Saquês de Saga chegam ao Kuro em duas noites guiadas por Wataru Hosokawa

Nos dias 13 e 14 de outubro, restaurante nos Jardins serve menu de Henry Miyano com rótulos de Amabuki Shuzo e Mitsutake Shuzojo por R$ 1.100

O balcão de dez lugares do Kuro terá duas noites dedicadas ao saquê nos dias 13 e 14 de outubro de 2026. O restaurante japonês de uma estrela Michelin, em Cerqueira César, recebe o especialista japonês Wataru Hosokawa para jantares harmonizados com uma seleção de oito rótulos, incluindo saquês que chegam pela primeira vez ao Brasil.

O menu foi preparado especialmente para a ocasião pelo itamae Henry Miyano e custa R$ 1.100 por pessoa, já com a harmonização dos oito saquês. Os jantares acompanham os dois turnos habituais do Kuro, às 19h e 21h15, mantendo o formato intimista do balcão onde todo o serviço acontece diante dos clientes.

Hosokawa participa das noites ao lado da equipe da casa e apresenta os rótulos, seus métodos de produção e as escolhas de harmonização feitas para cada etapa do menu. A condução terá tradução durante a degustação.

Duas sakaguras que começaram em 1688

Os saquês selecionados vêm de duas produtoras da província de Saga, na ilha de Kyushu: a Amabuki Shuzo e a Mitsutake Shuzojo. As duas remontam a 1688, período Genroku, mas desenvolveram caminhos próprios ao longo de mais de três séculos de produção.

Na Amabuki, um dos traços mais característicos é o trabalho com leveduras isoladas de flores. Begônia, girassol e morango estão entre as fontes utilizadas pela sakagura para obter diferentes perfis de aroma e sabor, colocando uma boa dose de pesquisa contemporânea dentro de uma história que atravessa gerações.

A Mitsutake Shuzojo, em Kashima, segue uma tradição ligada à formação de toji, os mestres responsáveis pela produção de saquê. A casa trabalha com água subterrânea da região da cordilheira de Taradake e arroz cultivado em Saga, mantendo a origem dos ingredientes próxima à produção.

Omakase, saquê e apenas dez lugares por turno

Criado por Gerard Barberan e Davide Bernacca, também sócios da Bottega Bernacca, o Kuro trabalha exclusivamente com omakase em seu balcão. Henry Miyano conduz a sequência de pratos a partir da disponibilidade e da sazonalidade dos ingredientes, enquanto a seleção de bebidas já ocupa um papel importante na proposta da casa.

O restaurante também mantém uma carta dedicada ao saquê e oferece regularmente harmonização com saquês, vinhos e champanhes. Para os dias 13 e 14, porém, a passagem de Hosokawa coloca os rótulos de Saga no centro da conversa, com uma seleção criada especificamente para acompanhar o menu dessas duas noites.

As reservas são feitas pelo WhatsApp do Kuro. Para confirmar a participação, a casa solicita pagamento antecipado de R$ 300 por pessoa, valor utilizado como sinal da reserva.

A venda e o consumo de bebidas alcoólicas são proibidos para menores de 18 anos. Beba com moderação.

Kuro recebe Wataru Hosokawa para jantares harmonizados
Data: 13 e 14 de outubro de 2026, terça e quarta-feira
Horário: 19h e 21h15
Local: Kuro
Rua Padre João Manuel, 712 – Cerqueira César – São Paulo – SP – 01411-000
Valor: R$ 1.100 por pessoa, com menu degustação e harmonização de oito saquês

Kuro
Instagram: @kurorestaurante

Foto: divulgação
Fonte: Síbaris