Standing Sushi Bar recebe Rhaiza Zanetti para jantar colaborativo

Menu à la carte reúne receitas da chef do Miyabi, pratos de Bruno Erlinger, Rodrigo Santos e Lucas Stravino e coquetel criado por Rachel Louise, do W São Paulo

Na quarta-feira, 26 de agosto, o Standing Sushi Bar recebe a chef Rhaiza Zanetti, do Miyabi, para um jantar colaborativo em Pinheiros. A programação começa às 19h e reúne pratos criados especialmente para a noite, servidos individualmente em formato à la carte.

Rhaiza comanda o Miyabi, restaurante que ocupa a 18ª posição no ranking 2026 dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil da Casual EXAME. Para o encontro, a chef leva ao Standing Sushi Bar referências de seu trabalho com técnicas e ingredientes da cozinha japonesa em três receitas, passando pelo balcão, pela grelha e pela sobremesa.

Do outro lado da colaboração estarão Bruno Erlinger, sócio idealizador da casa, além de Rodrigo Santos, responsável pela cozinha fria, e Lucas Stravino, chef da cozinha quente.

O jantar também terá participação da bartender Rachel Louise, atualmente bar manager do W São Paulo, que desenvolveu um coquetel exclusivo para acompanhar a programação.

Rhaiza Zanetti prepara hand roll, camarão e sobremesa

Entre as receitas de Rhaiza está o Zanetti Hand Roll, preparado com olho de boi, yuzu, tempura de shissô e finalização de karasumi ralado.

A chef também assina o Tsukuri de camarão grelhado, que combina shari levemente ácido, camarão e aspargos preparados na brasa, ikura e bisque.

Para fechar sua participação, entra o Sundae de milho e coco, formado por sorvetes de coco e milho, farofa de castanha-de-caju e caramelo de missô.

Standing Sushi Bar entra no menu com três criações

A equipe anfitriã participa com mais três receitas. Bruno Erlinger assina o Aji Katsu, feito com carapau espalmado, empanado e frito, servido com molho tártaro de jalapeño, limão e salada de repolho.

Lucas Stravino apresenta o Mapo Tofu, preparação com tofu macio em cubos, carne moída e molho picante à base de pasta de feijão fermentado. A receita parte de uma referência afetiva ligada aos encontros de sua família à mesa.

Do balcão, Rodrigo Santos e sua equipe servem o Natsu Honmaguro Hand Roll, preparado com atum bluefin levemente assado, missokarai, maionese kewpie, cebola-roxa, pimenta dedo-de-moça, shoga negui, raspas de limão e flor de sal.

O encontro amplia a programação especial promovida pela casa, que já recebeu outros convidados ao longo do ano. O restaurante mantém em Pinheiros sua proposta baseada no conceito tachigui sushi e também vem apresentando novidades no cardápio e encontros pontuais ao redor do balcão.

Ume Martini acompanha a noite

Na coquetelaria, Rachel Louise desenvolveu o Ume Martini, combinação de vermute infusionado com alga nori, gim Hoku, vodca infusionada com umeboshi, jerez fino e xarope simples.

A bartender chegou ao W São Paulo depois de experiências em endereços como Apothek, Ritz, Renaissance São Paulo Hotel e Tuju. Em 2024, esteve entre as finalistas brasileiras do World Class e, atualmente, lidera os três bares do hotel paulistano.

Pratos poderão ser escolhidos individualmente

O menu colaborativo não terá sequência obrigatória. Todos os pratos especiais serão comercializados individualmente, permitindo combinar receitas de Rhaiza Zanetti, da equipe do Standing Sushi Bar e itens selecionados do cardápio regular.

As degustações habituais do restaurante não serão oferecidas durante o jantar de 26 de agosto.

Os preços individuais das criações especiais não foram divulgados até a finalização desta matéria. As reservas estão disponíveis pela plataforma de reservas do Standing Sushi Bar.

MENU DO JANTAR COLABORATIVO

Por Rhaiza Zanetti

• Zanetti Hand Roll
  Olho de boi com yuzu, tempura de shissô e karasumi ralado.
• Tsukuri de camarão grelhado
  Shari levemente ácido, camarão e aspargos na brasa, ikura e bisque.
• Sundae de milho e coco
  Sorvetes de coco e milho, farofa de castanha-de-caju e caramelo de missô.

Por Standing Sushi Bar

• Aji Katsu — Bruno Erlinger
  Carapau espalmado, empanado e frito, molho tártaro de jalapeño, limão e salada de repolho.
• Mapo Tofu — Lucas Stravino
  Tofu macio em cubos, carne moída e molho picante à base de pasta de feijão fermentado.
• Natsu Honmaguro Hand Roll — Rodrigo Santos
  Bluefin assado com missokarai, maionese kewpie, cebola-roxa, pimenta dedo-de-moça, shoga negui, raspas de limão e flor de sal.

Coquetel por Rachel Louise

• Ume Martini
  Vermute infusionado com alga nori, gim Hoku, vodca infusionada com umeboshi, jerez fino e xarope simples.

Standing Sushi Bar recebe Rhaiza Zanetti
Data: 26 de agosto de 2026
Horário: das 19h às 23h30
Local: Standing Sushi Bar
Rua Ferreira de Araújo, 690 – Pinheiros – São Paulo – SP – 05428-002
Valor: consumo à la carte; preços dos pratos especiais não divulgados

Standing Sushi Bar
Instagram: @standingsushibar_sp

Foto: divulgação
Fonte: TopazComm – Isabella Rangel

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.