Alex Minho
Criado pelo chef Thales Romão, cardápio fica disponível até 31 de outubro no Meireles, com cinco receitas que custam de R$ 89 a R$ 139
A lagosta assume o centro do cardápio do NOM Frutos do Mar durante outubro de 2026. Localizado no bairro Meireles, em Fortaleza, o restaurante apresenta cinco preparos especiais, com preços entre R$ 89 e R$ 139, aproveitando o último mês antes do início do defeso, período em que a pesca do crustáceo fica suspensa.
Assinada pelo chef Thales Romão, a seleção reúne duas entradas e três pratos principais. As receitas passam por combinações com caju e pimenta-de-cheiro, preparos franceses e massas, explorando diferentes possibilidades para um ingrediente bastante presente na gastronomia do litoral cearense.
Da lagosta com caju ao clássico Wellington
Para começar, o Ceviche de Lagosta R$ 89 combina o crustáceo com caju, pimenta-de-cheiro e milho crocante. Já a Lagosta Thermidor R$ 98 segue por um caminho mais clássico, com a lagosta gratinada ao molho Thermidor e acompanhada de crocante de polenta.
Entre os principais, o Capeletti de Lagosta R$ 129 chega com moqueca de cogumelos tostados e limão-siciliano, aproximando a massa de referências da cozinha brasileira.
Outra opção é a Lagosta Beurre Blanc R$ 139, servida com linguine ao molho de cenoura, lagosta grelhada na manteiga de páprica, amêndoas tostadas e flor de sal. O prato também aparece no cardápio regular da casa.
Completando a seleção, a Lagosta Wellington R$ 139 acompanha creme de espinafre e jus de crustáceos, levando o ingrediente para uma preparação inspirada na tradição europeia.
O calendário da pesca também entra na cozinha
A escolha de outubro para apresentar o menu não é casual. Segundo o Ministério da Pesca e Aquicultura, o período de defeso das lagostas vermelha, verde e pintada começa em 1º de novembro e termina em 30 de abril do ano seguinte.
A medida busca proteger os estoques pesqueiros, interrompendo a captura durante parte do ciclo biológico das espécies. A comercialização de lagostas provenientes de estoques devidamente declarados ainda pode ocorrer nos três primeiros meses do defeso, conforme as regras federais. De fevereiro a abril, a venda no mercado nacional fica proibida.
Para Thales Romão, compreender esse calendário faz parte do trabalho com o ingrediente.
“O menu nasce justamente desse entendimento de que cada produto tem seu tempo. Aproveitamos a temporada para explorar a lagosta em diferentes preparos e, com a chegada do defeso, respeitamos o período estabelecido para a pesca”, afirma o chef.
A proposta acompanha a identidade do NOM Frutos do Mar, que constrói sua cozinha a partir de pescados, crustáceos e referências de diferentes lugares. Inspirada na figura do jangadeiro, a casa trabalha a relação entre os ingredientes do litoral, suas origens e as técnicas utilizadas no preparo.
O menu especial de lagosta permanece disponível até 31 de outubro de 2026. Informações e reservas podem ser solicitadas pelo telefone (85) 98904-5893, pelo canal de reservas online ou pelo site oficial do restaurante.
NOM Frutos do Mar
Instagram: @nomfrutosdomar
Informações
Endereço: Rua Leonardo Mota, 752 – Meireles – Fortaleza – CE – 60170-040
Horário de Funcionamento:
segunda a quinta das 11h30 às 15h / 18h30 às 23h
sexta e sábado das 11h30 à 0h
domingo das 11h30 às 22h
Foto: divulgação
Fonte: Capuchino Press
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
Descubra mais sobre Gastronominho — Notícias de gastronomia, bebidas e eventos
Assine para receber nossas notícias mais recentes por e-mail.