Alex Minho
Novo endereço ocupará 430 m² com vista para a Serra do Curral e terá serviço do café da manhã ao jantar
Belo Horizonte vai ganhar um novo endereço de cozinha italiana em fevereiro de 2027. O Bigolini será instalado no rooftop do Botânico Shopping, no Belvedere, com projeto idealizado pela chef Gabriela Harue Nakao e cozinha assinada por Simone Paratella. A operação prevê investimento de R$ 3 milhões, cerca de 60 lugares e serviço que atravessa o dia, do café da manhã ao jantar.
A casa ocupará 430 m², divididos entre 230 m² de área coberta e 200 m² descoberta, com vista para a Serra do Curral. O projeto arquitetônico terá referências ao design italiano contemporâneo, combinando mesas tradicionais e lounges para acomodar diferentes momentos da operação.
Um italiano que começa no café da manhã
A proposta do Bigolini é aproximar a rotina do restaurante de diferentes horários do dia. Pela manhã, o café illy, de Trieste, abre o serviço. Almoço e jantar terão receitas de matriz italiana, enquanto o intervalo entre as refeições será ocupado pelo aperitivo, com coquetéis clássicos, vinhos em taça e frios.
Na cozinha, o projeto prevê massas frescas produzidas pela própria equipe, além do uso de farinhas e queijos importados. Os frios passarão por maturação na casa e parte da carta de vinhos será formada por rótulos de importação própria.
Mais do que acumular ingredientes italianos, a ideia é trabalhar a procedência e as características de cada produto para orientar as receitas. Essa curadoria também deverá servir de base para o treinamento da equipe antes da abertura.
O serviço de bebidas alcoólicas será destinado exclusivamente a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Simone Paratella assina a cozinha
À frente do Simone Ristorante, em São Paulo, Simone Paratella chega ao projeto com uma trajetória ligada à cozinha piemontesa e passagens profissionais pela Itália e por Londres, incluindo restaurantes do grupo de Gordon Ramsay.
O SIMONE integra a seleção atual do Guia MICHELIN como restaurante de cozinha italiana contemporânea. A casa também recebeu duas forchette no Gambero Rosso International na classificação de 2025, em uma escala que chega a três.
No Bigolini, o chef participará da seleção de ingredientes, do desenvolvimento das receitas e do trabalho de formação da brigada.
“O trabalho para o Bigolini parte daquilo que considero essencial na cozinha italiana: bons ingredientes, preparo cuidadoso e o prazer de estar à mesa. A ideia é contribuir para uma casa que faça parte da rotina das pessoas e preserve a tradição que está na origem dessa cozinha”, afirma Simone.
Gabriela Harue conecta o projeto a Belo Horizonte
Gabriela Harue Nakao leva ao Bigolini uma trajetória construída entre negócios de diferentes referências culinárias. A chef faz parte da família responsável pelo Sushi Naka, restaurante com quase quatro décadas de história em Belo Horizonte, e também atuou no Pasta Lab e no próprio SIMONE.
No novo restaurante, Gabriela participa da definição do conceito, da gestão, da formação da equipe e da hospitalidade. A aproximação com o Belvedere também passa pela relação construída anteriormente com clientes da região e de Nova Lima.
“No Pasta Lab, construímos uma relação com muitos clientes do Belvedere e de Nova Lima, e isso despertou a vontade de estar mais perto deles. O convite do Botânico nos permitiu dar esse passo, com uma casa pensada para diferentes momentos do dia”, afirma.
O Bigolini integra o movimento de expansão gastronômica do rooftop do Botânico Shopping, espaço planejado para receber restaurantes em uma área aberta para a paisagem da Serra do Curral.
Até a conclusão desta apuração, cardápio completo, preços e um canal próprio de reservas do Bigolini ainda não haviam sido divulgados. As atualizações sobre o empreendimento e a abertura podem ser acompanhadas pelo site oficial do Botânico Shopping.
Botânico Shopping
Instagram: @botanicoshopping
Foto: Kato / Ricardo D’Angelo
Fonte: Romano Comunicação
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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