Conectada