Alex Minho
Restaurante aposta em refeições práticas e apresenta combinados com sushi, karaage, cogumelos e opções vegetarianas a partir de R$ 49
A pausa para o almoço ganhou espaço no balcão do Standing Sushi Bar, em Pinheiros. Desde 13 de outubro de 2026, o restaurante passou a abrir também de terça a sexta-feira, das 12h às 15h, ampliando o atendimento para quem trabalha ou circula pela região durante o dia.
A mudança acompanha a proposta da casa, inspirada no tachigui japonês, formato em que o sushi é preparado e consumido em pé, diante do balcão. A ideia é manter a proximidade com o itamae e a agilidade do serviço, sem deixar de atender quem prefere uma refeição sentado. O restaurante também conta com mesas e outros espaços para acomodar o público.
Segundo Bruno Erlinger, sócio do Standing Sushi Bar, a nova operação foi planejada para acompanhar o ritmo comercial de Pinheiros, permitindo que o cliente aproveite uma refeição japonesa mesmo durante um intervalo mais curto de trabalho.
Setôs reúnem pratos japoneses a partir de R$ 49
Entre as novidades anunciadas estão os Setôs, combinados desenvolvidos para o almoço que serão incorporados após o período de soft opening. O formato permite escolher um prato principal acompanhado de gohan, misoshiru e uma entrada ou sobremesa do dia.
As opções começam pelo Karaage R$ 49, preparo de frango frito japonês, e pela Chapa de Cogumelos Selvagens R$ 59.
Para quem prefere sushi, o Sushi Simples R$ 99 terá sete unidades, com pescados que podem incluir atum nacional, buri, carapau, namorado e sororoca, além de preparações como gunkan spicy siri.
O Sushi Premium R$ 149, também com sete unidades, acrescenta ingredientes como cortes de atum bluefin e unagi. Já o Tirashi do Dia R$ 129 reúne uma seleção de ingredientes sobre o arroz japonês e contará com versão vegetariana por R$ 69.
Outra alternativa anunciada para os Setôs é o Hand Roll Set com três unidades R$ 109, ampliando as possibilidades para quem prefere uma sequência de preparos servidos diretamente no balcão.
Além desses combinados, o almoço conta com opções à la carte. Na cozinha quente aparecem Gyozas a partir de R$ 20 e Legumes Salteados R$ 26.
O cardápio também mantém especialidades do sushi bar, como Nigiris Tradicionais a partir de R$ 12, Gunkan Spicy Siri R$ 20, Onigiris a partir de R$ 22 e Ussuzukuri R$ 65.
Hand Roll Sets e Kobore também ganham destaque
O almoço não é a única movimentação recente do Standing Sushi Bar. A casa também apresenta os Hand Roll Sets, combinados de três, quatro ou cinco unidades que já fazem parte do serviço de jantar e do almoço de sábado.
O formato reúne diferentes hand rolls em conjuntos com custo mais vantajoso do que a compra individual. No preparo, o arroz chega mais quente, a alga nori deve permanecer crocante e cada unidade é entregue imediatamente ao cliente, diretamente das mãos do itamae.
Os hand rolls já tinham espaço de destaque no restaurante, inclusive na programação do 7-Eleven Hour, apresentada no início de 2026. Os novos sets ampliam essa presença no cardápio regular.
Outra criação incorporada à casa é o Kobore, a partir de R$ 40. Inspirado nas pesquisas e viagens de Bruno Erlinger ao Japão, o preparo faz referência ao sushi que transborda, com hosomakis de pepino cobertos por diferentes ingredientes.
São três versões. O Kobore Tokusen leva toro de bluefin, ikura, hon wasabi, masago, mujol, yuzu, cebolinha e flor de sal. Já o Kobore Ichiba combina peixe branco do dia, spicy siri, masago, mujol e finalizações frescas.
Para quem não consome peixe, o Kobore Yasai reúne wakame, spicy milho, umê, tomate confitado, cebolinha e flor de sal.
Tanto o Kobore quanto os Hand Roll Sets já são oferecidos nos horários de jantar e no almoço de sábado. A chegada do Kobore ao novo almoço durante a semana não foi anunciada.
Com a ampliação, o Standing Sushi Bar passa a funcionar em dois períodos de terça a sexta-feira, mantendo o atendimento de sábado no almoço e no jantar. A proposta é acrescentar mais uma possibilidade à rotina de Pinheiros, sem alterar o conceito que acompanha a casa desde a abertura.
As reservas podem ser realizadas pela plataforma oficial do Standing Sushi Bar. Informações também estão disponíveis pelo WhatsApp (11) 93420-3982.
Standing Sushi Bar
Instagram: @standingsushibar_sp
Informações
Endereço: Rua Ferreira de Araújo, 690 – Pinheiros – São Paulo – SP – 05428-002
Horário de Funcionamento:
terça a sexta das 12h às 15h / 19h às 23h30
sábado das 12h30 às 16h30 / 19h às 23h30
domingo e segunda fechado
Foto: Agada Han / Duda Gulman
Fonte: TopazComm
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
Descubra mais sobre Gastronominho — Notícias de gastronomia, bebidas e eventos
Assine para receber nossas notícias mais recentes por e-mail.