Nestlé inaugura Academia Gastronomia & Café com cursos gratuitos em São Paulo

Projeto integra Yocuta, Futuros Baristas e Fazedores de Café e tem os cursos operados pelo Instituto São Paulo de Arte e Cultura

Com 100 alunos já em formação, a Nestlé inaugurou oficialmente, em 15 de setembro de 2026, a Academia Gastronomia & Café, em Santo Amaro, na Zona Sul de São Paulo. Instalado em uma casa de 270 m², o espaço foi estruturado para oferecer cursos gratuitos de Gastronomia e Barismo em um ambiente próximo da rotina encontrada em cozinhas profissionais e cafeterias.

A inauguração aconteceu depois do início das atividades. As primeiras turmas entraram em sala em 26 de agosto, após um processo seletivo realizado entre julho e agosto. Neste ciclo, foram abertas 100 vagas, divididas igualmente entre Gastronomia e Barismo, com aulas presenciais e carga horária de 96 horas por curso.

A iniciativa reúne investimentos da Fundação Nestlé, da Nestlé Professional e da NESCAFÉ. A realização dos cursos e a operação da Academia ficam a cargo do Instituto São Paulo de Arte e Cultura, o ISPAC.

Cozinha e café entram na rotina de formação

No curso de Gastronomia, o conteúdo passa pelo planejamento, preparo e apresentação de pratos salgados e sobremesas, além de segurança e boas práticas na cozinha, uso de ingredientes, montagem e finalização.

As aulas também trabalham práticas sustentáveis e aproveitamento integral dos alimentos, colocando a organização da cozinha e o uso consciente dos insumos dentro da formação profissional.

Para quem escolheu Barismo, a trilha inclui boas práticas de manipulação e segurança, métodos de extração, preparo de bebidas, latte art, fundamentos do café e sua cadeia produtiva.

A estrutura inclui cozinha pedagógica, equipamentos e utensílios profissionais, além de áreas destinadas a oficinas e aulas-show. A proposta é colocar os participantes diante de situações próximas às encontradas no dia a dia de restaurantes, cafeterias e outros negócios de alimentação.

Para receber a certificação, os alunos precisam cumprir frequência mínima de 75% e aproveitamento de pelo menos 60%. A avaliação considera ainda competências como organização, criatividade e trabalho em equipe.

Três programas passam a dividir o mesmo endereço

A Academia Gastronomia & Café reúne projetos de capacitação que a Nestlé já desenvolvia separadamente: Yocuta, Futuros Baristas e Fazedores de Café.

O Yocuta, sigla para Young Culinary Talents, atua há mais de dez anos com qualificação ligada à gastronomia e já alcançou mais de 4 mil pessoas no Brasil. O Futuros Baristas, junto às iniciativas da companhia voltadas ao café, já contribuiu para a formação de centenas de jovens.

Ao concentrar essas frentes em Santo Amaro, o novo espaço passa a funcionar como uma base permanente para atividades relacionadas à gastronomia, ao café e à geração de renda.

Fora do horário das turmas regulares, a Academia também poderá receber oficinas, aulas-show, encontros culturais e outros projetos da Nestlé, entre eles atividades de receitas voltadas a mulheres empreendedoras.

As inscrições para as primeiras turmas foram encerradas em 18 de agosto de 2026 e, até a conclusão desta apuração, ainda não havia um novo calendário de vagas divulgado. Futuras chamadas e informações sobre novas turmas podem ser acompanhadas pela página oficial da Academia Gastronomia & Café e pelos canais da Nestlé e das instituições envolvidas.

Nestlé Professional
Instagram: @nestleprofessionalbr

Foto: divulgação
Fonte: Nova PR