Alex Minho
Seleção reúne quatro receitas do cardápio entre R$ 46 e R$ 102 no restaurante instalado no Jockey Club Brasileiro
Prato colorido não é sinônimo automático de primavera — mas ajuda. No Páreo Restaurante, dentro do Jockey Club Brasileiro, no Rio de Janeiro, o chef Marcones Deus escolheu quatro receitas do cardápio que colocam em cena frutos do mar, folhas, legumes, ervas e diferentes texturas para acompanhar a chegada da nova estação.
A primavera de 2026 começa em 22 de setembro, e a seleção do Páreo não chega como um menu fechado ou uma troca completa da cozinha da casa. A ideia é direcionar o olhar para pratos já alinhados a combinações mais frescas e coloridas, com valores entre R$ 46 e R$ 102.
Polvo, camarão e peixe branco abrem a seleção
A Salada de Polvo e Camarão – R$ 102 reúne os dois frutos do mar com vinagrete de feijão-verde, rúcula e chips de batata-doce. O prato trabalha o contraste entre a acidez do vinagrete, o frescor das folhas e a parte crocante da finalização.
Na sequência aparece o Ceviche de Peixe Branco – R$ 46, preparado com coentro, cebola-roxa e pimenta dedo-de-moça. A receita chega acompanhada de chips de mandioquinha, mantendo a combinação de acidez, ervas e crocância que caracteriza essa ala do cardápio.
Para quem prefere carne, o Rosbife de Mignon – R$ 76 entra com mix de folhas, tomate-cereja, mussarela de búfala e tuile de parmesão. É uma composição que aproxima carne, salada e queijo sem transformar o prato em uma opção excessivamente pesada para a mudança de estação.
Pupunha leva legumes e pesto ao prato
O quarto nome escolhido por Marcones Deus é o Linguine Pupunha – R$ 81. A receita combina abobrinha, cenoura, tomate-cereja, pesto de rúcula, molho rústico de tomate, castanha-do-Pará e croutons de queijo coalho.
Aqui, a graça está justamente na quantidade de elementos que dividem espaço sem depender de uma proteína como centro do prato. Vegetais, castanha, queijo e dois preparos de tomate ajudam a construir diferentes camadas de sabor e textura.
A seleção conversa com uma linha que Marcones já vem desenvolvendo na casa. Na renovação do cardápio do Páreo apresentada pelo Gastronominho, ingredientes como pupunha, caju, queijo coalho, castanha-do-Pará e outros produtos brasileiros já apareciam com frequência nas receitas do chef.
Instalado na sede do Jockey Club Brasileiro, o Páreo mantém uma cozinha ampla, que passa por preparos brasileiros, parrilla, pizzas de fermentação natural e uma área dedicada à culinária japonesa. Para esta primavera, no entanto, o recorte está menos preocupado em mostrar toda essa extensão e mais interessado em quatro pratos que funcionam bem com a mudança de temperatura e de ritmo da estação.
As reservas podem ser feitas pelo WhatsApp (21) 99843-8813 ou pelo e-mail reservaspareo@gmail.com. O site oficial do Páreo também reúne informações sobre a casa.
Páreo Restaurante
Instagram: @restaurantepareo
Informações
Endereço: Rua Mário Ribeiro, 410 – Jockey Club Brasileiro – Lagoa – Rio de Janeiro – RJ – 22430-160
Horário de Funcionamento:
segunda-feira fechado
terça a sexta das 18h à 0h
sábado das 12h à 1h
domingo das 12h às 23h
Foto: divulgação
Fonte: Jade Cady
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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