Aizomê Saúde abre com menu inclusivo e salmão sustentável

Restaurante aberto na Chácara Inglesa mantém a identidade nipo-brasileira do Aizomê e amplia as opções para diferentes escolhas alimentares

O Aizomê Saúde abriu oficialmente ao público em 4 de agosto de 2026, na Chácara Inglesa, zona sul de São Paulo. A terceira unidade comandada pela chef Telma Shimizu marca a expansão do Aizomê para além do eixo Jardins–Paulista e aproxima a operação de uma região com forte presença da comunidade nipo-brasileira.

A escolha do bairro também tem uma ligação pessoal com a chef, que viveu por quase três décadas na Saúde e criou as duas filhas na região. O novo endereço mantém a identidade da casa, baseada no encontro entre as culturas japonesa e brasileira, mas apresenta uma proposta especialmente voltada à alimentação equilibrada, ao bem-estar e à longevidade.

Cozinha japonesa alinhada ao bem-estar

Instalado no térreo do Matture Home Life, empreendimento desenvolvido a partir do conceito de aging in place, o restaurante trabalha com ingredientes locais e frescos, sazonalidade e uma seleção criteriosa de fornecedores.

O cardápio reúne preparações associadas à trajetória do Aizomê e amplia as alternativas para diferentes escolhas alimentares. Entre elas, estão opções sem glúten, sem lactose, diet ou light, elaboradas sem deixar de lado as técnicas e os sabores característicos da culinária japonesa.

A nova unidade também abriga uma operação de café durante a manhã e a tarde, com bebidas, doces e itens inspirados na proposta do Aizomê Café da Japan House São Paulo.

Salmão entra no menu pela primeira vez

Uma das principais novidades do Aizomê Saúde é a entrada do salmão no cardápio, algo inédito em quase duas décadas de história da marca.

O pescado utilizado pela casa é criado na Patagônia chilena pela Cermaq Chile e comercializado no Brasil pela Damm. A cadeia de produção adota protocolos relacionados ao bem-estar animal, à rastreabilidade e às práticas socioambientais, com certificação da Certified Humane.

Segundo as informações divulgadas pelo restaurante, o próprio Aizomê passou por um processo de auditoria e organização para integrar a cadeia de custódia do produto. No novo endereço, o salmão aparece em sushis, sashimis e preparações grelhadas.

Confeitaria japonesa ganha versões inclusivas

A parte de confeitaria é assinada pelo chef Rafael Aoki e segue a mesma proposta da cozinha, com sobremesas de dulçor moderado e alternativas voltadas a diferentes necessidades alimentares.

Segundo a casa, os doces das unidades do Aizomê trabalham com até 5 gramas de açúcar adicionado, aproveitando o dulçor presente nos próprios ingredientes. No restaurante da Saúde, a seleção também contempla opções sem glúten, sem lactose e sem açúcar.

Entre as criações está o Mont Blanc, preparado com pasta de feijão branco e mel de mandaçaia, acompanhado por compota de pera com mel de cacau e chantilly sem lactose.

Outra receita é uma releitura do Ichigo Daifuku, tradicional combinação japonesa de morango, pasta de feijão e mochi. A versão apresentada no Aizomê Saúde traz panna cotta de shiroan, cumaru e yuzu, morangos frescos e uma folha de nama yatsuhashi com matcha.

Chás e infusões completam a proposta

A seleção de bebidas privilegia chás japoneses, infusões e blends sem cafeína ou com teor reduzido. Entre as sugestões estão o mamecha, feito com grãos tostados de soja, e uma infusão de hanaumê com maçã e especiarias.

O cardápio também recebe o hojicha, chá verde tostado trazido de Shizuoka pelo Matcha Guti. A bebida apresenta notas naturalmente tostadas e caramelizadas, além de um perfil menos cafeinado em comparação ao matcha.

Café, salão intimista e área pet friendly

O novo Aizomê possui um café com vitrine de doces logo na entrada, salão único com atmosfera mais intimista e uma área pet friendly na parte externa.

A operação funciona de terça a sábado. O café atende das 9h às 17h, enquanto o almoço é servido das 11h30 às 15h30.

Reservas e outras informações podem ser solicitadas pelo WhatsApp (11) 94243-9173.

Aizomê
Instagram: @aizomerestaurante

Informações – Saúde
Endereço: Rua Araré, 138 – Chácara Inglesa – São Paulo – SP – CEP 04141-080
Horário de Funcionamento:
terça a sábado das 9h às 17h – café
terça a sábado das 11h30 às 15h30 – almoço
domingo e segunda fechado

Foto: Rafael Salvador
Fonte: Deni Block Comunicação

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.