Alex Minho
Operação ficará nas mãos da Bold Hospitality Company, responsável por Outback, Abbraccio e Aussie no país
O Shake Shack finalmente tem planos oficiais para estrear no Brasil. A rede americana de hamburguerias abrirá sua primeira unidade em São Paulo em 2027, por meio de uma parceria com a Bold Hospitality Company, grupo responsável pelas operações do Outback, Abbraccio e Aussie no mercado brasileiro.
Anunciado em 7 de outubro de 2026, o acordo prevê a abertura de 40 restaurantes no país até 2036. A expansão será conduzida por meio de um contrato exclusivo de master-franquia, que coloca a Bold à frente do desenvolvimento e da operação da marca em território nacional.
A chegada do Shake Shack também amplia o portfólio da companhia brasileira, formada em 2025 a partir da parceria entre a Vinci Compass e a Bloomin’ Brands Inc. Atualmente, o grupo administra mais de 200 restaurantes distribuídos por 22 estados e pelo Distrito Federal.
À frente da nova operação estará Mauro Guardabassi, atual diretor de operações da Bold Hospitality Company, que assumirá a presidência do Shake Shack no Brasil. Segundo o executivo, a parceria é resultado de um projeto desenvolvido ao longo de vários anos.
Do ShackBurger às batatas onduladas
Quem conhece o Shake Shack de viagens internacionais já sabe que o hambúrguer é o protagonista do cardápio. A marca nasceu em Nova York, em 2004, e ganhou espaço em diferentes mercados com uma proposta centrada em clássicos americanos preparados com ingredientes selecionados.
O principal representante desse repertório é o ShackBurger, cheeseburger feito com carne Angus, queijo, alface, tomate e ShackSauce, molho característico da rede.
Para a estreia brasileira, também estão previstos o Chicken Shack, sanduíche de frango crocante, as batatas fritas onduladas conhecidas como crinkle cut fries, além de milkshakes e do frozen custard, sobremesa gelada cremosa que faz parte da identidade da marca.
A intenção é manter os principais produtos internacionais, mas abrir espaço para adaptações ao mercado nacional. A rede pretende trabalhar com produtores e fornecedores brasileiros, incorporando ingredientes locais e desenvolvendo parcerias relacionadas às comunidades onde os restaurantes forem instalados.
Ainda não foram divulgados preços para o cardápio brasileiro nem eventuais produtos exclusivos da operação nacional.
Bold amplia presença no mercado de restaurantes
A chegada do Shake Shack representa uma nova frente de negócios para a Bold Hospitality Company, que já administra marcas com diferentes propostas gastronômicas no Brasil.
O Outback Steakhouse concentra a maior parte das operações do grupo, enquanto o Abbraccio trabalha com culinária italiana e o Aussie aposta principalmente em preparações com frango crocante.
A nova parceria também acompanha a expansão internacional do Shake Shack. A marca já está presente no México e prepara sua entrada no Panamá, ampliando sua atuação na América Latina.
No mundo, a rede ultrapassa 710 restaurantes, entre unidades americanas e internacionais, com presença em cidades como Londres, Tóquio, Dubai, Singapura, Seul e Cidade do México.
Por enquanto, a estreia brasileira tem São Paulo como destino confirmado, mas o endereço do primeiro restaurante e a data exata da inauguração ainda não foram anunciados. Também não existe uma relação oficial das cidades que receberão as próximas unidades.
Mais informações sobre o cardápio internacional e as novidades da rede podem ser acompanhadas pelo site oficial do Shake Shack.
Shake Shack
Instagram: @shakeshack
Foto: divulgação
Fonte: JeffreyGroup
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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