Terraço Jardins recebe Ataniel Sousa em jantar a quatro mãos

Menu servido em 27 de agosto reúne criações dos chefs Raul Vieira e Ataniel Sousa por R$ 330 + 13%, com coquetéis incluídos

No dia 27 de agosto, o Terraço Jardins, restaurante do Renaissance São Paulo Hotel, recebe um novo encontro do Chefs Viajam, projeto da Marriott International dedicado à troca de experiências entre cozinheiros de diferentes hotéis da rede.

Desta vez, Raul Vieira divide a cozinha com Ataniel Sousa, chef-executivo do Sheraton Grand Rio Hotel & Resort. O jantar começa às 19h, com menu especial por R$ 330 + 13% de taxa de serviço por pessoa, incluindo os coquetéis preparados para a noite.

A experiência integra a terceira edição do Chefs Viajam e coloca em contato dois repertórios distintos. Raul segue a pesquisa do Terraço Jardins em torno de ingredientes, preparos e referências caipiras e caiçaras paulistas, enquanto Ataniel traz a experiência construída na gastronomia hoteleira do Sheraton Grand Rio, operação que inclui o restaurante francês L’Etoile.

Menu percorre diferentes referências gastronômicas

A recepção começa com pão levain de milho crioulo, manteiga artesanal e azeite Borriello, servido como couvert por Raul Vieira.

Na sequência, Ataniel Sousa assina o croquete de pato confitado, acompanhado por emulsão de mostarda antiga e conserva de maçã verde. O chef também prepara a entrada de polvo grelhado, com alcachofras, erva-doce confitada, tomate assado e molho de açafrão com páprica defumada.

Nos principais, Raul apresenta o nhoque de banana-da-terra com camarão, alho confitado e tomate-cereja, receita que também aparece no atual repertório do Terraço Jardins.

A segunda opção fica a cargo de Ataniel: filé mignon Black Angus grelhado, servido com gratin de batata e alho-poró, mini legumes glaceados e molho bordelaise.

Para encerrar, Raul Vieira prepara torta de cocada assada com baba de moça, maracujá e sorvete de nata.

Coquetéis entram na experiência

A coquetelaria do Terraço Jardins acompanha o jantar com duas criações. O Botica combina vermute de caju, vermute de jabuticaba, Cynar Tradicional e soda de caju.

Já o Alvorada, que contém lactose, é um coquetel clarificado preparado com chá de hibisco, xarope de capim-santo e suco de limão.

Os dois coquetéis estão incluídos no valor do menu especial.

Confira o cardápio completo

• Couvert – Raul Vieira
  Pão levain de milho crioulo, manteiga artesanal e azeite Borriello
• Amuse-bouche – Ataniel Sousa
  Croquete de pato confitado, emulsão de mostarda antiga e conserva de maçã verde
• Entrada – Ataniel Sousa
  Polvo grelhado, alcachofras, erva-doce confitada, tomate assado e molho de açafrão com páprica defumada
• Principal – Raul Vieira
  Nhoque de banana-da-terra, camarão, alho confitado e tomate-cereja
  ou
  Principal – Ataniel Sousa
  Filé mignon Black Angus grelhado, gratin de batata e alho-poró, mini legumes glaceados e molho bordelaise
• Sobremesa – Raul Vieira
  Torta de cocada assada, baba de moça com maracujá e sorvete de nata

Coquetéis

• Botica
  Vermute de caju, vermute de jabuticaba, Cynar Tradicional e soda de caju
• Alvorada – contém lactose
  Coquetel clarificado com chá de hibisco, xarope de capim-santo e suco de limão

Chefs Viajam – Terraço Jardins recebe L’Etoile
Data: 27 de agosto de 2026
Horário: 19h
Local: Terraço Jardins – Renaissance São Paulo Hotel
Alameda Santos, 2233 – Jardins – São Paulo/SP
Valor: R$ 330 + 13% de taxa de serviço por pessoa, com os coquetéis do menu especial incluídos

Terraço Jardins
Instagram: @terracojardins

Foto: Bruno Geraldi
Fonte: Index Conectada

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.